In this study, the effect of the ad

In this study, the effect of the addition of apple juice to soy milk
on rheological behavior of the fermented beverage was investigated.
The empirical data obtained from the Brookfield viscometer
were converted into viscosity functions (apparent viscosity and shear rate). It was found that the apparent viscosity decreased as
the rate of shear increased (Fig. 1), and this behavior continued
during storage (data not shown). It was found that the fermented
soy milk beverage with added apple juice samples had non-
Newtonian fluid (shear thinning or pseudoplastic) behavior. The
apparent viscosity of the fermented soy milk beverages increased
for the 7th days of the storage period, and then remained similar
(Fig. 2) (P < 0.05). In addition, the control group had the highest
apparent viscosity values during storage period at 4
C. As the apple
juice concentration increased the apparent viscosity of the fermented
soy milk beverage decreased, and this behavior remained
similar during storage (Fig. 2) (P < 0.05).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ผลกระทบของการเพิ่มของน้ำแอปเปิ้ลกับน้ำนมถั่วเหลืองในลักษณะการไหลตัวของเครื่องดื่มหมักถูกตรวจสอบข้อมูลเชิงประจักษ์ที่ได้จากการ Brookfield viscometerถูกแปลงเป็นฟังก์ชันความหนืด (ชัดเจนความหนืดและแรงเฉือนอัตรา) พบว่า ความหนืดปรากฏลดลงเป็นอัตราเฉือนเพิ่มขึ้น (รูปที่ 1), และลักษณะการทำงานอย่างต่อเนื่องระหว่างการเก็บรักษา (ไม่แสดงข้อมูล) พบว่าการหมักเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองกับตัวอย่างน้ำแอปเปิ้ลเพิ่มได้ไม่ลักษณะการทำงานของเหลวนิวตัน (แรงเฉือนที่ผอมบางหรือ pseudoplastic) การความหนืดที่ชัดเจนของเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองหมักที่เพิ่มขึ้นวันที่ 7 ของรอบระยะเวลาการเก็บข้อมูล แล้ว ยังคงคล้ายกัน(รูป 2) (P < 0.05) นอกจากนี้ กลุ่มควบคุมได้สูงที่สุดค่าความหนืดปรากฏช่วงเก็บที่ c 4 เป็นแอปเปิ้ลน้ำผลไม้เข้มข้นเพิ่มขึ้นความหนืดที่ชัดเจนของการหมักเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองลดลง และการทำงานนี้อยู่คล้ายคลึงกันระหว่างการเก็บรักษา (รูป 2) (P < 0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้ผลของการเพิ่มขึ้นของน้ำแอปเปิ้นมถั่วเหลือง
ที่มีต่อพฤติกรรมการไหลของเครื่องดื่มหมักถูกตรวจสอบ.
ข้อมูลเชิงประจักษ์ที่ได้รับจาก viscometer Brookfield
ถูกแปลงเป็นฟังก์ชั่นความหนืด (หนืดและอัตราเฉือน) ก็พบว่ามีความหนืดลดลงอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่
อัตราการเฉือนเพิ่มขึ้น (รูปที่ 1). และลักษณะการทำงานนี้อย่างต่อเนื่อง
ระหว่างการเก็บรักษา (ไม่ได้แสดงข้อมูล) นอกจากนี้ยังพบว่าการหมัก
ถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมที่มีตัวอย่างที่เติมน้ำแอปเปิ้มีไม่ใช่
นิวตันของเหลว (ผอมบางเฉือนหรือ pseudoplastic) พฤติกรรม
ความหนืดของการหมักถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมเพิ่มขึ้น
สำหรับวันที่ 7 ของระยะเวลาการเก็บและจากนั้นยังคงอยู่ที่คล้ายกัน
(รูปที่. 2) (p <0.05) นอกจากนี้กลุ่มควบคุมได้สูงสุด
ค่าความหนืดที่เห็นได้ชัดในช่วงระยะเวลาการเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส ในฐานะที่เป็นแอปเปิ้ล
ความเข้มข้นของน้ำผลไม้เพิ่มความหนืดของการหมัก
ถั่วเหลืองเครื่องดื่มนมลดลงและพฤติกรรมนี้ยังคงอยู่
ที่คล้ายกันระหว่างการเก็บรักษา (รูปที่. 2) (p <0.05)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการศึกษานี้ ผลจากการเพิ่มของน้ำแอปเปิ้ลกับนมถั่วเหลืองพฤติกรรมการไหลของเครื่องดื่มหมักถูกตรวจสอบข้อมูลเชิงประจักษ์ที่ได้จาก Brookfield Meshถูกแปลงเป็นฟังก์ชันค่าความหนืด และอัตราเฉือน ) พบว่าค่าความหนืดลดลง เช่นอัตราเฉือนที่เพิ่มขึ้น ( รูปที่ 1 ) และพฤติกรรมนี้ต่อไปในระหว่างการเก็บรักษา ( ข้อมูลไม่แสดง ) พบว่าการหมักนมถั่วเหลืองเครื่องดื่มน้ำผลไม้แอปเปิ้ลได้ไม่เพิ่มตัวอย่างของไหลนิวโตเนียน ( shear thinning หรือองศาเซลเซียส ) พฤติกรรม ที่ความหนืดของถั่วเหลืองหมักนม เครื่องดื่มเพิ่มขึ้นสำหรับ 7 วัน ระยะเวลาที่เก็บ แล้วก็ยังคงคล้าย( รูปที่ 2 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) นอกจากนี้ กลุ่มควบคุมได้สูงสุดค่าความหนืด ค่าในช่วงระยะเวลาเก็บที่ 4 องศาเซลเซียส เป็นแอปเปิ้ลความเข้มข้นของน้ำผลไม้เพิ่มความหนืดของหมักเครื่องดื่มนมถั่วเหลืองลดลง และพฤติกรรมนี้ยังคงอยู่คล้ายคลึงกันระหว่างกระเป๋า ( รูปที่ 2 ) อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 )