At higher calcium chloride addition

At higher calcium chloride additions (>~20 mM) and heating at ~70 °C, milk forms a coagulum with release ofwhey (Ramasubramanian et al. 2012). The nature and yield of the calcium-induced coagulum vary according to the heat treatment used. For example, preheating the milk at 90 °C for 10 min, which denatures most of the whey protein, max-imises the yield and also increases the hardness and storage modulus of the coagulum. However, UHT preheat treatment,which also denatures most of the whey protein, leads to avery soft coagulum and reduced protein yield (Ramasubra-manian et al. 2013). Addition of calcium chloride to milk causes a decrease in pH (for example, addition of 50 mMreduced the pH from 6 .6 to 5.8), but the coagulation was shown to be not solely acid-induced as coagulation still occurred, albeit with a reduced yield of coagulum, when the pH was readjusted to 6.6

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ที่เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์สูง (> ~ 20 mM) และความร้อนที่ ~ 70 ° C ฟอร์มนมเป็น coagulum กับปล่อย ofwhey (Ramasubramanian et al. 2012) ธรรมชาติและผลผลิตของ coagulum แคลเซียมเกิดแตกต่างกันตามการรักษาความร้อนที่ใช้ ตัวอย่าง preheating นมที่ 90 ° C สำหรับ 10 นาที ที่ denatures ที่สุดของเวย์โปรตีน สูงสุด-imises จากผลตอบแทน แล้วยัง เพิ่มความแข็งและเก็บโมดูลัสของยัง coagulum อย่างไรก็ตาม ยูเอชทีข้อรักษา ซึ่งยัง denatures ที่สุดของเวย์โปรตีน ให้ avery coagulum นุ่ม และลดผลผลิตโปรตีน (Ramasubra manian et al. 2013) เพิ่มแคลเซียมคลอไรด์เพื่อนมทำให้ pH ลดลง (เช่น เพิ่ม 50 mMreduced pH จาก 6 .6-5.8), แต่การแข็งตัวของเลือดนำมาแสดงให้ได้ไม่เท่ากรดเกิดเป็นเฟนยังคงเกิดขึ้น แม้ว่ากับผลผลิตที่ลดลงของ coagulum เมื่อ pH ถูก readjusted ไป 6.6

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการเพิ่มแคลเซียมคลอไรด์สูงกว่า (> ~ 20 มิลลิเมตร) และความร้อนประมาณ 70 องศาเซลเซียสในรูปแบบนม coagulum กับการเปิดตัว ofwhey (Ramasubramanian et al. 2012) ธรรมชาติและผลผลิตของ coagulum แคลเซียมที่เกิดขึ้นแตกต่างกันไปตามการรักษาความร้อนที่ใช้ ยกตัวอย่างเช่นนมอุ่นที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีซึ่ง denatures ที่สุดของเวย์โปรตีนที่สูงสุด imises ผลผลิตและยังเพิ่มความแข็งและโมดูลัสเก็บ coagulum อย่างไรก็ตามการรักษาอุ่นยูเอชทีซึ่งยัง denatures ที่สุดของเวย์โปรตีนที่นำไปสู่​​เอเวอรี่ coagulum นุ่มและผลผลิตโปรตีนลดลง (Ramasubra-Manian et al. 2013) นอกเหนือจากแคลเซียมคลอไรด์นมเป็นสาเหตุของการลดลงของค่า pH (ตัวอย่างเช่นนอกเหนือจาก 50 mMreduced ค่า pH จาก 6 0.6-5.8) แต่การแข็งตัวได้แสดงให้เห็นว่าไม่เพียงกรดที่เกิดขึ้นในขณะที่ยังคงแข็งตัวที่เกิดขึ้นแม้จะมีลดลง ผลผลิตของ coagulum เมื่อค่า pH ที่ถูกปรับ 6.6

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ระดับแคลเซียม คลอไรด์เพิ่ม ( > ~ 20 มม. ) และความร้อนที่ ~ 70 ° C , นมรูปแบบสาธารณรัฐอิสลามอิหร่านด้วยการปล่อย ofwhey ( ramasubramanian et al . 2012 ) ธรรมชาติและผลของแคลเซียมต่อสาธารณรัฐอิสลามอิหร่านแตกต่างกันไปตามการรักษาความร้อนที่ใช้ ตัวอย่างเช่น การอุ่นนมที่ 90 ° C เป็นเวลา 10 นาที ซึ่งผู้ผลิตส่วนใหญ่ของเวย์โปรตีนแม็กซ์ imises ผลผลิตและยังเพิ่มความแข็งและการจัดเก็บโมดูลัสของสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน . อย่างไรก็ตาม ก่อนการรักษา ยูเอชที ซึ่งผู้ผลิตส่วนใหญ่ของเวย์โปรตีน , นำไปสู่เอเวอรี่นุ่มและลดผลผลิตโปรตีนโคกูลัม ( ramasubra manian et al . 2013 ) เพิ่มแคลเซียม คลอไรด์ในนมเป็นสาเหตุทำให้ลด pH ( ตัวอย่างเช่น เพิ่ม 50 mmreduced pH 6 6 ถึง 5.8 )แต่แบบ คือเป็นไม่เพียง acid-induced ร่วมกับยังคงเกิดขึ้นแม้จะมีการลดผลผลิตของสาธารณรัฐอิสลามอิหร่าน เมื่อ pH ปรับให้ลดลง