Rye bran (Lantmännen, Sweden) was u

Rye bran (Lantmännen, Sweden) was used as a DF-rich additive in
sausages and meatballs. Six different kinds of rye bran, one untreated
(denoted RB) and 5 treated in differentways,were added to the sausage
and meatball mixtures. Rye bran was ground in a mill (Retch ZM1,
Germany) and passed through a 0.5 mm screen (denoted RBM). Milled
rye bran was then treated with three enzyme preparations. The activities of the enzymes and the way in which they affect the physicochemical properties of the rye bran have been described previously
(Petersson et al., 2013). The three enzymes used were D740, D761
(Biocatalysts Ltd, UK) and EGII (VTT, Finland), and the amounts added
were based on the activities of the enzyme preparations. D740 and
D761 were added to give a xylanase activity of 10,000 nkat/g bran.
D740 has some endoglucanase and β-glucanase activities (11 and
126 nkat/g bran, respectively), while these are very low in D761. The
amount of EGII was based on the β-glucanase activity, and was added
to give an activity of 100 nkat/g bran. EGII also has some endoglucanase
activity (23 nkat/g bran), but no xylanase activity. (These types of rye
bran are denoted RBD740, RBD761 and RBEGII.) Rye bran (20% w/v)
was subjected to water treatment at 50 °C under continuous mixing
with a magnetic stirrer, with or without the addition of enzymes. The
sample without any enzyme added is denoted RBW. After 4 h, beakers
containing bran slurry (with or without enzymes) were placed in an
ice/water bath to cool as rapidly as possible before being added to the
sausage or meatball mixtures. The treatment time of 4 h was chosen
based on previous studies (Petersson et al., 2013).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รำข้าว (Lantmännen, สวีเดน) ถูกใช้เป็นสารเติมแต่ง DF-อุดมไปด้วย
ไส้กรอกและลูกชิ้น หกชนิดที่แตกต่างกันของน้ำมันรำข้าวดิบหนึ่ง
(RB แทน) 5 และได้รับการปฏิบัติใน differentways ถูกเพิ่มไส้กรอก
และสารผสมลูกชิ้น รำข้าวเป็นพื้นในโรงงาน (เรอ ZM1
เยอรมนี) และผ่านหน้าจอ 0.5 มม. (แสดง RBM) แป้งรำข้าวไร
ได้รับการรักษาแล้วด้วยสามเตรียมเอนไซม์กิจกรรมของเอนไซม์และวิธีการในการที่พวกเขาส่งผลกระทบต่อสมบัติทางเคมีกายภาพของน้ำมันรำข้าวที่ไ​​ด้รับการอธิบายไว้ก่อนหน้า
(Petersson และคณะ. 2013) สามเอนไซม์ที่ใช้เป็น D740 D761,
(เอนไซม์ จำกัด uk) และ egii (VTT, ฟินแลนด์) และจำนวนเงินที่เพิ่ม
ขึ้นอยู่กับกิจกรรมของการเตรียมเอนไซม์ D740 และ D761
ถูกเพิ่มเพื่อให้กิจกรรมไซลาเนส 10,000 nkat / g รำ.
D740 มีบางส่วน endoglucanase และβ-glucanase กิจกรรม (11 และ 126
nkat / g รำตามลำดับ) ในขณะที่เหล่านี้เป็นที่ต่ำมากใน D761
จำนวน egii ก็ขึ้นอยู่กับกิจกรรมβ-glucanase และถูกบันทึก
ที่จะให้การทำงานของ 100 nkat / g รำ egii นอกจากนี้ยังมีบาง endoglucanase
กิจกรรม (23 nkat / g รำ) แต่กิจกรรมไซลาเนสไม่มี (ประเภทนี้
รำข้าวจะแสดง rbd740,rbd761 และ rbegii.) รำข้าว (20% w / v)
ก็จะถูกบำบัดน้ำที่ 50 องศาเซลเซียสอย่างต่อเนื่องภายใต้การผสม
ด้วย stirrer แม่เหล็กที่มีหรือไม่มีการเพิ่มขึ้นของเอนไซม์
ตัวอย่างโดยไม่ต้องเอนไซม์ใด ๆ ที่เข้ามาจะแสดง RBW หลังจาก 4 ชั่วโมง
ทดลองที่มีสารละลายรำ (มีหรือไม่มีเอนไซม์) ถูกวางไว้ในอ่างน้ำแข็ง
/ น้ำเย็นอย่างรวดเร็วเป็นไปได้ก่อนที่จะถูกเพิ่มเข้าไปใน
หรือไส้กรอกลูกชิ้นผสม เวลาในการรักษาจาก 4 ชั่วโมงได้รับการแต่งตั้ง
จากการศึกษาก่อนหน้านี้ (Petersson และคณะ. 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มีใช้รำข้าวไรย์ (Lantmännen สวีเดน) เป็น DF-ริชการบวกใน
ไส้กรอกและลูกชิ้น เพิ่มกับไส้กรอกหกชนิดต่าง ๆ รำข้าวไรย์
(denoted RB) หนึ่งไม่ถูกรักษา และ 5 ใน differentways
และส่วนผสมของลูกชิ้น รำข้าวไรย์มีพื้นในโรงสี (Retch ZM1,
เยอรมนี) และผ่านหน้าจอขนาด 0.5 mm (denoted RBM) ปลาย
รำข้าวไรย์ได้แล้วรับเตรียมเอนไซม์สาม กิจกรรมของเอนไซม์และวิธีการที่จะมีผลต่อคุณสมบัติของรำข้าวไรย์ physicochemical มีการอธิบายไว้ก่อนหน้านี้
(Petersson et al., 2013) เอนไซม์สามใช้ได้ D740, D761
(Biocatalysts Ltd, UK) และ EGII (VTT ฟินแลนด์), และยอดเงินที่เพิ่ม
ก็ตามกิจกรรมของเตรียมเอนไซม์ D740 และ
D761 เพิ่มเพื่อให้กิจกรรมของไซลาเนสที่ 10000 nkat/g รำ.
D740 มีกิจกรรมบางอย่าง endoglucanase และβ-คัด (11 และ
126 รำ nkat/g ตามลำดับ), ขณะนี้ต่ำมากใน D761 ใน
จำนวน EGII เป็นไปตามกิจกรรมคัดβ และเพิ่ม
ให้กิจกรรมของ nkat 100 กรัมรำ EGII มีบาง endoglucanase
กิจกรรม (23 รำ nkat/g), แต่ไม่มีกิจกรรมไซลาเนส (ไรชนิดนี้
รำจะสามารถบุ RBD740 RBD761 และ RBEGII) รำข้าวไรย์ (20% w/v)
ต้องรักษาที่ 50 ° C ภายใต้การผสมอย่างต่อเนื่องน้ำ
กับช้อนเป็นแม่เหล็กคน มี หรือไม่ มีการเพิ่มของเอนไซม์ ใน
ตัวอย่าง โดยเอนไซม์ใด ๆ เพิ่มสามารถระบุ RBW หลังจาก 4 h, beakers
น้ำรำ (มี หรือไม่ มีเอนไซม์) ที่ประกอบด้วยไว้ในการ
น้ำน้ำแข็งให้เย็นอย่างรวดเร็วที่สุดก่อนที่จะถูกเพิ่มให้
ส่วนผสมไส้กรอกหรือลูกชิ้น เลือกเวลารักษา 4 h
ตามศึกษาก่อนหน้า (Petersson et al., 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ข้าวไรย์รำข้าว( lantmännen ประเทศสวีเดน)ได้เคยถูกใช้เป็นสาร df - ที่หลากหลายในลูกชิ้นไส้กรอกและ
หกชนิดแตกต่างกันของรำข้าวข้าวไรย์หนึ่งหลีกเลียง
( RB ที่มีผู้อุทิศให้)และ 5 ได้รับการปฏิบัติใน differentways ถูกเพิ่มลงในไส้กรอกลูกชิ้นเมื่อ
และส่วนผสม รำข้าวไรย์เป็นชั้นล่างในโถบด(อ้วก zm 1
เยอรมัน)และผ่านหน้าจอ 0.5 มม.( RBM ที่มีผู้อุทิศให้) รำข้าวสีจากโรงสีข้าวไรย์
ซึ่งจะช่วยเป็นการปฏิบัติด้วยสามการเตรียมตัวเอนไซม์แล้วกิจกรรมต่างๆของเอ็นไซม์ที่และวิธีการที่จะส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติของ physicochemical ของรำข้าวข้าวไรย์ที่มีการระบุไว้ก่อนหน้านี้
( petersson et al . 2013 ) สามเอ็นไซม์ที่ใช้เป็น D 740 D 761
( biocatalysts จำกัดสหราชอาณาจักร)และ egii ( vtt ,ฟินแลนด์)และจำนวนที่เพิ่ม
อยู่บนพื้นฐานของการเตรียมกิจกรรมที่เอนไซม์ที่ D 740 และ
D 761 จึงได้มีการเพิ่มกิจกรรมให้ xylanase 10000 nkat /กรัมรำข้าว.
D 740 มี endoglucanase บางอย่างและกิจกรรมเฉพาะ - glucanase ( 11 และ
126 nkat /รำข้าว G ตามลำดับ)ในขณะที่เหล่านี้มีต่ำมากใน D 761
จำนวนของ egii ใช้ในการทำกิจกรรมที่เฉพาะ - glucanase และได้เพิ่ม
ซึ่งจะช่วยในการทำให้กิจกรรมของ 100 กรัมรำข้าว nkat / egii ยังมี endoglucanase
กิจกรรม( 23 nkat /รำ G )บางส่วนแต่ไม่มีการทำกิจกรรม xylanase ( ประเภท นี้ของรำข้าวข้าวไรย์
มีที่มีผู้อุทิศให้ RBD 740RBD 761 และ rbegii )ข้าวไรย์รำข้าว( 20% w / v )
ก็ต้องตกอยู่ใน สภาพ การน้ำใน C 50 °
ซึ่งจะช่วยในการผสมอย่างต่อเนื่องพร้อมด้วยเครื่องคนแม่เหล็กที่พร้อมด้วยหรือไม่มีการเพิ่มของเอ็นไซม์
ตัวอย่างที่ไม่มีเอนไซม์ใดๆที่เพิ่มเข้าเป็นที่มีผู้อุทิศให้ rbw. หลังจากนั้น 4 ชั่วโมง,ถ้วยบีเกอร์
ประกอบด้วยรำข้าวนำ(พร้อมด้วยหรือไม่มีเอ็นไซม์)จะถูกจัดวางในอ่างอาบน้ำ
น้ำแข็ง/น้ำที่ให้ความเย็นอย่างรวดเร็วเป็นไปได้ก่อนที่จะถูกเพิ่มเข้าใน
ปั่นส่วนผสมหรือไส้กรอกลูกชิ้นเมื่อ. เวลาการบำบัดของ 4 ชั่วโมงได้รับเลือก
โดยอยู่บนพื้นฐานของการศึกษาก่อนหน้า( petersson et al . 2013 )