Skin-contact wines, some of which a

Skin-contact wines, some of which are referred to as “orange wines,” are wines made from white grapes—like malvasia or spergola, both whites that grow in Emilia—vinified like red grapes. In other words, after the white grapes are pressed, instead of removing the wine from the grapes’ skins immediately—which is typical with white wines—the wine is left in contact with the skins for some period of time. The wine picks up some of the color and tannins from the skins, resulting in something in between a white and a red.The seemingly contradictory mix of savoriness and fruitiness is one of the things I love best about Lambrusco—and it turns out you can get those same notes from a frizzante white wine made with skin contact. Just try Podere Pradarolo’s Vej Brut, a sparkling, skin-contact malvasia, or Elisabetta Montesissa’s Bonissima, a sparkling, skin-contact malvasia-ortrugo blend. Of course, the traditional food pairing in Emilia-Romagna would be fatty prosciutto or gnoccho fritto. But I’m not the only one noticing how wonderfully these wines work with pizza.“You want a wine with some texture, a bit of acidity, and something that will stand up to the fats on the pizza,” says Anderson. “Our pizza comes out with this beautiful char on the edge, and you also want something that will pair with those smokier notes.” That’s why his wine list is filled with frizzante Emilia wines: Lambruscos, yes, but also sparkling barbera and skin-contact whites. All are made in the natural, traditional way, and because of that they have a “ferment-y” flavor that goes perfectly with the naturally leavened, wild-yeast pizza crusts that are a signature at Una Pizza Napoletana.Now I think I understand why, at the BYOP party, I found a lukewarm slice of Little Caesars palatable—for the first and last time in history. (Cue Mom: “Because you were drinking.”) Fun, fizzy Lambruscos and their kin take me back to the pizza parties of my childhood, sure. But at their best, they are profound, surprising wines. They challenge your expectations and broaden your understanding of what sparkling wine can be. And maybe they remind you of how far you’ve come since those earliest Little Caesars days.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ไวน์ผิวสัมผัสบางส่วนที่ถูกเรียกว่า“ไวน์สีส้ม” เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นขาวเหมือน Malvasia หรือ spergola ทั้งคนผิวขาวที่เจริญเติบโตใน Emilia-vinified เช่นองุ่นแดง ในคำอื่น ๆ หลังจากที่องุ่นขาวถูกกดแทนการลบไวน์จากสกินองุ่นทันทีซึ่งเป็นเรื่องปกติที่มีสีขาวไวน์ไวน์ที่เหลืออยู่ในการติดต่อกับสกินสำหรับระยะเวลาหนึ่ง ไวน์ที่หยิบขึ้นมาบางส่วนของสีและแทนนินจากหนังที่มีผลในบางสิ่งบางอย่างในระหว่างสีขาวและสีแดง

ผสมดูเหมือนจะขัดแย้งกันของ savoriness และ fruitiness เป็นหนึ่งในสิ่งที่ผมรักที่ดีที่สุดเกี่ยว Lambrusco และมันจะเปิดออกคุณจะได้รับโน้ตเดียวกันนั้นจาก Frizzante ไวน์ขาวที่ทำด้วยการสัมผัสทางผิวหนัง เพียงแค่พยายามที่ Podere Pradarolo ของ Vej Brut, ประกาย Malvasia ผิวติดต่อหรือ Elisabetta Montesissa ของ Bonissima ประกายผิวสัมผัส Malvasia-ortrugo ผสมผสาน แน่นอนว่าการจับคู่อาหารแบบดั้งเดิมในเอมีเลียจะ prosciutto ไขมันหรือ fritto gnoccho แต่ฉันไม่ได้เป็นเพียงหนึ่งสังเกตเห็นวิธีที่เยี่ยมยอดไวน์เหล่านี้ทำงานร่วมกับพิซซ่า

“คุณต้องการไวน์ที่มีเนื้อบางบิตของความเป็นกรดและสิ่งที่จะยืนขึ้นเพื่อไขมันพิซซ่าที่เป็น” เดอร์สันกล่าวว่า “พิซซ่าของเราออกมาพร้อมกับถ่านที่สวยงามนี้บนขอบและคุณยังต้องการสิ่งที่จะจับคู่กับบันทึก smokier เหล่านั้น.” นั่นเป็นเหตุผลที่รายการไวน์ของเขาเต็มไปด้วย Frizzante เอมิเลียไวน์: Lambruscos ใช่ แต่ยัง Barbera ประกายและผิวหนัง คนผิวขาวติดต่อ ทั้งหมดจะทำในธรรมชาติวิธีแบบดั้งเดิมและเนื่องจากการที่พวกเขามี“หมัก-Y” รสที่จะไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยเชื้อธรรมชาติป่ายีสต์เปลือกพิซซ่าที่มีลายเซ็นที่ Una Pizza Napoletana

ตอนนี้ผมคิดว่าผมเข้าใจว่าทำไมในงานปาร์ตี้ BYOP ผมพบชิ้นอุ่นของซีซาร์น้อยกินเป็นครั้งแรกและครั้งสุดท้ายในประวัติศาสตร์ (คิวแม่:“เพราะคุณกำลังดื่ม.”) สนุก, ฟอง Lambruscos และญาติพี่น้องของพวกเขาพาฉันกลับไปที่ฝ่ายพิซซ่าวัยเด็กของฉันนั่นเอง แต่ที่ดีที่สุดของพวกเขาจะลึกซึ้งไวน์ที่น่าแปลกใจ พวกเขาท้าทายความคาดหวังของคุณและขยายความเข้าใจของคุณว่าไวน์สามารถ และบางทีพวกเขาเตือนคุณว่าไกลคุณได้มาตั้งแต่ผู้ที่เร็วที่สุดเท่าที่ซีซาร์น้อยวัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผิวสัมผัสไวน์บางชนิดที่เรียกว่า "ไวน์ส้ม" เป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นสีขาวเช่น malvasia หรือ spergola ทั้งขาวที่เติบโตในเอมีเลีย-vinified เช่นองุ่นแดง กล่าวอีกนัยหนึ่งหลังจากที่องุ่นสีขาวถูกกดแทนที่จะเอาไวน์ออกจากหนังองุ่นในทันทีซึ่งเป็นเรื่องปกติที่มีไวน์ขาว-ไวน์ที่เหลืออยู่ในการติดต่อกับสกินเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไวน์หยิบขึ้นมาบางส่วนของสีและชิมจากหนังที่ส่งผลให้บางสิ่งบางอย่างในระหว่างสีขาวและสีแดง

การผสมผสานที่ดูเหมือนขัดแย้งกันของความไม่ชอบและความเป็นหนึ่งเดียวคือสิ่งที่ผมรักที่สุดเกี่ยวกับ Lambrusco —และมันก็เปิดออกคุณจะได้รับบันทึกเดียวกันเหล่านั้นจากไวน์ขาว frizzante ทำกับการสัมผัสกับผิวหนัง. เพียงแค่ลองของ Podere Pradarolo ของ, ประกาย, ผิวสัมผัส, หรือ Elisabetta Montesissa Bonissima, ประกาย, ผิวสัมผัส malvasia go ผสมผสานกัน. แน่นอนว่าการจับคู่อาหารแบบดั้งเดิมในเอมีเลีย-โรมัญญาจะเป็น prosciutto ไขมันหรือ gnoccho fritto แต่ผมไม่ได้เป็นเพียงคนเดียวที่สังเกตเห็นวิธีการที่น่าพิศวงไวน์เหล่านี้ทำงานร่วมกับพิซซ่า

"คุณต้องการไวน์ที่มีพื้นผิวบาง, บิตของความเป็นกรด, และบางสิ่งบางอย่างที่จะลุกขึ้นเพื่อไขมันบนพิซซ่า," กล่าวว่าแอนเดอร์สัน. "พิซซ่าของเราออกมาพร้อมกับตัวอักขระที่สวยงามนี้และคุณยังต้องการสิ่งที่จะจับคู่กับบันทึก smokier เหล่านั้น" นั่นเป็นเหตุผลที่รายการไวน์ของเขาเต็มไปด้วย frizzante ไวน์เอมิเลีย: Lambruscos, ใช่, แต่ยังมีประกายและผิวขาวติดต่อ. ทั้งหมดจะทำในธรรมชาติ, วิธีแบบดั้งเดิม, และเนื่องจากว่าพวกเขามี "ferment-y" รสชาติที่สมบูรณ์แบบด้วยธรรมชาติที่มีการปรุงอาหาร, ที่ทำให้เกิดความแข็งตัว, ป่ายีสต์พิซซ่าที่เป็นลายเซ็นที่ Una พิซซ่า Napoletana.

ตอนนี้ผมคิดว่าผมเข้าใจว่าทำไม, ที่ BYOP, ฉันพบความอุ่นของลิตเติ้ลซีซาร์พารา—สำหรับครั้งแรกและครั้งสุดท้ายในประวัติศาสตร์. (คิวแม่: "เพราะคุณกำลังดื่ม") สนุก Lambruscos และญาติของพวกเขาพาฉันกลับไปยังปาร์ตี้พิซซ่าของวัยเด็กของฉันแน่ใจ แต่ที่ดีที่สุดของพวกเขาเป็นไวน์ที่ลึกซึ้งและน่าแปลกใจ พวกเขาท้าทายความคาดหวังของคุณและขยายความเข้าใจในสิ่งที่ไวน์ประกายสามารถเป็นได้ และบางทีพวกเขาอาจจะเตือนคุณถึงวิธีไกลคุณมาตั้งแต่วันที่น้อยที่สุดของลิตเติ้ลซีซาร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไวน์ที่สัมผัสกับผิวบางส่วนของพวกเขาเรียกว่าไวน์สีส้มเป็นไวน์ที่ทำจากองุ่นขาวเช่นมาร์วาเซียหรือสปิกอร่าทั้งขาวองุ่นที่ปลูกในเอมิเลียและทำเหมือนองุ่นแดง ในคำอื่นๆเมื่อองุ่นขาวถูกบีบมันไม่ได้ทันทีลบออกจากผิวขององุ่นมันเป็นลักษณะทั่วไปของไวน์ขาวแต่ให้มันสัมผัสกับผิว ไวน์สกัดสีและแทนนินจากเปลือกผลิตสารบางอย่างระหว่างสีขาวและสีแดง
ส่วนผสมที่ดูเหมือนขัดแย้งกันของรสชาติและกลิ่นผลไม้เป็นหนึ่งในรายการโปรดของฉันที่มีการพิสูจน์แล้วว่าคุณสามารถได้รับรสชาติเดียวกันจากไวน์ขาวที่สัมผัสกับผิว เพียงแค่ลองบอร์ดเรย์ Pradalo Vej Brut เงาติดต่อกับผิว Malvasia หรืออลิซาเบธ Montessa Bornisima เงาส่วนผสมของ Malvasia Orgo ที่สัมผัสกับผิว แน่นอนอาหารแบบดั้งเดิมของเลียโรมานาเป็นไขมันอิตาลีแฮมหรือแพนเค้ก แต่ผมไม่ได้เป็นคนเดียวที่สังเกตเห็นสิ่งที่ดีเกี่ยวกับไวน์และพิซซ่า
คุณต้องการไวน์ที่มีเนื้อสัมผัสความเป็นกรดเล็กน้อยและสิ่งที่ต่อต้านไขมันบนพิซซ่า พิซซ่าของเรามีโค้กที่สวยงามบนขอบและคุณยังต้องการบางสิ่งบางอย่างที่จะจับคู่กับกลิ่นควันนั่นคือเหตุผลที่รายการไวน์ของเขาเต็มไปด้วยไวน์ฟริซซาเต้เอมิล่าแลมบ์รูโก้ครับมีบาร์เบอร์และไวน์ขาวที่ติดต่อกับผิว ทั้งหมดนี้ถูกสร้างขึ้นในวิธีที่เป็นธรรมชาติและแบบดั้งเดิมดังนั้นพวกเขามีเอนไซม์ที่สมบูรณ์แบบกับธรรมชาติหมักยีสต์ป่าเปลือกพิซซ่าซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของอูน่าพิซซ่า Napoli
ตอนนี้ฉันคิดว่าฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมฉันถึงได้ค้นพบครั้งแรกและครั้งสุดท้ายในประวัติศาสตร์ของซีซาร์น้อยอบอุ่น ที่ตลกคือลูกแกะฟองและญาติของพวกเขาพาฉันไปงานเลี้ยงพิซซ่าในวัยเด็กของฉันแน่นอน แต่ในช่วงเวลาที่ดีที่สุดมันเป็นไวน์ที่ลึกซึ้งและน่าทึ่ง พวกเขาท้าทายความคาดหวังของคุณและขยายความเข้าใจของคุณของสิ่งที่ไวน์ฟองสามารถ บางทีพวกเขาอาจจะเตือนคุณของวิธีการที่คุณได้รับจากซีซาร์ครั้งแรก