Osmotic stress response in the wine

Osmotic stress response in the wine yeast Dekkera bruxellensis

Dekkera bruxellensis is mainly associated with lambic beer fermentation and wine production and may contribute in a positive or negative manner to the flavor development. This yeast is able to produce phenolic compounds, such as 4-ethylguaiacol and 4-ethylphenol which could spoil the wine, depending on their concentration. In this work we have investigated how this yeast responds when exposed to conditions causing osmotic stress, as high sorbitol or salt concentrations. We observed that osmotic stress determined the production and accumulation of intracellular glycerol, and the expression of NADH-dependent glycerol-3-phosphate dehydrogenase (GPD) activity was elevated. The involvement of the HOG MAPK pathway in response to this stress condition was also investigated. We show that in D. bruxellensis Hog1 protein is activated by phosphorylation under hyperosmotic conditions, highlighting the conserved role of HOG MAP kinase signaling pathway in the osmotic stress response.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตอบสนองความเครียดการออสโมติกในยีสต์ไวน์ Dekkera bruxellensis

ส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับการผลิตหมักและไวน์เบียร์ lambic Dekkera bruxellensis และอาจมีส่วนร่วมในลักษณะบวก หรือลบเพื่อพัฒนารสชาติ ยีสต์นี้จะสามารถผลิตม่อฮ่อม 4 ethylguaiacol และ 4-ethylphenol ซึ่งได้เสียไวน์ ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของ ในงานนี้ เราได้ตรวจสอบการตอบสนองต่อยีสต์นี้เมื่อสัมผัสกับสภาพที่ก่อให้เกิดความเครียดการออสโมติก ซอร์บิทอลสูงหรือความเข้มข้นเกลือ เราพบว่า ความเครียดการออสโมติกกำหนดผลิตและสะสมของกลีเซอร intracellular และค่าของกิจกรรมขึ้นอยู่กับ NADH dehydrogenase กลีเซอร-3-ฟอสเฟต (GPD) ถูกยกระดับ มีส่วนร่วมของทางเดิน MAPK หมูในสภาวะความเครียดนี้ยังถูกตรวจสอบ แสดงว่า ใน D. bruxellensis โปรตีน Hog1 ถูกเรียกใช้ โดย phosphorylation ภายใต้เงื่อนไข hyperosmotic เน้นบทบาทนำของ kinase แผนที่หมูตามปกติทางเดินในการตอบสนองความเครียดการออสโมติก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การตอบสนองต่อความเครียดในไวน์ยีสต์ dekkera bruxellensis

dekkera bruxellensis เป็นส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับแลมบิกการหมักเบียร์และการผลิตไวน์ และอาจส่งผลในด้านบวก หรือ ลบลักษณะรสชาติที่พัฒนา ยีสต์สามารถผลิตสารประกอบฟีนอล เช่น 4-ethylguaiacol และ 4-ethylphenol ซึ่งอาจทำให้ไวน์เสีย ขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของพวกเขาในงานนี้เราได้ศึกษาวิธียีสต์นี้จะตอบสนองเมื่อสัมผัสกับเงื่อนไขที่ก่อให้เกิดความเครียดโดยเป็นซอร์บิทอลสูงหรือความเข้มข้นเกลือ เราพบว่า การกำหนดและการสะสมความเครียดการผลิตเซลล์ของกลีเซอรอล และการแสดงออกของการพึ่งพิง glycerol-3-phosphate dehydrogenase ( GPD ) กิจกรรมที่ยกระดับการมีส่วนร่วมของหมู mapk ทางเดินในการตอบสนองต่อสภาวะความเครียด นี้มีลักษณะ เราแสดงให้เห็นว่าโปรตีนดี bruxellensis hog1 กรุงเทพมหานครภายใต้เงื่อนไขการแช่ในวัคซีนจะถูกใช้งานโดยเน้นศึกษาบทบาทของหมูส่งสัญญาณทางแผนที่ไคเนสในการตอบสนองต่อความเครียดโดย .