The combined presence of sodium cas

The combined presence of sodium caseinate and SDS has
been found to enhance the stability of hydrocarbon oil-in-water
emulsions. This is especially apparent in cases in which the presence
of excess surfactant alone would result in destabilization
of the emulsion through depletion flocculation caused by unadsorbed
SDS micelles. The caseinate-induced stabilization is
manifest in a substantial enhancement in the creaming stability.
The formation of mixed caseinate–SDS structures in the bulk
aqueous phase seems to be the most probable explanation for
the stabilizing action of the caseinate. Addition of salt leads to
flocculation, as reflected in much greater shear-thinning character
of SDS-stabilized emulsions, and significantly enhanced
creaming. Increase in caseinate levels in these high ionic strength
systems stabilizes emulsions by reducing the extent of flocculation
and shear-thinning rheology (rendering them practically
Newtonian).
In summary, we have shown that the surface-active agents
SDS and sodium caseinate can act together to enhance emulsion
stability. This contrasts with the negative synergism displayed
by Tween 20 and caseinate: combination of these two latter substances
was found to reduce the creaming stability of emulsions,
while increasing the extent of shear-thinning rheology. This contrast
in behavior is attributed to a substantial difference in the
protein–surfactant interactions for the two cases.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การปรากฏตัวร่วมกันของ caseinate โซเดียมและ SDS ได้รับการค้นพบเพื่อเสริมสร้างความมั่นคงของไฮโดรคาร์บอนน้ำมันในน้ำอิมัลชัน นี้เป็นที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่การปรากฏตัวของผิวส่วนเกินเพียงอย่างเดียวจะส่งผลให้ destabilization ของอิมัลชันผ่านตะกอนที่เกิดจากการสูญเสีย unadsorbed micelles SDS การรักษาเสถียรภาพ caseinate ที่เกิดขึ้นเป็นที่ประจักษ์ในการเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมากในความมั่นคงครีม. การก่อตัวของโครงสร้างผสม caseinate SDS-ในเป็นกลุ่มเฟสน้ำน่าจะเป็นคำอธิบายที่น่าจะเป็นที่สุดสำหรับการดำเนินการรักษาเสถียรภาพของcaseinate การเติมเกลือนำไปสู่ตะกอนที่สะท้อนให้เห็นในลักษณะเฉือนผอมบางมากขึ้นของอิมัลชันSDS-มีความเสถียรและเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญครีม เพิ่มขึ้นในระดับ caseinate สูงเหล่านี้ความแรงของไอออนิกระบบรักษาอิมัลชันโดยการลดขอบเขตของตะกอนและไหลแรงเฉือนทำให้ผอมบาง(การแสดงผลให้พวกเขาในทางปฏิบัติของนิวตัน).​​ โดยสรุปเราได้แสดงให้เห็นว่าตัวแทนพื้นผิวที่ใช้งานSDS และโซเดียมเคซีเนตสามารถทำหน้าที่ร่วมกันเพื่อ เพิ่มความอิมัลชันเสถียรภาพ ซึ่งแตกต่างกับเสริมฤทธิ์เชิงลบแสดงโดย Tween 20 และ caseinate: การรวมกันของทั้งสองสารหลังพบว่าลดความมั่นคงของครีมอิมัลชันในขณะที่เพิ่มขอบเขตของการไหลเฉือนทำให้ผอมบาง คมชัดนี้ในการทำงานมีสาเหตุมาจากความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีนลดแรงตึงผิวทั้งสองกรณี

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การรวมกันของโซเดียมเคซีเนต และ SDS ได้
ถูกพบเพื่อเพิ่มความเสถียรของอิมัลชันน้ำมันไฮโดรคาร์บอนในน้ำ
. นี้เป็นที่เห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกรณีที่การแสดง
ไขมันส่วนเกินของสารลดแรงตึงผิวคนเดียวจะส่งผลใน destabilization
ของอิมัลชันผ่านการรวมตะกอนที่เกิดจาก unadsorbed
t มั . การกระตุ้นการใช้คือ
รายการในการเพิ่มประสิทธิภาพอย่างมากในครีมเสถียรภาพ .
การใช้ผสม SDS และโครงสร้างในกลุ่ม
เฟสน้ำน่าจะเป็นคำอธิบายที่น่าจะเป็นไปได้มากที่สุด เพื่อรักษาเสถียรภาพของการกระทำของเคซี
. เพิ่มเกลือนัก

รวมตะกอนที่สะท้อนมากเฉือนบางตัวละคร
SDS เสถียรภาพอิมัลชัน , และปรับปรุงอย่างมาก
ครีม .เพิ่มในระดับค่อนข้างสูงในระบบแรง Stabilizes
ไอออนโดยการลดขอบเขตของการรวมตะกอนอิมัลชัน
เฉือนและ thinning รีโอโลยี ( การแสดงผลพวกเขาจริง

ในนิวตัน ) สรุป เราพบว่า พื้นผิวที่ใช้งานตัวแทน
SDS และโซเดียมเคซีเนตสามารถรวมตัวกัน เพื่อเพิ่มเสถียรภาพอิมัลชัน

นี้แตกต่างกับการแสดง
ลบโดย Tween 20 และเคซี : การรวมกันของทั้งสองหลัง พบว่า สาร
ลดครีมความคงตัวของอิมัลชัน
ในขณะที่การเพิ่มขอบเขตของ shear thinning รีโอโลยี . นี้คมชัด
พฤติกรรมจากความแตกต่างอย่างมากในการโต้ตอบสำหรับสารโปรตีน )
2 กรณี