Drying vacuum impregnated fruits ma

Drying vacuum impregnated fruits may cause undesirable
changes. In particularly, fruits containing sugar required special
drying methods to decrease the water content. For high-quality
products, it is essential to avoid drying methods with high temperatures
and long drying times. Freeze drying (FD) is considered as
a process that preserves quality characteristics; however it is a
time-consuming process that requires high energy. In contrast air
drying (AD) is a low cost procedure; however quality parameters
such as flavor, color, nutrients, bulk density and rehydration capacity
may be negatively affected (Drouzas, Tsami, & Saravacos,
1999; Lin, Durance, & Scaman, 1998; Yongsawatdigul &
Gunasekaran, 1996). Microwave vacuum drying (MVD) offers an
alternative method to preserve temperature-sensitive compounds
(Böhm, Kühnert, Rohm, & Scholze, 2006) and to economize energy
and time (Gunasekaran, 1999). In recent years, MVD has been
investigated as a potential method for obtaining several highquality
dried agricultural products, such as fruits (Böhm et al.,
2006; Mousa & Farid, 2002; Yongsawatdigul & Gunasekaran,
1996), herbs (Soysal, 2004; Yousif, Durance, Scaman, & Girard,
2000) and vegetables (Cui, Xu, & Sun, 2004b; Lin et al., 1998).

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การอบแห้งผลไม้ชุบสูญญากาศที่ไม่พึงประสงค์อาจก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลง
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลไม้ที่มีน้ำตาลที่จำเป็นพิเศษวิธีการอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำ สำหรับที่มีคุณภาพสูงผลิตภัณฑ์มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงวิธีการอบแห้งด้วยอุณหภูมิที่สูงและเวลาการอบแห้งนาน การอบแห้งแช่แข็ง (FD) ถือเป็นกระบวนการที่รักษาลักษณะที่มีคุณภาพ; แต่มันเป็นกระบวนการที่ใช้เวลาที่ต้องใช้พลังงานสูง ความคมชัดในอากาศอบแห้ง (AD) เป็นขั้นตอนที่มีค่าใช้จ่ายต่ำ แต่พารามิเตอร์ที่มีคุณภาพเช่นกลิ่นสีสารอาหาร, ความหนาแน่นและความสามารถในการคืนอาจได้รับผลกระทบ(Drouzas, Tsami และ Saravacos, 1999; หลินอดทนและ Scaman, 1998; & Yongsawatdigul กูนาซีคาแร, 1996) การอบแห้งสูญญากาศเตาไมโครเวฟ (MVD) มีวิธีการอื่นที่จะรักษาสารไวต่ออุณหภูมิ(Böhm, Kühnert, Rohm และ Scholze, 2006) และการประหยัดพลังงานและเวลา(กูนาซีคาแร, 1999) ในปีที่ผ่านมาเอ็มวีดีได้รับการตรวจสอบเป็นวิธีการที่มีศักยภาพสำหรับการได้รับคุณภาพสูงหลายแห้งสินค้าเกษตรเช่นผลไม้(Böhm, et al. 2006; มูซาและฟาริด, 2002; Yongsawatdigul และกูนาซีคาแร, 1996) สมุนไพร (Soysal 2004; Yousif, อดทน Scaman และราร์ด, 2000) และผัก (Cui เสี่ยว & Sun, 2004b. หลิน, et al, 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ชุบสูญญากาศผลไม้แห้งอาจทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงที่ไม่พึงประสงค์

โดยเฉพาะผลไม้ที่มีน้ำตาลต้องพิเศษ
วิธีการอบแห้งเพื่อลดปริมาณน้ำ . สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง
, มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงวิธีการอบด้วยอุณหภูมิสูงและนาน
แห้งครั้ง แช่แข็งแห้ง ( FD ) ถือเป็นกระบวนการที่กำหนดลักษณะคุณภาพ

; แต่มันเป็นใช้เวลานานกระบวนการที่ต้องใช้พลังงานสูง ในทางตรงกันข้ามอากาศ
แห้ง ( AD ) เป็นขั้นตอนที่ต้นทุนต่ำ แต่พารามิเตอร์คุณภาพ
เช่นรส , รังสี , ความหนาแน่นรวม และศึกษาความสามารถ
อาจได้รับผลกระทบในเชิงลบ ( drouzas tsami & saravacos
, , , 1999 ; หลิน ดูรองซ์ & scaman , 1998 ; yongsawatdigul &
gunasekaran , 1996 ) ไมโครเวฟสุญญากาศ ( การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง ) เสนอ
วิธีทางเลือกเพื่อรักษาความไวต่ออุณหภูมิสารประกอบ
( B ö HM , K ü hnert Rohm , & scholze , 2006 ) และประหยัดพลังงาน
และเวลา ( gunasekaran , 1999 ) ใน ปี ล่าสุด การแบ่งตัวของเซลล์มะเร็งได้
สอบสวนเป็นวิธีการที่มีศักยภาพในการได้รับหลายย่าน
แห้ง ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตร เช่น ผลไม้ ( B ö HM et al . ,
2006 ; มูซา&ฟาริด , 2002 ; yongsawatdigul & gunasekaran
, 1996 ) ( soysal สมุนไพร ,ขอส่ง scaman Yousif 2004 ; , , ,
&ราร์ด , 2000 ) และผัก ( ชอย ซู & , Sun , 2004b ; หลิน et al . , 1998 ) .