Other studies have tried to show th

Other studies have tried to show the effect of yeast enzymatic content
on the sensory properties of dry cured products. For this purpose,
yeast extracts from D. hansenii were added to the formulation of dry
fermented sausages alone or in combination with extracts from other
microorganisms (Lactobacillus sake) (Bolumar et al., 2006). The study
showed an improvement in the sensory quality of dry fermented sausages
that was related to the slight effect of amino acid generation and
an enhanced production of VOCs derived from amino acids (branched
alcohols and acids) and microbial fermentation (ester compounds).
Additional studies performed by inoculating D. hansenii yeasts in real
dry fermented sausages (Table 4) showed the activity of the reported
enzymes, such as a high myofibrillar degradation and generation of
free amino acids in inoculated dry sausages (Durá et al., 2004a). Also,
a high lipolytic activity was confirmed by a high generation of free
fatty acids in different inoculated dry fermented sausages (Corral
et al., 2015; Patrignani et al., 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาอื่น ๆ พยายามแสดงผลของเนื้อหาเอนไซม์ยีสต์คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หายแห้ง สำหรับวัตถุประสงค์นี้สารสกัดจากยีสต์จาก D. hansenii เพิ่มสูตรแห้งไส้กรอกแหนมเพียงอย่างเดียว หรือร่วมกับสารสกัดจากจุลินทรีย์ (แลคโตบาซิลลัสสาเก) (Bolumar et al. 2006) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมักแห้งที่ไม่เกี่ยวข้องกับผลเล็กน้อยของการสร้างกรดอะมิโน และการผลิตขั้นสูงของระเหย VOCs ที่มาจากกรดอะมิโน (branchedแอลกอฮอล์และกรด) การหมักจุลินทรีย์ (สารเอสเทอร์)ศึกษาเพิ่มเติมโดย inoculating yeasts D. hansenii ในจริงไส้กรอกหมักแห้ง (ตาราง 4) พบว่ากิจกรรมการรายงานเอนไซม์ เช่น myofibrillar ลดสูงและสร้างกรดอะมิโนอิสระใน inoculated แห้งไส้กรอก (Durá et al. 2004a) ยังกิจกรรม lipolytic ที่สูงได้รับการยืนยัน โดยรุ่นสูงของฟรีกรดไขมันใน inoculated แห้งหมักไส้กรอก (พิชิตร้อยเอ็ด 2015 Patrignani et al. 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาอื่น ๆ ได้พยายามที่จะแสดงผลของเนื้อหายีสต์เอนไซม์
ที่มีต่อสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์หายแห้ง เพื่อจุดประสงค์นี้
สารสกัดจากยีสต์จาก hansenii D. ถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรแห้ง
ไส้กรอกหมักเพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับสารสกัดจากคนอื่น ๆ
จุลินทรีย์ (เห็นแก่ Lactobacillus) (Bolumar et al., 2006) การศึกษา
แสดงให้เห็นว่าการปรับปรุงในคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมักแห้ง
ที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบเล็กน้อยจากรุ่นกรดอะมิโนและ
การผลิตที่เพิ่มขึ้นของสารอินทรีย์ระเหยที่ได้มาจากกรดอะมิโน (แยก
แอลกอฮอล์และกรด) และการหมักจุลินทรีย์ (สารเอสเตอร์).
การศึกษาเพิ่มเติม ดำเนินการโดยการฉีดวัคซีน D. hansenii ยีสต์ในแบบ real
ไส้กรอกหมักแห้ง (ตารางที่ 4) พบว่าการทำงานของรายงาน
เอนไซม์เช่นการย่อยสลายกล้ามเนื้อสูงและการสร้าง
กรดอะมิโนอิสระในไส้กรอกแห้งเชื้อ (Dura et al., 2004a) นอกจากนี้
กิจกรรม lipolytic สูงได้รับการยืนยันจากคนรุ่นสูงของฟรี
กรดไขมันในเชื้อที่แตกต่างกันไส้กรอกหมักแห้ง (Corral
et al, 2015;.. Patrignani et al, 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาอื่น ๆได้พยายามที่จะแสดงผลของยีสต์ปริมาณเอนไซม์กับคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์แห้งหาย . สำหรับวัตถุประสงค์นี้สารสกัดจากยีสต์จาก D . hansenii ถูกเพิ่มไปยังสูตรแห้งไส้กรอกหมักคนเดียวหรือใช้ร่วมกับสารสกัดจากอื่น ๆจุลินทรีย์ ( Lactobacillus sake ) ( bolumar et al . , 2006 ) การศึกษาพบในการปรับปรุงคุณภาพทางประสาทสัมผัสของไส้กรอกหมักแห้งที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบเพียงเล็กน้อยและสร้างกรดอะมิโนปรับปรุงการผลิตสารสกัดจากกรดอะมิโน ( เดย์แอลกอฮอล์และกรด ) และจุลินทรีย์ ( สารประกอบเอสเทอร์ )การศึกษาเพิ่มเติมโดยณ . hansenii ยีสต์ในจริงไส้กรอกหมัก ( ตารางที่ 4 ) พบว่ากิจกรรมของเอนไซม์ , เช่น สูง โดยการย่อยสลายและรุ่นของฟรีกรดอะมิโนจากไส้กรอกแห้ง ( ช่วง . kgm et al . , 2004a ) นอกจากนี้สูงกับกิจกรรมได้รับการยืนยัน โดยเป็นรุ่นสูงของฟรีกรดไขมันในแตกต่างจากไส้กรอกหมัก ( คอกet al . , 2015 ; patrignani et al . , 2007 )