AbstractTangential filtration techn

Abstract

Tangential filtration technique was used to separate and quantify three different fractions of nitrogenous compounds depending on their molecular size, during cocoa fermentation. On every phenotype and origin analyzed, protein profile of non-fermented samples was similar. During fermentation course, proteins get degraded with a concomitant increase in amino acids content. Peptides between 3 and 10 kDa were observed at low levels. A strong correlation between amino acids and ammonia nitrogen, a fermentation marker was found. Attention was drawn on each fraction, and enabled to point out other phenomenon occurring during fermentation. The migration of some nitrogenous compounds towards the bean shell during fermentation was demonstrated. Acetone treatment of cocoa powder prior to SDS–PAGE led to losses of nitrogenous compounds. This result gives clues on the tanning phenomenon carried out by polyphenols on nitrogenous compounds, phenomenon which increases during fermentation.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อเทคนิคการกรอง tangential ถูกใช้เพื่อแยก และกำหนดปริมาณเศษสามแตกต่างกันของสารประกอบไนโตรจีนัสตามขนาดโมเลกุล ระหว่างการหมักโกโก้ Phenotype และจุดเริ่มต้นของวิเคราะห์ทุก โปรตีนโปรไฟล์อย่างหมักไม่ได้คล้ายกัน ระหว่างหลักสูตรหมัก โปรตีนได้เสื่อมโทรมพร้อมเพิ่มความมั่นใจในเนื้อหากรดอะมิโน เปปไทด์ระหว่าง kDa 3 และ 10 ถูกพบในระดับต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างไนโตรเจนแอมโมเนียและกรดอะมิโน เครื่องหมักพบ ความสนใจวาดบนเศษส่วนแต่ละ และเปิดใช้งานเพื่อชี้ให้เห็นปรากฏการณ์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมัก การโยกย้ายบางสารประกอบไนโตรจีนัสต่อเปลือกถั่วในระหว่างการหมักถูกแสดง รักษาอะซีโตนของผงโกโก้ก่อน SDS – หน้านำไปสู่การสูญเสียของสารไนโตรจีนัส ผลนี้ทำให้ปมในปรากฏการณ์ฟอกหนังที่ดำเนินการ โดยโพลีฟีนในสารประกอบไนโตรจีนัส ปรากฏการณ์ที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อเทคนิคการกรองสัมผัสถูกใช้ในการแยกและปริมาณที่แตกต่างกันสามเศษส่วนของสารประกอบไนโตรเจนขึ้นอยู่กับขนาดของโมเลกุลของพวกเขาในระหว่างการหมักโกโก้ ทุกต้นและที่มาการวิเคราะห์รายละเอียดโปรตีนของกลุ่มตัวอย่างที่ไม่ได้หมักมีความคล้ายคลึง ในระหว่างการหมักย่อยสลายโปรตีนได้มีการเพิ่มขึ้นไปด้วยกันในเนื้อหาของกรดอะมิโน เปปไทด์ระหว่างวันที่ 3 และ 10 กิโลดาลตันถูกตั้งข้อสังเกตในระดับที่ต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกรดอะมิโนและไนโตรเจนแอมโมเนียเครื่องหมายหมักก็พบว่า ความสนใจถูกดึงในส่วนในแต่ละครั้งและเปิดการใช้งานชี้ให้เห็นปรากฏการณ์อื่น ๆ ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก การย้ายถิ่นของสารประกอบไนโตรเจนที่มีต่อบางเปลือกถั่วหมักในช่วงที่ได้รับการแสดงให้เห็นถึง การรักษา Acetone ของผงโกโก้ก่อนที่จะมีระบบ SDS-PAGE นำไปสู่การสูญเสียของสารประกอบไนโตรเจน ผลที่ได้นี้จะช่วยให้เบาะแสเกี่ยวกับปรากฏการณ์ฟอกดำเนินการโดยโพลีฟีนสารประกอบไนโตรเจนปรากฏการณ์ที่เพิ่มขึ้นระหว่างการหมัก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นามธรรม

แนวการกรองโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกันสามแยกวัดสัดส่วนของสารประกอบไนโตรเจน ขึ้นอยู่กับขนาดของโมเลกุลในโกโก้หมัก ทุกการใช้โปรตีนของโปรไฟล์ที่ไม่หมัก จำนวนใกล้เคียงกัน ระหว่างช่วงเวลาการหมักโปรตีนได้รับการย่อเกิดกรดอะมิโนเพิ่มในเนื้อหาเปปไทด์ระหว่าง 3 และ 10 kDa พบในระดับต่ำ ความสัมพันธ์ที่แข็งแกร่งระหว่างกรดอะมิโนและแอมโมเนียไนโตรเจนการหมักเครื่องหมายถูกพบ ความสนใจก็ถูกดึงในแต่ละส่วน และสามารถชี้อื่น ๆปรากฏการณ์ที่เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก การย้ายถิ่นของสารประกอบไนโตรเจนต่อถั่วเปลือกในระหว่างการหมัก คือ แสดงให้เห็นถึง