The net changes in the nitrate and

The net changes in the nitrate and nitrite concentrations in dryfermented sausages depend on the balance between reduction reactions, nitrite oxidation and nitrite binding to proteins, lipids and other meat components.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงสุทธิในความเข้มข้นไนเตรตและไนไตรต์ในไส้กรอก dryfermented ขึ้นอยู่กับสมดุลระหว่างปฏิกิริยาลด ออกซิเดชันไนไตรต์ และไนไตรต์รวมโปรตีน โครงการ และส่วนประกอบอื่น ๆ เนื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงสุทธิในความเข้มข้นของไนเตรทไนไตรท์และในไส้กรอก dryfermented ขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างการลดปฏิกิริยาออกซิเดชันไนไตรท์และไนไตรท์ที่มีผลผูกพันกับโปรตีนไขมันและส่วนประกอบเนื้อสัตว์อื่น ๆ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สุทธิเปลี่ยนแปลงไนเตรตและไนไตรท์ในความเข้มข้นใน dryfermented ไส้กรอกขึ้นอยู่กับความสมดุลระหว่างการลดปฏิกิริยาออกซิเดชัน , ไนไตรต์และไนไตรท์ ผูกพันกับ โปรตีน ไขมัน และส่วนประกอบของอาหารอื่น ๆ