Other crosslinkers including enzyme

Other crosslinkers including enzymes like transglutaminase (Piotrowska et al., 2008), white grape juice and coffee (Strauss et al., 2004), phenolic extract from Acacia bark (Haroun and Toumy, 2010), genipin (Bigi et al., 2002) and caffeic acid (Zhang et al., 2010a) were used to crosslink food grade gelatins. These systems reduced the water solubility and altered properties of films to different extents. From the scope of the literature, use of fish gelatin coatings and films to extend shelf life of fish products has been limited. The objectives of this work is to develop gelatin coatings incorporated with tannins and investigate the effect on fish gelatin properties and suitability of these as antioxidative coatings on salmon fillets

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Crosslinkers อื่น ๆ รวมทั้งเอนไซม์เช่น transglutaminase (Piotrowska et al., 2008), ขาวน้ำองุ่นและกาแฟ (สโทรส et al., 2004), ฟีนอสารสกัดจากเปลือกเซีย (Haroun และ Toumy, 2010), genipin (Bigi และ al., 2002) และใช้กรด caffeic (Zhang et al., 2010a) crosslink อาหารเกรด gelatins ระบบเหล่านี้ละลายน้ำลดลง และเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มให้ขอบเขตโดยรวมที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณคดี ปลาตุ๋นเคลือบและฟิล์มเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ปลาถูกจำกัด วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการ พัฒนาเคลือบตุ๋นรวมกับ tannins และตรวจสอบผลปลาตุ๋นคุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นเคลือบ antioxidative บนปลาแซลมอนแล่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

crosslinkers อื่น ๆ รวมทั้งเอนไซม์เช่นราน (Piotrowska et al., 2008), น้ำองุ่นขาวและเครื่องชงกาแฟ (สเตราส์ et al., 2004), สารสกัดจากเปลือกฟีนอล Acacia (Haroun และ Toumy 2010), genipin (Bigi et al., 2002 ) และกรด caffeic (Zhang et al., 2010a) ถูกนำมาใช้เพื่อ Crosslink เจลาตินเกรดอาหาร ระบบเหล่านี้ลดการละลายน้ำและคุณสมบัติการเปลี่ยนแปลงของภาพยนตร์ที่จะขอบเขตที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณกรรมที่ใช้ในการเคลือบเจลาตินปลาและภาพยนตร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลาได้ถูก จำกัด วัตถุประสงค์ของงานนี้คือการพัฒนาสารเคลือบเจลาตินรวมกับแทนนินและตรวจสอบผลกระทบต่อคุณสมบัติเจลาตินปลาและความเหมาะสมของการเคลือบสารต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้บนเนื้อปลาแซลมอน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

crosslinkers อื่น ๆรวมทั้งเอนไซม์ เช่น ทรานส์กลูตามิเนส ( piotrowska et al . , 2008 ) , น้ำองุ่นขาว และกาแฟ ( สเตราส์ et al . , 2004 ) , ฟีนอล สารสกัดจากเปลือกกระถิน ( และเรื่อง toumy , 2010 ) , เจนิพิน ( bigi et al . , 2002 ) และกรด Caffeic ( Zhang et al . , 2010a ) ถูกใช้เพื่อ Crosslink เจลาตินเกรดอาหารระบบเหล่านี้ลดน้ำการละลายและการเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของฟิล์มเพื่อ extents ที่แตกต่างกัน จากขอบเขตของวรรณกรรม ใช้ปลาเจลาตินเคลือบและภาพยนตร์เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ปลามีการ จำกัดวัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อพัฒนาเจลาตินเคลือบรวมกับแทนนินและตรวจสอบผลกระทบต่อปลาเจลาติน คุณสมบัติและความเหมาะสมของเหล่านี้เป็นสารเคลือบบนเนื้อแซลมอน