Varients on the layers of this trad

Varients on the layers of this traditional Swedish cake are quite common and can also be referred to as Prinstårta and Opera Cake. This is my version and makes a wonderful celebration cake.

Serves 12
For the sponge layers:
4 large free range eggs
170g caster sugar
120g plain flour
butter for greasing the tin

For the Crème Patissière:
1 vanilla pod
450ml milk
120g caster sugar
6 large free range egg yolks
50g cornflour
50g unsalted butter, softened

For the filling and assembly:
125g fresh raspberries
750ml double cream, whipped to soft peaks
500g marzipan (use red or pink food colouring
if you can’t find pink marzipan)

Preheat the oven to 190°C and grease and line a 20cm springform cake tin with parchment paper.

Beat together the eggs and the sugar until pale and fluffy. Sift the flour in to the bowl and fold gently into the egg mixture, until you are left with no lumps in the bowl. Pour the mixture into the cake tin.

Bake on the middle wrack of the oven for 15-20 minutes or until a skewer inserted into the centre comes out clean. Leave the cake to cool slightly in the tin and then turn it out on to a cooling rack. When completely cool, using a bread knife, divide the cake into three even layers.

For the crème patissière, split the vanilla pod in half and scrape out the seeds. Add this to a medium saucepan with the milk and place over a medium high heat. Bring to the boil and then turn off the heat. Scoop out the vanilla pod.

While the milk is coming to the boil, place the sugar, cornflour and egg yolks in a large mixing bowl and beat with a whisk until thick and pale. Pour the hot milk into the bowl, whisking quickly and continuously until it is smooth and incorporated. Pour the mixture back into the saucepan and place over a medium heat beating continuously until it has thickened.

Transfer the crème pâtissière to a cold bowl, create a flat surface with the back of a spatula and wipe the top with a little butter (this will prevent a skin forming). Cover directly with cling film and allow to cool completely.

Place one of the cake layers on a cake stand. Use one-third of the crème pâtissière to pipe three circles around the base of the bottom layer, starting from the outside, in. Place the raspberries inside the creme patisserie circles. Mix a spoonful of the cream with a little of the creme patisserie and pipe over the raspberries. Put on the next layer of cake and spread with half the remaining crème pâtissière over the top. Put the last layer of cake in place and spread the remaining crème pâtissière on top. Spread the cream over the top and sides of the cake, creating a smooth dome shape.

In a bowl, add a drop of food colouring to the marzipan and knead it until you have an even pink colour. Dust a clean surface with icing sugar and roll out the marzipan until it’s about 1mm in thickness. Cover the cake with the marzipan, trimming the excess around the edges. (You can use the excess marzipan to make the little rose on top.)

Dust the cake with icing sugar and place a little marzipan rose on top.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Varients บนชั้นของเค้กนี้สวีเดนดั้งเดิมเป็นปกติ และสามารถยังถูกเรียกว่า Prinstårta และโอเปร่าเค้ก นี้รุ่นของฉัน และฉลองยอดเยี่ยมทำให้เค้ก

บริการ 12
สำหรับเลเยอร์ฟองน้ำ:
ไข่ช่วงใหญ่ฟรี 4
น้ำตาลนแกน 170g
แป้งธรรมดา 120g
เนยสำหรับอัดจารบีสำหรับดีบุก

สำหรับ the Crème Patissière:
ฝักวานิลลา 1
450 มล.นม
น้ำตาลนแกน 120g
6 ฟรีช่วงใหญ่ไข่แดง
cornflour 50g
50g unsalted เนย ก่อ

สำหรับบรรจุและแอสเซมบลี:
ราสเบอร์รี่สด 125g
ครีมคู่ 750ml ถูกตีในยอดอ่อน
มาร์ซิปัน 500 กรัม (ใช้ให้สีอาหารสีแดง หรือสีชมพู
ถ้าคุณไม่พบมาร์ซิปันสีชมพู)

อุ่นอุ่นเตาอบ 190° C และไขมัน และเส้นทินเค้ก springform 20 ซม. ด้วยกระดาษ parchment

ชนะกันไข่และน้ำตาล จนอ่อนนุ่ม ร่อนแป้งในถ้วย และพับเบา ๆ ลงในส่วนผสมไข่ จนกว่าคุณจะเหลือไว้กับไม่น่าในถ้วย เทส่วนผสมลงในกระป๋องเค้ก

อบ wrack กลางของเตาอบ 15-20 นาที หรือจน กว่าสะเต๊ะที่ใส่เข้าไปในศูนย์กลางออกมาทำความสะอาด ทิ้งเค้กให้เย็นเล็กน้อยในดีบุกแล้ว เปิดออกไปยังชั้นระบายความร้อน เมื่อสมบูรณ์เย็น ใช้มีดขนมปัง แบ่งเค้กสามแม้ชั้น

crème patissière แบ่งฝักวานิลลาครึ่ง และเกาออกเมล็ด เพิ่มนี้ลงหม้อขนาดกลางมีน้ำนมและสถานที่สูงปานกลาง นำไปต้ม และปิดไฟ ตักออกวานิลลาฝัก

ขณะที่น้ำนมจะมาต้ม ใส่น้ำตาล cornflour และไข่แดงในขนาดใหญ่ผสมชาม และชนะ ด้วยสั้นปัดฝุ่นหนา และซีด เทนมร้อนลง ใน ชาม whisking อย่างรวดเร็ว และต่อเนื่องจน กว่าจะเรียบ และรูป เทส่วนผสมกลับลงในหม้อและวางเหนือเป็นปานกลางตีอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะมี thickened

โอน crème pâtissière ชามเย็น สร้างผิวด้านหลังของตัวพาย และเช็ดด้านบนกับเนยเล็กน้อย (ซึ่งจะป้องกันผิวขึ้นรูป) ครอบคลุมกับยึดฟิล์ม และให้เย็นอย่างสมบูรณ์

วางหนึ่งของเค้กชั้นบนวางเค้ก ใช้หนึ่งในสามของ pâtissière crème เพื่อท่อวงกลม 3 รอบฐานของชั้นล่าง เริ่มจากภายนอก ใน ทำราสเบอร์รี่ภายในวงกลม patisserie crème ผสม spoonful ของครีม มีน้อย crème patisserie และท่อผ่านราสเบอร์รี่ วางบนชั้นถัดไปของเค้ก และราด ด้วยครึ่งเหลือ crème pâtissière ด้านบน ชั้นสุดท้ายของเค้กเก็บไว้ และเผยแพร่ pâtissière crème ที่เหลือด้านบน ครีมที่ราดด้านบนและด้านข้างของเค้ก สร้างรูปร่างเรียบโดม

ในชาม เพิ่มการปล่อยอาหารให้สีไปมาร์ซิปัน และนวดจนกว่าจะได้เป็นสีชมพูได้ ฝุ่นทำความสะอาดพื้นผิว ด้วยน้ำตาล icing และม้วนออกมาร์ซิปันจนกว่าจะมีความหนาประมาณ 1 มม. ครอบคลุมเค้ก ด้วยมาร์ซิปัน ตัดแต่งเกินรอบขอบ (คุณสามารถใช้มาร์ซิปันส่วนเกินให้กุหลาบเล็กน้อยด้านบน)

ฝุ่นเค้ก ด้วย icing น้ำตาลและวางมาร์ซิปันน้อยกุหลาบด้านบน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

varients บนชั้นของเค้กสวีเดนแบบดั้งเดิมนี้ค่อนข้างทั่วไปและยังสามารถเรียกว่า prinst ปี RTA และเค้กโอเปร่า นี่คือรุ่นของฉันและทำให้เค้กฉลองยอดเยี่ยม


เพื่อบริการ 12 ฟองใหญ่ 4 ชั้น :

เหมาะสมไข่ฟรีช่วงล้อน้ำตาล 120 กรัมแป้งธรรมดา

เนยสำหรับอัดจาระบีดีบุก

สำหรับ CR ฉัน . . patissi Re :
1 ฝักวานิลลา


450ml 120 กรัมน้ำตาลทรายขาวนมใหญ่ 6 ช่วงฟรีไข่แดง

กรัมแป้งข้าวโพด 50 กรัมเนยจืดนิ่ม

สำหรับบรรจุและประกอบ :
2
ราสเบอร์รี่สด 750ml ดับเบิ้ลครีม whipped อ่อน ยอด 500 กรัม ( ใช้มาร์ซิปัน

สีผสมอาหาร สีแดง หรือชมพู ถ้าคุณไม่สามารถหาขนมหวานสีชมพู )

เปิดเตาอบที่ 190 องศา C และจาระบีและสาย 20cm springform ดีบุกเค้กด้วยกระดาษ parchment .

ตีไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกันจนซีดและปุย ร่อนแป้งลงในชามและพับเบา ๆลงในส่วนผสมไข่ จนท่านไม่มีก้อนในถ้วย เทส่วนผสมลงในดีบุกเค้ก

อบบนความหายนะชั้นกลางของเตาอบประมาณ 15-20 นาที หรือจนเสียบแทรกเข้าไปในศูนย์ออกมาสะอาดทิ้งเค้กไว้ให้เย็นเล็กน้อยในกระป๋องแล้วเปิดมันออกเพื่อระบายความร้อน แร็ค เมื่อเย็นสนิท ใช้มีดหั่นขนมปังแบ่งเค้กออกเป็น 3 ชั้น แม้ . . . .

สำหรับ . CR ฉัน patissi è re แบ่งฝักวานิลลาครึ่งและขูดออกเมล็ด เพิ่มในกระทะขนาดกลางกับนมและสถานที่กว่าความร้อนสูงขนาดกลาง . ตั้งไฟให้เดือดแล้วจึงปิดไฟตักออกฝักวานิลลา

ส่วนนมมาต้มใส่น้ำตาล แป้งข้าวโพด และไข่แดงในชามผสมขนาดใหญ่และชนะกับปัดจนหนาและอ่อน เทนมร้อนลงในชาม ตีอย่างรวดเร็วและต่อเนื่องจนเรียบ และการจดทะเบียน เทส่วนผสมกลับลงในกระทะและสถานที่มากกว่าความร้อนกลางเต้นอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะได้หนา

โอน . CR ฉัน P â tissi อีเบย์ไปชามเย็น สร้างพื้นผิวที่เรียบกับด้านหลังของไม้พายและเช็ดด้านบนกับเนยเล็กน้อย ( นี้จะป้องกันไม่ให้ผิวสร้าง ) ครอบคลุมโดยตรงกับฟิล์มและอนุญาตให้เย็นสนิท

สถานที่หนึ่งของเค้กเลเยอร์บนเค้กยืน ใช้หนึ่งในสามของ . CR ฉัน P â tissi è re กับท่อสามวงกลมรอบฐานของ layer ล่างเริ่มจากภายนอกที่เข้ามา สถานที่ภายในครีมราสเบอร์รี่ Patisserie วงกลม ผสมหนึ่งช้อนเต็มของครีมที่มีเพียงเล็กน้อยของครีม Patisserie และท่อมากกว่าราสเบอร์รี่ ใส่ชั้นต่อไปของเค้กและการแพร่กระจายครึ่งที่เหลือ Cr . ฉัน P â tissi è re กว่าด้านบน ใส่ชุดสุดท้ายของเค้กในสถานที่และกระจายเหลือ CR . ฉัน P â tissi è re ด้านบนเกลี่ยเนื้อครีมให้ทั่วด้านบนและด้านข้างของเค้กที่สร้างเป็นรูปโดมเรียบ

ในชามเพิ่มหยดสีผสมอาหารกับขนมหวานและนวดได้จนกว่าคุณจะมีสีแม้แต่สีชมพู ปัดฝุ่นทำความสะอาดผิวด้วยน้ำตาลไอซิ่ง และกลิ้งออกจากมาร์ซิปันจนกว่ามันจะประมาณ 1mm ความหนา ฝาครอบเค้กกับมาร์ซิปัน , การตัดแต่งส่วนเกินรอบขอบ( คุณสามารถใช้มาร์ซิปันส่วนเกินเพื่อให้เพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้านบน ) ฝุ่น

เค้กกับไอซิ่งและสถานที่มาร์ซิปันเพิ่มขึ้นเล็กน้อยด้านบน