The fat and moisture contents of th

The fat and moisture contents of the soy dough and donuts are
shown in Table 1. The fat content (g fat/100 g dough) of all soy
dough (17.10e18.18 g) was higher than the wheat dough (9.02 g).
There were no significant differences after HPMC addition in fat
content among the soy doughs. During frying process, wheat control
donut had the highest fat content donuts (35.01 g fat/100 g
donut). All soy donuts had a 16e28% lower fat content than the
wheat which concurs with the other study by Mohamed, Lajis, and
Hamid (1995). Moreover, the surface application of HPMC significantly
reduced fat content in the soy donuts (p < 0.05). SHC donut
had the lowest fat content (25.13 g), followed by SH (26.63 g), and S
(29.30 g), respectively. For moisture content (g moisture/100 g
dough), all soy doughs had lower moisture content (14.04e15.73 g)
than the wheat control (19.86 g). Marco and Rosell (2008) found
similar results when part of the rice flour was replaced with soy
proteins. However, after frying, soy donut had similar moisture

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ไขมันและความชื้นของแป้งถั่วเหลืองและโดนัทจะ
แสดงในตารางที่ 1 ปริมาณไขมัน (กรัมไขมัน / 100 กรัมแป้ง) ของถั่วเหลืองทั้งหมด
แป้ง (17.10e18.18 กรัม) สูงกว่าแป้งข้าวสาลี (9.02 กรัม)
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้หลังจาก HPMC ไขมันเป็น
เนื้อหาในหมู่ doughs ถั่วเหลือง ในระหว่างขั้นตอนการทอด, ข้าวสาลีควบคุม
โดนัทได้สูงสุดโดนัทปริมาณไขมัน (35.01 กรัมไขมัน / 100 กรัม
โดนัท) โดนัทถั่วเหลืองทั้งหมดมี 16e28% ปริมาณไขมันที่ต่ำกว่า
ข้าวสาลีซึ่งเห็นชอบกับการศึกษาอื่น ๆ โดยโมฮาเหม็ Lajis และ
ฮามิด (1995) นอกจากนี้แอพพลิเคพื้นผิวของ HPMC อย่างมีนัยสำคัญ
ลดปริมาณไขมันในโดนัทถั่วเหลือง (p <0.05) โดนัท SHC
มีปริมาณไขมันที่ต่ำที่สุด (25.13 กรัม) ตามด้วย SH (26.63 กรัม) และ S
(29.30 กรัม) ตามลำดับ สำหรับปริมาณความชื้น (กรัมความชื้น / 100 กรัม
แป้ง) doughs ถั่วเหลืองทั้งหมดมีความชื้นต่ำ (14.04e15.73 กรัม)
กว่าการควบคุมข้าวสาลี (19.86 กรัม) มาร์โกและ Rosell (2008) พบว่า
ผลที่คล้ายกันเมื่อส่วนหนึ่งของแป้งข้าวเจ้าถูกแทนที่ด้วยถั่วเหลือง
โปรตีน อย่างไรก็ตามหลังจากที่ทอดโดนัทถั่วเหลืองมีปริมาณความชื้นที่คล้ายกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ไขมันและความชื้น ของถั่วเหลืองและแป้งโดนัท
แสดงดังตารางที่ 1 ปริมาณไขมัน ( กรัม / 100 กรัม ไขมันแป้ง ) ของถั่วเหลือง
แป้ง ( 17.10e18.18 กรัม ) สูงกว่าข้าวสาลีแป้ง ( อัตราดอกเบี้ย g )
ไม่พบความแตกต่างหลังซีนอกจากนี้ในไขมัน
เนื้อหาระหว่างซอยสาลี . ในระหว่างกระบวนการทอด โดนัทควบคุม
ข้าวสาลีมีค่าปริมาณไขมัน โดนัท ( 35.01 กรัมไขมัน / 100 g
โดนัท )โดนัทถั่วเหลืองทั้งหมดมี 16e28 % ไขมันลดปริมาณสูงกว่า
ข้าวสาลีซึ่ง concurs กับอื่น ๆการศึกษาโดย Mohamed , lajis และ
ฮามิด ( 1995 ) นอกจากนี้พื้นผิวการใช้ซีอย่างมาก
ลดไขมันเนื้อหาในถั่วเหลือง โดนัท ( P < 0.05 ) SHC โดนัท
มีปริมาณไขมันต่ำ ( 25.13 G ) ตามด้วยการดวลจุดโทษ ( 26.63 กรัม ) และ S
( ที่สุด ) กรัม ตามลำดับ ความชื้น ( กรัม / 100 กรัม ความชื้น
แป้ง )สาลี ถั่วเหลืองมีความชื้นต่ำ ( 14.04e15.73 g )
Control ข้าวสาลี ( 19.86 กรัม ) มาร์โคและ Rosell ( 2008 ) พบ
ผลลัพธ์ที่คล้ายคลึงกันส่วนของแป้งกับโปรตีนถั่วเหลืองแทน

อย่างไรก็ตาม หลังจากทอด ถั่วเหลืองมีความชื้นคล้ายโดนัท