In this study, carbohydrate-based l

In this study, carbohydrate-based low-fat spreads were prepared
using 4aGT-modified rice starch, olive oil, egg yolk, and
some minor ingredients. Due to the unique molecular structure
of the modified starch, the formulated emulsions could form highly
stable emulsion gels after cold gel setting when 15% and 20% of
modified starch pastes were used in the formulation, whereas
native rice starch and maltodextrin did not produce enough stability.
The formulated spreads exhibited varied textural properties
with acceptable spreadability depending on the modified starch
paste concentration and the amount of oil used. Also, the formulated
spreads showed relatively high thermoreversibility, but their
melting temperature was higher than that of a commercial margarine.
Thermoreversible 4aGT-modified starch-based low-fat
spreads could be developed as functional products to assist intake
of a healthy diet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการศึกษานี้ ใช้คาร์โบไฮเดรตไขมันต่ำสเปรวจัดใช้แก้ไข 4aGT แป้ง น้ำมันมะกอก ไข่ แดง และส่วนผสมเล็กน้อย เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลเฉพาะของแป้งแก้ไข อิมัลชันสูตรอาจจะสูงเสถียรอิมัลชันเจลหลังจากเจลเย็นตั้งเมื่อ 15% และ 20% ของวางแป้งแก้ไขใช้ในสูตร ขณะที่แป้งข้าวเจ้าและสารประเภท maltodextrin ไม่ได้สร้างความมั่นคงเพียงพอสเปรดสูตรที่แสดงคุณสมบัติเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันพร้อมปรับปรุงกระจายยอมรับขึ้นอยู่กับแป้งการแก้ไขวางความเข้มข้นและปริมาณของน้ำมันที่ใช้ ยัง สูตรสเปรดที่พบ thermoreversibility ค่อนข้างสูง แต่พวกเขาหลอมเหลวอุณหภูมิสูงกว่าของเนยเทียมเป็นเชิงพาณิชย์ได้Thermoreversible 4aGT แก้ไขตามแป้งไขมันต่ำสเปรดสามารถพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำงานช่วยเหลือรับประทานของอาหารสุขภาพ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้กระจายไขมันต่ำคาร์โบไฮเดรตตามถูกเตรียม
ใช้แป้ง 4aGT แก้ไขข้าวน้ำมันมะกอกไข่แดงและ
บางส่วนผสมเล็กน้อย เนื่องจากโครงสร้างโมเลกุลที่ไม่ซ้ำกัน
ของแป้งดัดแปรอิมัลชันสูตรสามารถสร้างสูง
เจลอิมัลชันที่มีเสถียรภาพหลังจากการตั้งค่าเจลเย็นเมื่อวันที่ 15% และ 20% ของ
น้ำพริกแป้งมันสำปะหลังถูกนำมาใช้ในการกำหนดในขณะที่
แป้งข้าวพื้นเมืองและ maltodextrin ไม่ได้ผลิตเพียงพอ ความมั่นคง.
กระจายสูตรแสดงลักษณะเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน
กับที่ยอมรับ spreadability ขึ้นอยู่กับแป้งมันสำปะหลัง
เข้มข้นวางและปริมาณของน้ำมันที่ใช้ นอกจากนี้สูตร
กระจายแสดงให้เห็น thermoreversibility ค่อนข้างสูง แต่พวกเขา
ละลายอุณหภูมิสูงกว่าของเนยเทียมเชิงพาณิชย์.
Thermoreversible 4aGT แก้ไขแป้งที่ใช้ไขมันต่ำ
กระจายอาจจะพัฒนาเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำงานที่จะช่วยให้การบริโภค
ของอาหารเพื่อสุขภาพ