Many foods have relatively high con

Many foods have relatively high concentrations of multivalent ions, other than iron, e.g., calcium. The effectiveness of EDTA as an antioxidant could be diminished by the presence of calcium, because it can compete with the iron for binding to EDTA. EDTA has a high calcium ion-binding constant, although it is less than that of iron ions. Relatively high concentrations of calcium may bind the EDTA in the system, leaving iron the opportunity to associate with the emulsion droplets, thus resulting in oxidation of the lipid and instability of the emulsion.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในอาหารมีความเข้มข้นค่อนข้างสูงของประจุ multivalent ไม่ใช่เหล็ก เช่น แคลเซียม ประสิทธิภาพของ EDTA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจจะลดลง โดยสถานะของแคลเซียม เนื่องจากมันสามารถแข่งขันกับเหล็กสำหรับผูกกับ EDTA EDTA มีค่าคงผูกไอออนแคลเซียมสูง แม้ว่ามันจะน้อยกว่าของเหล็กกัน ความเข้มข้นค่อนข้างสูงของแคลเซียมอาจผูก EDTA ในระบบ เหล็กออกโอกาสที่จะเชื่อมโยงกับหยดอิมัลชัน จึง เกิดออกซิเดชันของกระบวนการและความไม่มีเสถียรภาพของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อาหารหลายชนิดที่มีความเข้มข้นค่อนข้างสูงของไอออน multivalent นอกเหนือจากเหล็กเช่นแคลเซียม ประสิทธิผลของ EDTA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจจะลดลงโดยการปรากฏตัวของแคลเ​​ซียมเพราะมันสามารถแข่งขันกับเหล็กสำหรับผูกพันกับ EDTA EDTA มีแคลเซียมสูงไอออนผูกพันอย่างต่อเนื่องแม้ว่ามันจะเป็นน้อยกว่าที่ของไอออนเหล็ก ความเข้มข้นที่ค่อนข้างสูงของแคลเ​​ซียมอาจผูก EDTA ในระบบออกจากเหล็กมีโอกาสที่จะเชื่อมโยงกับหยดอิมัลชันจึงส่งผลให้การเกิดออกซิเดชันของไขมันและความไม่แน่นอนของอิมัลชัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหารหลายชนิดมีความเข้มข้นค่อนข้างสูงของไอออนมัลติวาเลนต์ นอกจากเหล็ก เช่น แคลเซียม ประสิทธิผลของ EDTA เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อาจจะลดลงโดยการปรากฏตัวของ แคลเซียม เพราะมันสามารถแข่งขันกับเหล็กยึด EDTA EDTA มีแคลเซียมสูง ไอออนคงผูกพัน แม้ว่าจะน้อยกว่าที่ของไอออนเหล็กความเข้มข้นค่อนข้างสูง แคลเซียม อาจผูก EDTA ในระบบ , ออกจากเหล็กมีโอกาสที่จะเชื่อมโยงกับอิมัลชั่นหยดจึงส่งผลออกซิเดชันของไขมันและความไม่แน่นอนของอิมัลชัน