Experimental cookies were formulate

Experimental cookies were formulated with a resistant starch-rich powder (RSRP) prepared from autoclave-treated lintnerized banana starch. The products were studied regarding chemical composition, available starch (AS), resistant starch (RS) and rate of starch digestion in vitro. In order to evaluate the acceptance of RSRP-products, a first affective test was carried out on four cookie formulations containing different RSRP levels. The formulation chosen corresponded to a wheat flour:RRSP ratio of 15:85. Chemical composition of the cookies showed no difference in ash and lipid contents between control (100% wheat flour) and RSRP-cookies (P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุกกี้ทดลองถูกสูตรทนอุดมไปด้วยแป้งผง (RSRP) ซึ่งทำจากแป้งกล้วย lintnerized รับการรักษาด้วย ผลิตภัณฑ์ได้ศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมี แป้งว่าง (เป็น), แป้งทน (RS) และอัตราการย่อยอาหารแป้งใน การประเมินการยอมรับผลิตภัณฑ์ RSRP การทดสอบผลแรกถูกดำเนินในสูตรคุกกี้สี่ประกอบด้วยระดับ RSRP กำหนดเลือก corresponded การอัตราส่วนแป้ง: RRSP ข้าวสาลีของ 15:85 องค์ประกอบทางเคมีของคุกกี้ที่แสดงให้เห็นว่าไม่แตกต่างในเนื้อหาเถ้าและไขมันระหว่างควบคุม (แป้งข้าวสาลี 100%) และ RSRP คุกกี้ (P < 0.05) RSRP คุกกี้ได้ AS สูงกว่า RS ระดับกว่าควบคุมคุกกี้ จากการเพิ่ม RSRP ดัชนีไฮโตรไลซ์ (HI) -glycemic ตามคาดการณ์ดัชนีสำหรับคุกกี้ RSRP ถูก 60.53 ซึ่งถูกมากต่ำกว่าตัวอย่างควบคุม (77.62), แนะนำคุณลักษณะ "ช้าคาร์โบไฮเดรต" สินค้าจาก RSRP การทดสอบผลที่สองระบุการกำหนดลักษณะคล้ายคุกกี้ที่ประกอบด้วย RSRP และตัวอย่างควบคุม ผลการเปิดเผย RSRP จากแป้งกล้วยเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต digestible ช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุกกี้ทดลองสูตรด้วยผงแป้งทนที่อุดมไปด้วย (RSRP) จัดทำขึ้นจากแป้งกล้วยนึ่งรับการรักษา lintnerized ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของแป้งที่มีอยู่ (AS), แป้งทน (RS) และอัตราของการย่อยแป้งในหลอดทดลอง เพื่อประเมินการยอมรับของ RSRP ผลิตภัณฑ์การทดสอบอารมณ์เป็นครั้งแรกที่ดำเนินการในสี่สูตรคุกกี้ที่มีระดับที่แตกต่างกัน RSRP สูตรที่ได้รับการแต่งตั้งสอดคล้องกับแป้งสาลีอัตราส่วนของ RRSP 15:85 องค์ประกอบทางเคมีของคุกกี้ไม่มีความแตกต่างในเถ้าและปริมาณไขมันในระหว่างการควบคุม (แป้งข้าวสาลี 100%) และ RSRP คุกกี้ (P <0.05) RSRP คุกกี้-AS มีสูงขึ้นและอาร์เอสในระดับกว่าคุกกี้ควบคุมจากการเพิ่มขึ้นของ RSRP ดัชนีการย่อยสลาย (HI) ชั่นที่คาดการณ์ดัชนีน้ำตาลสำหรับ RSRP คุกกี้-เป็น 60.53 ซึ่งเป็นที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญสำหรับตัวอย่างการควบคุม (77.62) แนะนำ "คาร์โบไฮเดรตช้า" คุณสมบัติสำหรับสินค้า RSRP ตาม ผลการทดสอบแสดงให้เห็นอารมณ์ที่สองการตั้งค่าที่คล้ายกันสำหรับคุกกี้ RSRP ที่มีและตัวอย่างการควบคุม เปิดเผยผลการ RSRP จากแป้งกล้วยเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุกกี้ที่ทดลองสูตรผงแป้งทนรวย ( rsrp ) ที่เตรียมจากการ lintnerized นึ่ง กล้วย แป้ง ผลิตภัณฑ์ที่ศึกษาเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของแป้ง ( เป็น ) , แป้งทน ( RS ) และอัตราการย่อยแป้งในหลอดแก้ว เพื่อประเมินการยอมรับของผลิตภัณฑ์ rsrp ,อารมณ์แรกทดสอบสี่ rsrp คุกกี้สูตรที่มีระดับที่แตกต่างกัน การเลือกใช้อัตราส่วนของแป้งสาลี : rrsp 15:85 . องค์ประกอบทางเคมีของคุกกี้ ไม่พบความแตกต่างกันระหว่างการควบคุมเนื้อหาเถ้าและไขมัน ( 100% แป้งสาลี ) และคุกกี้ rsrp อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) rsrp คุกกี้ได้สูงกว่าระดับกว่าคุกกี้ RS และการควบคุมจากการเพิ่ม rsrp . ดัชนีย่อย ( HI ) ซึ่งคาดการณ์ glycemic ดัชนีสำหรับ rsrp คุกกี้เป็น 60.53 ซึ่งน้อยกว่าตัวอย่างควบคุม ( 77.62 ) แนะนำ " คาร์โบไฮเดรต " ช้าคุณลักษณะสำหรับ rsrp ตามสินค้า 2 ) การทดสอบพบความชอบคล้ายๆ rsrp ที่มีคุกกี้และควบคุมคนผลการศึกษาพบ rsrp แป้งจากกล้วยเป็นส่วนผสมที่มีศักยภาพสำหรับผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่มีค่อยๆ ย่อยคาร์โบไฮเดรต