The homogenization effect in high p

The homogenization effect in high pressure homogenizers cannot be attributed to a single physical phenomenon. At working pressures >100 MPa, high hydrostatic pressure, shear stress, cavitation, turbulence, impingement, and temperature increase have all a potential effect on microorganisms and food molecules (Figure 5). Figure 6 shows a typical pressure vs. temperature profile for a simple fluid measured immediately after the homogenization valve. Depending on the specific physicochemical properties of the fluid and the refrigeration system used in the homogenization valve case, at least a 15 to 20C shear-induced increase in temperature is typically observed per 100 MPa increment in homogenization pressure. Current commercially available high pressure homogenizers are able to reach up to 400 MPa processing pressure at low flow rates (less than 100 L/h).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผล homogenization ในแรงดันสูง homogenizers ไม่สามารถเกิดจากปรากฏการณ์ทางกายภาพเดียว ที่ทำงานดัน > 100 แรง ความดันสูง ความเครียดเฉือน cavitation ความวุ่นวาย impingement และอุณหภูมิเพิ่มขึ้นมีผลเป็นทั้งหมดเกี่ยวกับจุลินทรีย์และอาหารโมเลกุล (รูปที่ 5) รูปที่ 6 แสดงแรงดันทั่วไปเทียบกับค่าอุณหภูมิสำหรับวัดทันทีหลังจากวาล์ว homogenization ไหลง่าย ขึ้นอยู่กับเฉพาะ physicochemical คุณสมบัติของน้ำและระบบทำความเย็นที่ใช้ในกรณีวาล์ว homogenization น้อย 15 กับ 20 C เกิดจากแรงเฉือนเพิ่มขึ้นอุณหภูมิปกติย่อยต่อ 100 เพิ่มแรงในการดัน homogenization ปัจจุบันความดันสูงในเชิงพาณิชย์ว่าง homogenizers จะถึงดันประมวลผลแรงถึง 400 ที่อัตราการไหลต่ำ (น้อยกว่า 100 L/h)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลเป็นเนื้อเดียวกันใน homogenizers ความดันสูงไม่สามารถนำมาประกอบกับปรากฏการณ์ทางเดียว ที่ความดันทำงาน> 100 MPa, ความดันสูงขจัดความเครียด, การเกิดโพรงอากาศ, ความวุ่นวาย, การปะทะและการเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิมีผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในจุลินทรีย์และโมเลกุลอาหาร (รูปที่ 5) รูปที่ 6 แสดงให้เห็นถึงความดันปกติเมื่อเทียบกับรายละเอียดอุณหภูมิของเหลวง่ายๆวัดทันทีหลังจากวาล์วเนื้อเดียวกัน ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางเคมีกายภาพที่เฉพาะเจาะจงของของเหลวและระบบทำความเย็นที่ใช้ในกรณีที่วาล์วทำให้เป็นเนื้อเดียวกันอย่างน้อย 15 จะเพิ่มขึ้น 20C เฉือนที่เกิดขึ้นในอุณหภูมิที่เป็นที่สังเกตมักจะเพิ่มขึ้นต่อ 100 MPa ความดันเป็นเนื้อเดียวกัน ปัจจุบัน homogenizers ความดันสูงในเชิงพาณิชย์จะสามารถเข้าถึงได้ถึง 400 MPa ดันการประมวลผลที่อัตราการไหลต่ำ (น้อยกว่า 100 ลิตร / ชั่วโมง)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ซึ่งผลในการ homogenizers ความดันสูงไม่สามารถจะเกิดจากปรากฏการณ์ทางกายภาพเดียว . ที่ความดันทำงาน > 100 MPa , ความดันไฮโดรสแตติกเฉือนสูง ความเครียด , โพรง , วุ่นวาย , การปะทะ และเพิ่มอุณหภูมิได้ผลที่จะเกิดขึ้นต่อจุลินทรีย์ และโมเลกุลของอาหาร ( รูปที่ 5 ) รูปที่ 6 แสดงความดันปกติ กับอุณหภูมิที่ของเหลวง่ายได้ทันทีหลังจากการวาล์ว ขึ้นอยู่กับสมบัติทางเคมีและกายภาพที่เฉพาะเจาะจงของของเหลวและระบบทำความเย็นที่ใช้ในการปั๊มกรณีอย่างน้อย 15 - 20 แรงเฉือนและเพิ่มอุณหภูมิเป็นปกติสังเกตต่อ 100 MPa เพิ่มความดันในการ .ปัจจุบัน homogenizers ความดันในเชิงพาณิชย์สูงสามารถเข้าถึงได้ถึง 400 เมกะปาสคาลประมวลผลความดันอัตราการไหลที่ต่ำ ( น้อยกว่า 100 ลิตร / ชั่วโมง )