Protein concentrates were prepared

Protein concentrates were prepared from defatted rice brans and analyzed for their functional properties. Water-binding capacity was in the range of 3.87–5.60 (g/g) while oil absorption capacity ranged between 3.74 and 9.18 (g/g). Basmati 370 had highest bulk density (0.21 g/ml). Rice bran protein concentrates of Basmati 370 exhibited good foam stability with a half-life of 42.6 h at 15% sugar concentration. Emulsifying capacity of protein concentrates ranged between 24% and 74%. Emulsions were fairly stable under different pH, salt and sugar concentrations. Functional properties of rice bran protein concentrates are comparable with casein and have good potential in food industry.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารสกัดโปรตีนถูกเตรียมจากข้าวสกัดไขมันทาง brans และวิเคราะห์คุณสมบัติการทำงาน ความจุน้ำรวมอยู่ในช่วงของ 3.87-5.60 (g/g) ในขณะที่กำลังดูดซึมน้ำมันอยู่ในช่วงระหว่าง 3.74 และ 9.18 (g/g) 370 ติกมีความหนาแน่นจำนวนมากสูงสุด (0.21 g/ml) สารสกัดโปรตีนรำข้าวของ 370 ติกจัดแสดงเสถียรภาพดีโฟมกับ half-life ของ h 42.6 ที่ความเข้มข้น 15% น้ำตาล สกัดกำลังอยู่ในช่วงระหว่าง 24% และ 74% สารสกัดโปรตีน Emulsions ค่อนข้างมีเสถียรภาพภายใต้ความเข้มข้นค่า pH เกลือ และน้ำตาลที่แตกต่างกันได้ สมบัติเชิงหน้าที่ของสารสกัดโปรตีนรำข้าวเปรียบเทียบได้กับเคซีน และมีศักยภาพที่ดีในอุตสาหกรรมอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรตีนเข้มข้นที่เตรียมจาก Brans ข้าวสกัดและวิเคราะห์คุณสมบัติของพวกเขาทำงาน ความจุน้ำที่มีผลผูกพันอยู่ในช่วงของ 3.87-5.60 (g / g) ในขณะที่ความสามารถในการดูดซับน้ำมันอยู่ระหว่าง 3.74 และ 9.18 (g / g) บาสมาติก 370 มีความหนาแน่นมากที่สุด (0.21 g / ml) ข้าวเข้มข้นโปรตีนรำข้าวบาสมาติกของ 370 แสดงความมั่นคงโฟมที่ดีที่มีครึ่งชีวิต 42.6 ชั่วโมงที่ความเข้มข้นของน้ำตาล 15​​% ความสามารถในการผสมของโปรตีนเข้มข้นอยู่ระหว่าง 24% และ 74% อีมัลชั่ค่อนข้างมีเสถียรภาพภายใต้ค่า pH ที่แตกต่างกัน, เกลือและความเข้มข้นของน้ำตาล คุณสมบัติเชิงหน้าที่ของโปรตีนเข้มข้นรำข้าวที่มีการเทียบเคียงกับเคซีนและมีศักยภาพที่ดีในอุตสาหกรรมอาหาร