Ascorbic acid and b-carotene were s

Ascorbic acid and b-carotene were sensitive to heat and
oxidation during blanching and drying. Loss of vitamins
and chlorophyll in leafy vegetables during blanching
necessiates a proper combination of time and temperature
for blanching. Potassium metabisulphite treatment
successfully reduced losses of b-carotene, ascorbic acid
and chlorophyll during blanching of savoy beet, amaranth
and fenugreek. Low temperature drying at
30$2 3C resulted in better retention of b-carotene, ascorbic
acid and chlorophyll as compared with sun, shade,
solar and cabinet drying

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิตามินซีและบีแคโรทีนมีความไวต่อความร้อนและ
การเกิดออกซิเดชันในระหว่างการลวกและการอบแห้ง การสูญเสียวิตามิน
และคลอโรฟิลในผักใบในช่วงลวก
necessiates รวมกันที่เหมาะสมของเวลาและอุณหภูมิ
สำหรับการลวก การรักษาโพแทสเซียม metabisulphite
ขาดทุนจากการลดลงของการประสบความสำเร็จในขแคโรทีนวิตามินซี
และคลอโรฟิลในช่วงลวกของผักชนิดหนึ่ง Savoy, ผักโขม
และเฟนูกรีก การอบแห้งที่อุณหภูมิต่ำที่
30 $ 2 3C ผลในการเก็บรักษาที่ดีขึ้นของขแคโรทีนวิตามินซี
และกรดคลอโรฟิลเมื่อเทียบกับดวงอาทิตย์, สี,
การอบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์และตู้

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดแอสคอร์บิกและเบต้าแคโรทีนมีความไวต่อความร้อนและการเกิดออกซิเดชันใน
ลวกและการอบแห้ง การสูญเสียของวิตามินในผักใบ และคลอโรฟิลล์

necessiates ในระหว่างการรวมกันที่เหมาะสมของเวลาและอุณหภูมิ
สำหรับแดง การลดการสูญเสียโพแทสเซียม metabisulphite
สำเร็จของเบต้าแคโรทีน , วิตามินซี และคลอโรฟิลล์ ในการลวก
แห่งซาวอยบีท , บานไม่รู้โรย
และเฟนูกรีก อุณหภูมิต่ำอุณหภูมิ 30 $ 2
3 C ) ในการเก็บที่ดีของเบต้า - แคโรทีน วิตามินซี กรด และ คลอโรฟิลล์ ,
เมื่อเทียบกับดวงอาทิตย์เงา
ตู้อบแห้งพลังงานแสงอาทิตย์และ