Application of nisin in meat produc

Application of nisin in meat products is
somewhat challenging due to its binding
ability to meat components, low solubility
(hydrophobic nature), and loss of effi cacy at
pH > 5 (Scannell et al. 1997 ; Murray and
Richards 1998 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

โปรแกรมประยุกต์ของ nisin ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ค่อนข้างท้าทายเนื่องจากความผูกพันความสามารถในการประกอบเนื้อ ละลายต่ำ(hydrophobic ธรรมชาติ), และการสูญเสียของ effi cacy ที่pH > 5 (Scannell et al. 1997 เมอร์เรย์ และริชาร์ด 1998)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การใช้ไนซินในผลิตภัณฑ์เนื้อ
ค่อนข้างท้าทายเนื่องจากความสามารถในการจับของส่วนประกอบ

เนื้อการละลายต่ำ ( hydrophobic ธรรมชาติ ) และการสูญเสียของ effi cacy ที่
pH > 5 ( สแคนเนิล et al . 1997 ; /
ริชาร์ด 1998 )