Fresh-cut cilantro is particularly

Fresh-cut cilantro is particularly susceptible to microbial growth and, therefore, use of an effective sanitizer on this product is of great importance. The objective of this study was to evaluate the efficacy of different sanitizing treatments on reducing Escherichia coli O157:H7 populations, aerobic mesophilic bacterial, yeast and mould counts on fresh-cut cilantro. Cut cilantro was treated with sodium hypochlorite (SH) at 0.2 g L−1 free chlorine and acidified sodium chlorite (ASC) at 0.1, 0.25, 0.5 and 1 g L−1, along with the components of ASC, i.e., citric acid (CA) at 6 g L−1 and sodium chlorite (SC) at 1 g L−1. In the present study, it was found that SH inactivated, at maximum, 1–1.3 log cfu g−1 of background or pathogenic microflora present on cut cilantro. However, reductions of more than 3 log cfu g−1 were observed after washing with 1 g L−1 of ASC. Moreover, when lower concentrations of ASC were used (0.25 and 0.5 g L−1), microbial populations were reduced by about 2 log cfu g−1. SC was as effective as ASC at 1 g L−1 in reducing aerobic mesophilic bacteria and E. coli O157:H7 populations, although it was not as effective as ASC in reducing yeast and mould populations

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผักชีตัดเป็นอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ และ ดังนั้น การใช้น้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้จึงมีความสำคัญมาก วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เป็นการ ประเมินประสิทธิภาพของการรักษาฆ่าเชื้อที่แตกต่างกันกับการลดประชากร Escherichia coli O157:H7 แอโรบิก mesophilic แบคทีเรีย ยีสต์ และแม่พิมพ์นับตัดผักชี ผักชีตัดได้รับการรักษา ด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์ (SH) ที่ 0.2 g L−1 คลอรีนอิสระ และกรดสารโซเดียม (ASC) ที่ 0.1, 0.25, 0.5 และ 1 กรัม L−1 พร้อมกับส่วนประกอบของ ASC เช่น กรด (CA) ก. 6 L−1 และสารโซเดียม (SC) ที่ 1 g L−1 ในการศึกษาปัจจุบัน พบว่า SH ยก ที่สุด 1 – 1.3 g−1 cfu ล็อกพื้นหลังหรือจุลินทรีย์ก่อโรคบนตัดผักชี อย่างไรก็ตาม ลดมากกว่า 3 ล็อก cfu g−1 ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากล้างด้วย 1 g L−1 ของ ASC นอกจากนี้ เมื่อความเข้มข้นต่ำของ ASC ใช้ (0.25 และ 0.5 กรัม L−1), ประชากรจุลินทรีย์ลดลงประมาณ 2 ล็อก cfu g−1 SC คือเป็นผลเป็น ASC ที่ 1 g L−1 ในการลดแบคทีเรียแอโรบิก mesophilic และประชากร O157:H7 E. coli แม้ว่ามันไม่เป็นผลเป็น ASC ในการลดประชากรยีสต์และแม่พิมพ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สดตัดผักชีโดยเฉพาะอย่างยิ่งไวต่อการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์และดังนั้นการใช้เจลทำความสะอาดที่มีประสิทธิภาพเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้มีความสำคัญมาก วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือการประเมินประสิทธิภาพของการรักษาฆ่าเชื้อที่แตกต่างกันในการลดเชื้อ Escherichia coli O157: H7 ประชากรแบคทีเรีย mesophilic แอโรบิก, ยีสต์และเชื้อราบนนับผักชีสดตัด ผักชีตัดรับการรักษาด้วยโซเดียมไฮโปคลอไรต์ (SH) 0.2 กรัม L-1 คลอรีนอิสระและกรดโซเดียมคลอไร (ASC) ที่ 0.1, 0.25, 0.5 และ 1 กรัม L-1 พร้อมกับองค์ประกอบของ ASC เช่นกรดซิตริก ( CA) ที่ L-1 และโซเดียมคลอไร 6 กรัม (SC) ที่ L-1 1 กรัม ในการศึกษาครั้งนี้พบว่า SH การใช้งานอย่างสูงสุด 1-1.3 log CFU G-1 จากพื้นหลังหรือจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในปัจจุบันตัดผักชี อย่างไรก็ตามการลดลงเกินกว่า 3 log CFU G-1 ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากล้างด้วย L-1 จาก ASC 1 กรัม นอกจากนี้เมื่อมีความเข้มข้นต่ำกว่าของ ASC ถูกนำมาใช้ (0.25 และ 0.5 กรัม L-1) ประชากรจุลินทรีย์ลดลงประมาณ 2 log CFU G-1 SC เป็นที่มีประสิทธิภาพเป็นที่ ASC L-1 1 กรัมในการลดแบคทีเรีย mesophilic แอโรบิกและ E. coli O157: H7 ประชากรแม้ว่ามันจะไม่เป็นผลเป็น ASC ในการลดยีสต์และราประชากร