The present study investigated the

The present study investigated the emulsifying and structural properties of pectin enzymatically
extracted from pumpkin. Pumpkin pectin fraction A was obtained from raw pumpkin with an enzymatic
preparation of cellulase and a-amylase. Pumpkin pectin fraction B was achieved by treating the fraction A
solution with pronase to reduce protein content. According to the findings (on protein content, galacturonic
acid content, neutral sugar composition, and molecular weight distribution), the pronase
treatment could remove protein from the fraction A without considerably influencing any other chemical
and molecular properties. Moreover, the fraction A exhibited emulsifying properties in water and oil
mixture, whereas the removal of protein in the fraction B resulted in the loss of emulsifying properties.
The FT-IR and 1D NMR analysis revealed that the backbone of pumpkin pectin is mainly composed of a-
1,4-D-galacturonic acid in which a considerable portion of galacturonic acid residues is present as methyl
esters, and some L-rhamnose are involved in the linear region of the backbone through a-1,2-linkages.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้การตรวจสอบคุณสมบัติผสมและโครงสร้างของเอนไซม์เพคติน
ที่สกัดจากฟักทอง เพคตินฟักทองส่วนที่ได้รับจากฟักทองดิบกับเอนไซม์
เตรียมความพร้อมของเซลลูเลสและอะไมเลส เพคตินฟักทองส่วน B ก็ประสบความสำเร็จโดยการรักษาส่วน
วิธีการแก้ปัญหาที่มี pronase เพื่อลดปริมาณโปรตีน ตามผลการวิจัย (เนื้อหาโปรตีน galacturonic
ปริมาณกรดองค์ประกอบน้ำตาลเป็นกลางและการกระจายน้ำหนักโมเลกุล) pronase
รักษาสามารถลบโปรตีนจากส่วนโดยไม่ต้องมากที่มีอิทธิพลต่อสารเคมีอื่น ๆ
คุณสมบัติและโมเลกุล นอกจากนี้ยังมีส่วนจัดแสดง emulsifying คุณสมบัติในน้ำและน้ำมัน
ผสมในขณะที่การกำจัดของโปรตีนในส่วน B ส่งผลในการสูญเสียของคุณสมบัติผสม.
FT-IR และการวิเคราะห์ 1D NMR เปิดเผยว่ากระดูกสันหลังของเพคตินฟักทองประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ a-
กรด 1,4-D-galacturonic ซึ่งเป็นส่วนสำคัญของกรดกาแลคเป็นปัจจุบันเป็นเมธิล
เอสเทอและบาง L-แรมโนสมีส่วนร่วมในภูมิภาคเชิงเส้นของกระดูกสันหลังผ่าน-1,2-เชื่อมโยง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาครั้งนี้เป็นการศึกษา emulsifying และคุณสมบัติโครงสร้างเพคติน enzymatically
สกัดจากฟักทอง ส่วนของเพกตินเป็นฟักทองได้จากฟักทองดิบ ด้วยการเตรียมเอนไซม์เซลลูเลส และ a-amylase
ของ . ฟักทองส่วนของเพกติน B ได้โดยการรักษาส่วนที่เป็นสารละลายที่มีโปรเนส
เพื่อลดปริมาณโปรตีน ตามผล ( ต่อปริมาณโปรตีนกาแลค
ปริมาณกรดเป็นกลางน้ำตาล องค์ประกอบ และการกระจายน้ำหนักโมเลกุล ) , การรักษาโปรเนส
จะเอาโปรตีนจากส่วนอื่น ๆโดยไม่มีมากมีอิทธิพลต่อสารเคมี
และคุณสมบัติของโมเลกุล นอกจากนี้ สัดส่วนเป็นจำนวน 3.0 คุณสมบัติในน้ำและส่วนผสมน้ำมัน
,ส่วนการกำจัดโปรตีนในส่วน B ผลในการสูญเสียของ 3.0 คุณสมบัติ .
- 1D NMR และการวิเคราะห์พบว่ากระดูกสันหลังของฟักทองเพคตินประกอบด้วยส่วนใหญ่ของ --
1,4-d-galacturonic กรด ซึ่งในส่วนของกรดกาแลคมากตกค้างอยู่ เช่น เมทิล
เอสเทอร์ และบาง l-rhamnose มีส่วนร่วมในภูมิภาค เชิงเส้นของกระดูกสันหลังผ่านห้องพัก2-linkages .