The specific conditions in the batt

The specific conditions in the batter of raw fermented sausages may reduce the efficiency of bacteriocin-producing starter cultures. In this work, using in vitro fermentation, we found that sodium chloride and sodium nitrite interfere with the growth of Lactobacillus sakei CTC 494, an organism which produces the antilisterial bacteriocin sakacin K. Because sakacin K production follows primary metabolite kinetics, a decrease in cell formation resulted in a decrease in sakacin K production as well. Sodium chloride dramatically influenced bacteriocin production by decreasing both biomass production and specific bacteriocin production. Sodium nitrite, however, had no effect on specific bacteriocin production and decreased bacteriocin production only because of its effect on cell growth. Moreover, sodium nitrite enhanced the toxic effect of lactic acid on bacterial growth.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เงื่อนไขเฉพาะในแป้งที่หมักไส้กรอกดิบอาจลดประสิทธิภาพของผลิต bacteriocin สตาร์ทวัฒนธรรม ในงานนี้ ใช้ในหมัก เราพบว่า โซเดียมคลอไรด์และโซเดียมไนไตรท์รบกวนการเจริญเติบโตของแลคโตบาซิลลัส sakei CTC 494 ชีวิตที่สร้าง sakacin bacteriocin antilisterial เป็นคุณ เนื่องจาก sakacin K ผลิตจลนพลศาสตร์ metabolite หลัก ลดลงเซลล์ก่อผลในการลดลงในการผลิตเช่น sakacin K โซเดียมคลอไรด์มีผลต่อ bacteriocin ผลิต โดยการลดการผลิตชีวมวลและผลิตเฉพาะ bacteriocin อย่างมาก โซเดียมไนไตรต์ อย่างไรก็ตาม ก็ไม่มีผลต่อ bacteriocin เฉพาะผลิต และลดลงผลิต bacteriocin เท่านั้นเนื่องจากมีผลในการเจริญเติบโตของเซลล์ นอกจากนี้ โซเดียมไนไตรท์เพิ่มผลพิษของกรดแลกติกเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงในแป้งของไส้กรอกหมักอาจลดประสิทธิภาพของ bacteriocin ผลิตเชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้น ในงานวิจัยนี้ใช้ในการหมักหลอดทดลองพบว่าโซเดียมคลอไรด์และโซเดียมไนไตรท์ยุ่งเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของ Lactobacillus sakei CTC 494 ชีวิตซึ่งผลิต bacteriocin antilisterial sakacin เคเพราะ sakacin ผลิต K ดังนี้จลนศาสตร์ metabolite หลักลดลงในเซลล์ ก่อผลในการลดลงในการผลิต sakacin K เช่นกัน โซเดียมคลอไรด์ที่ได้รับอิทธิพลอย่างมาก bacteriocin การผลิตโดยการลดการผลิตชีวมวลและการผลิตที่เฉพาะเจาะจง bacteriocin โซเดียมไนไตรท์ แต่ไม่มีผลกระทบต่อการผลิตเฉพาะ bacteriocin และลดลง bacteriocin ผลิตเพียงเพราะผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ นอกจากนี้โซเดียมไนไตรท์ที่เพิ่มขึ้นมีผลเป็นพิษของกรดแลคติกในการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เงื่อนไขที่เฉพาะเจาะจงในแป้งดิบ ไส้กรอกหมักอาจลดประสิทธิภาพของการผลิตเริ่มต้นต่อวัฒนธรรม ในงานนี้ ใช้ในการหมัก เราพบว่า โซเดียม คลอไรด์และโซเดียมไนไตรท์ ขัดขวางการเจริญเติบโตของ Lactobacillus sakei CTC 494 , สิ่งมีชีวิตที่ผลิต antilisterial ต่อ sakacin Kเพราะการผลิต K sakacin ดังนี้จลนพลศาสตร์อาหารหลัก ลดการสร้างเซลล์ ส่งผลให้ในการผลิตลดลง K sakacin เช่นกัน โซเดียมคลอไรด์มีผลต่อการผลิตลดลงอย่างมากต่อทั้งการผลิตและการผลิตชีวมวลต่อเฉพาะ โซเดียมไนไตรท์ อย่างไรก็ตามไม่มีผลกระทบต่อการผลิตแบคเทอริโอซินที่เฉพาะเจาะจงและลดลงต่อการผลิตเท่านั้น เพราะมีผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเซลล์ นอกจากนี้ , โซเดียมไนไตรท์เพิ่มพิษของกรดต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย