Sensory evalutionSix treatments of

Sensory evalution
Six treatments of germinated native black glutinous rice Khao-Mak for 3 day
fermentation were sensory evalution with 50 untrained panelists from the staff and students
of Department of Product development and Management Technology, Rajamangala
University of Technology Tawan-ok, Chanthaburi campus. They evaluated the sample using
a nine point hedonic scals ranging from 1(extremely disliked) to 9(extremely liked) (Watts et
al., 1989). Each panelist evaluated the samples for color, flavor, taste, texture and overall
acceptability. Then the best treatment was selected to evaluate for the physical, chemical
characteristic, microbiological characteristic, antioxidant activity and -amino butyric acid
content (GABA), respectively.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Evalution ทางประสาทสัมผัสรักษา 6 เปลือกงอกดั้งเดิมสีดำเหนียวข้าวหมากเขา 3 วันหมักได้ evalution รับความรู้สึกกับ 50 panelists ฝึกฝนจากเจ้าหน้าที่และนักเรียนฝ่ายพัฒนาและจัดการเทคโนโลยี ราชมงคลมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีตะวันตกลง วิทยาเขตจันทบุรี จะประเมินตัวอย่างการใช้เก้าตัวชี้ scals hedonic ตั้งแต่ 1 (มาก disliked) 9 (มากชอบ) (วัตต์ร้อยเอ็ดal., 1989) แต่ละ panelist ประเมินตัวอย่างสี รส รสชาติ เนื้อ และโดยรวมacceptability แล้ว เลือกการรักษาที่ดีที่สุดเพื่อประเมินกายภาพ เคมีลักษณะ ลักษณะทางจุลชีววิทยา กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระ และกรด butyric อะมิโนเนื้อหา (น้ำนมข้าวกล้องงอก), ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิวัฒนาการทางประสาทสัมผัส
ที่หกของการรักษาข้าวเหนียวสีดำงอกข้าวพื้นเมืองของเขาหมาก 3 วัน
หมักเป็นวิวัฒนาการทางประสาทสัมผัส 50 ประจบประแจงได้รับการฝึกฝนจากเจ้าหน้าที่และนักศึกษา
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์และเทคโนโลยีการจัดการราชมงคล
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีตะวันออก ok วิทยาเขตจันทบุรี พวกเขาได้รับการประเมินโดยใช้ตัวอย่าง
เก้าจุดความชอบ scals ตั้งแต่ 1 (ชอบมาก) ถึง 9 (ชอบมาก) (วัตต์ et
al., 1989) ผู้เข้าร่วมประชุมประเมินตัวอย่างสำหรับสีกลิ่นรสรสชาติเนื้อสัมผัสและโดยรวม
ยอมรับ แล้วรักษาที่ดีที่สุดได้รับการคัดเลือกในการประเมินสำหรับทางกายภาพเคมี
ลักษณะลักษณะทางจุลชีววิทยา, ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและ butyric อะมิโนกรด
เนื้อหา (GABA) ตามลำดับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การประเมินทางประสาทสัมผัส
6 ตำรับงอกพื้นเมือง ข้าวเหนียวดําขาว มัค 3 วัน
หมักเป็นประสาทสัมผัส และกับผู้ทดสอบที่ไม่ได้รับการฝึกฝน 50 จากเจ้าหน้าที่และนักศึกษา
ภาควิชาพัฒนาผลิตภัณฑ์และการจัดการเทคโนโลยีราชมงคล
มหาวิทยาลัยตกลงตะวันเทคโนโลยี วิทยาเขต จันทบุรี พวกเขาประเมินตัวอย่าง
9 จุด คือ scals ตั้งแต่ 1 ( ที่แสนเกลียด ) 9 ( ชอบมาก ) ( วัตต์ et
al . , 1989 ) แต่ละ panelist ประเมินตัวอย่างสี กลิ่นรส รสชาติ เนื้อสัมผัส และการยอมรับโดยรวม

แล้วการรักษาที่ดีที่สุดคือเลือกที่จะประเมินในลักษณะทางกายภาพ เคมี และจุลชีววิทยา
, สารต้านอนุมูลอิสระ , และ อะมิโนกรด butyric
เนื้อหา ( GABA )ตามลำดับ