subjects, the glycemic index of mil

subjects, the glycemic index of milled rice relative to white bread ranged from 74128
with a mean of 100 (Wolever et al., 2003). The glycemic index of milled rice in this
study (94 in healthy volunteers, 87 in diabetics) was within this range but that of
brown rice (82 in healthy and 56 in diabetic subjects) was lower. The lower in vitro
digestibility and glycemic response to brown rice than milled rice are in agreement
with the findings of some (O’Dea et al., 1981; Brand-Miller et al., 1992) but not of
other investigators (Jenkins et al., 1981; Brand-Miller et al., 1992). Brand-Miller et al.
(1992) reported the same glycemic indices in healthy volunteers for the white and
brown rice of the Calrose and Doongara varieties while the glycemic index of Pelde
brown rice was lower at 76 and higher for milled rice at 93.
Differences in chemical composition and physico-chemical properties may have
contributed to the different effects of brown and milled rice. Milled rice has shorter
minimum cooking time and higher volume expansion than brown rice indicating that
milled rice is more easily hydrated and gelatinised compared with brown rice. This
was confirmed by the lower amylograph viscosity peak and consistency of brown rice
compared with milled rice. Evidently, the bran that envelops the rice kernels can act as
a barrier for entry of water and impede the swelling of the starch granules during heat
treatment. However, both the brown and milled rice were tested in vitro and in vivo
after optimum heat treatment for acceptable texture, at about the same time longer
than their minimum cooking times. Despite this, slower digestion rate and blood
glucose response was still observed with brown rice than milled rice, indicating that
digestive enzymes were still not able to act on the starch substrate to the same extent.
It is likely that the dietary fiber-rich bran fraction continues to serve as a barrier to
digestive enzyme action. Phytic acid and polyphenols, which are more concentrated in

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เรื่อง ดัชนี glycemic ของข้าวสารสัมพันธ์กับขนมปังขาวมา 74128มีค่าเฉลี่ย 100 (Wolever et al., 2003) ดัชนี glycemic ของข้าวสารในศึกษา (94 ในอาสาสมัครสุขภาพ 87 ในเบาหวาน) ได้ภายในช่วงนี้แต่ที่ข้าวกล้อง (82 ในสุขภาพและ 56 ในเรื่องโรคเบาหวาน) ลดลงได้ ล่างในหลอดdigestibility และตอบสนองต่อ glycemic ข้าวกล้องมากกว่าข้าวสารตกลงด้วยค้นพบบางส่วน (O'Dea et al., 1981 Brand-Miller et al., 1992) แต่ไม่นักสืบอื่น ๆ (เจงกินส์ et al., 1981 Brand-Miller et al., 1992) มิลเลอร์แบรนด์ et al(1992) รายงานดัชนี glycemic เดียวในอาสาสมัครสุขภาพสำหรับขาว และข้าวพันธุ์ Calrose และ Doongara ในขณะที่ดัชนี glycemic Peldeข้าวกล้องถูกล่างที่ 76 และมากกว่าในข้าวสารที่ 93อาจมีความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีและสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ส่วนผลกระทบแตกต่างกันของข้าวสาร และน้ำตาล ข้าวสารมีสั้นอย่างน้อยเวลาและปริมาณขยายตัวที่สูงกว่าข้าวกล้องเพื่อระบุว่า การทำอาหารข้าวสารคือ gelatinised และผลิตภัณฑ์ได้ง่ายขึ้นเมื่อเทียบกับข้าวกล้อง นี้ได้รับการยืนยัน โดยล่าง amylograph ความหนืดสูงสุดและสอดคล้องของข้าวกล้องเมื่อเทียบกับข้าวสาร กรีซ รำที่ envelops เมล็ดข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับการป้อนน้ำ และบวมของเม็ดแป้งในระหว่างความร้อนที่เป็นอุปสรรคขัดขวางรักษา อย่างไรก็ตาม ทั้งสีน้ำตาล และสารข้าวทดสอบในหลอดทดลอง และในสัตว์ทดลองหลังจากที่รักษาระดับสูงสุดความร้อนสำหรับพื้นผิวที่ยอมรับได้ ที่กันเวลาอีกต่อไปกว่าขั้นต่ำของพวกเขาเวลาทำอาหาร แม้นี้ อัตราการย่อยอาหารช้าลงและเลือดตอบสนองต่อกลูโคสถูกสังเกต ด้วยข้าวกล้องมากกว่าข้าวสาร การแสดงที่ยังคงเอนไซม์ช่วยย่อยอาหารยังไม่สามารถดำเนินการกับพื้นผิวแป้งระดับเดียวกันเป็นไปได้ว่า เศษส่วนรำอุดมไปด้วยใยอาหารยังคงเป็นอุปสรรคการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหาร ไฟเตตและโพลีฟีน ซึ่งจะเข้มข้นมากขึ้นใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิชาดัชนีน้ำตาลของข้าวสารเทียบกับขนมปังขาวตั้งแต่ 74,128
มีค่าเฉลี่ย 100 (Wolever et al., 2003) ดัชนีน้ำตาลของข้าวในการศึกษา (94 ในอาสาสมัครสุขภาพดี 87 ในผู้ป่วยโรคเบาหวาน) เป็นในช่วงนี้ แต่ที่ของข้าวกล้อง(82 ใน 56 มีสุขภาพดีและในวิชาโรคเบาหวาน) ลดลง ที่ต่ำกว่าในหลอดทดลองการย่อยและการตอบสนองระดับน้ำตาลในเลือดไปกว่าข้าวกล้องข้าวสารอยู่ในข้อตกลงกับผลการวิจัยของบาง(ดีอีเอ et al, 1981;. แบรนด์มิลเลอร์, et al, 1992). แต่ไม่ใช่นักวิจัยอื่นๆ (เจนกิ้นส์และอัล . 1981. แบรนด์มิลเลอร์, et al, 1992) แบรนด์มิลเลอร์ et al. (1992) รายงานดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดเดียวกันในอาสาสมัครสุขภาพดีสำหรับสีขาวและข้าวกล้องของCalrose และพันธุ์ Doongara ขณะที่ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของ Pelde ข้าวกล้องต่ำที่ 76 และสูงขึ้นสำหรับข้าวสารที่ 93 ความแตกต่าง ในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางเคมีกายภาพอาจจะมีส่วนทำให้ผลกระทบที่แตกต่างกันของข้าวกล้องและข้าวสาร ข้าวสารมีสั้นเวลาการปรุงอาหารและการขยายตัวไม่ต่ำกว่าปริมาณที่สูงกว่าข้าวกล้องแสดงให้เห็นว่าข้าวสารเป็นชุ่มชื้นได้ง่ายขึ้นและgelatinised เมื่อเทียบกับข้าวกล้อง นี้ได้รับการยืนยันจากยอดเขาที่มีความหนืดต่ำ amylograph และความสอดคล้องของข้าวกล้องเมื่อเทียบกับข้าวสาร เห็นได้ชัดว่ารำข้าวที่ห่อหุ้มเมล็ดข้าวสามารถทำหน้าที่เป็นอุปสรรคสำหรับการเข้าของน้ำและเป็นอุปสรรคต่อการบวมของเม็ดแป้งในช่วงความร้อนรักษา อย่างไรก็ตามทั้งสีน้ำตาลและข้าวสารได้มีการทดสอบในหลอดทดลองและในร่างกายหลังการรักษาความร้อนที่เหมาะสมสำหรับพื้นผิวที่ยอมรับได้ในเวลาเดียวกันอีกต่อไปกว่าการปรุงอาหารครั้งขั้นต่ำ อย่างไรก็ตามเรื่องนี้มีอัตราการย่อยอาหารช้าลงและเลือดตอบสนองกลูโคสพบว่ายังคงอยู่กับข้าวกล้องกว่าข้าวสารแสดงให้เห็นว่าเอนไซม์ย่อยอาหารก็ยังคงไม่สามารถที่จะทำหน้าที่บนพื้นผิวแป้งที่มีขอบเขตเดียวกัน. มันอาจเป็นไปได้ว่าส่วนรำข้าวที่อุดมด้วยเส้นใยอาหาร ยังคงทำหน้าที่เป็นอุปสรรคให้กับการกระทำของเอนไซม์ย่อยอาหาร กรดไฟติกและโพลีฟีนที่มีความเข้มข้นมากขึ้นใน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิชา ดัชนีน้ำตาลของข้าวกับขนมปังขาวตั้งแต่ 74128
กับหมายถึง 100 ( wolever et al . , 2003 ) glycemic ดัชนีข้าวสารในการศึกษา
( 94 ในอาสาสมัครสุขภาพดี 87 ใน Diabetics ) คือในช่วงนี้ แต่ของ
ข้าวกล้อง ( 82 ในสุขภาพและ 56 ในคนเบาหวาน ) ต่ำกว่า ในหลอดทดลอง
กว่าการย่อยได้และการตอบสนองต่อน้ำตาลในข้าวกล้องมากกว่าข้าวขัดขาวในข้อตกลง
กับผลบางส่วน ( o'dea et al . , 1981 ; แบรนด์มิลเลอร์ et al . , 1992 ) แต่ไม่ใช่
นักวิจัยอื่น ๆ ( เจนกินส์ et al . , 1981 ; แบรนด์มิลเลอร์ et al . , 1992 ) แบรนด์มิลเลอร์ et al .
( 1992 ) รายงานเดียวกันในอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีสำหรับดัชนีน้ำตาลสีขาวและ
ข้าวกล้องของ calrose และพันธุ์ doongara ในขณะที่ดัชนีน้ำตาลของ pelde
ข้าวกล้องต่ำกว่าที่ 76 และสูงกว่าข้าวสารที่ 93 .
ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีอาจ
ส่วนลักษณะพิเศษต่าง ๆ ของน้ำตาล และข้าวสาร . ข้าวสารมีเวลาทำอาหารน้อยที่สุด และปริมาณการขยายตัวสูงกว่าข้าวกล้องให้

สั้นข้าวสารได้ง่ายขึ้นเมื่อเทียบกับ gelatinised hydrated และข้าวกล้อง นี้ได้รับการยืนยัน โดย amylograph
ลดความหนืดสูงสุด และค่า
ข้าวกล้องเมื่อเทียบกับข้าว . เด่นชัด , รําข้าวที่ห่อหุ้มเมล็ดสามารถทำเป็น
อุปสรรคสำหรับรายการของน้ำและต้านอาการบวมของเม็ดสตาร์ช ระหว่างการรักษาความร้อน

อย่างไรก็ตามทั้งสีน้ำตาลและข้าวสารถูกทดสอบในหลอดทดลองและในสัตว์ทดลอง
หลังจากการรักษาความร้อนที่เหมาะสมสำหรับพื้นผิวที่สามารถยอมรับได้ ที่เกี่ยวกับเวลาเดียวกันอีกต่อไป
กว่าเวลาทำอาหารต่ำสุดของพวกเขา แม้นี้ช้าลงการย่อยอาหารและอัตราการตอบสนองกลูโคสในเลือด
ยังสังเกตด้วยข้าวกล้องมากกว่าข้าวขัดขาว แสดงว่า