Nowadays, an upsurge of interest in

Nowadays, an upsurge of interest in providing suitable starter
cultures for cheese production has been observed (Gomes and
Malcata, 1999; Boylston et al., 2004; Michaelidou et al., 2003;
Kieronczyk et al., 2003; Maoz et al., 2003; Kourkoutas et al.,
2006a,b; Dimitrellou et al., 2007). In addition to improved quality,
enhanced microbiological safety and health benefits, starter
cultures have the advantage of offering consistent characteristics to
the final products, which is an important feature for commerce.
In an effort towards obtaining technically and commercially
feasible starter cultures, focus has been given in the selection of the
most suitable drying process. The observed worldwide preference
of freeze-dried (Palmfeldt et al., 2003; Palmfeldt and Hahn-
Ha¨gerdal, 2000) and spray-dried (Desmond et al., 2002; Gardiner
et al., 2000; Silva et al., 2002) cultures is owed to their long preservation
times, but their industrial application usually suffers from
the high installation cost of the production unit, accompanied with
the need to use cryoprotectants in the case of freeze-drying, and the
decrease of the cell viability. However, the use of immobilized cells
has resulted in enhanced survival rates and biocatalyst stability

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปัจจุบันการขึ้นที่น่าสนใจในการให้บริการเริ่มต้นที่เหมาะสมวัฒนธรรมสำหรับการผลิตชีสได้รับการปฏิบัติ (โกเมสและ Malcata 1999; บอยล์สตัน et al, 2004;. Michaelidou et al, 2003;. Kieronczyk et al, 2003;.. Maoz, et al, 2003. Kourkoutas, et al, 2006a, ข. Dimitrellou et al, 2007) นอกเหนือจากการที่มีคุณภาพที่ดีขึ้น, ความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาที่เพิ่มขึ้นและประโยชน์ต่อสุขภาพเริ่มต้นวัฒนธรรมที่มีความได้เปรียบในการเสนอลักษณะที่สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งเป็นคุณลักษณะที่สำคัญสำหรับการพาณิชย์. ในความพยายามที่มีต่อการได้รับในทางเทคนิคและเชิงพาณิชย์ไปได้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นโฟกัสได้รับที่กำหนดในการเลือกของกระบวนการอบแห้งที่เหมาะสมที่สุด การตั้งค่าทั่วโลกสังเกตของแห้ง (Palmfeldt et al, 2003;. Palmfeldt และ Hahn- Ha¨gerdal, 2000) และสเปรย์แห้ง (เดสมอนด์, et al., 2002; การ์ดิเนอet al, 2000;. ซิลวา, et al. 2002) วัฒนธรรมเป็นหนี้เพื่อการอนุรักษ์ของพวกเขานานครั้งแต่ใช้ในอุตสาหกรรมของพวกเขามักจะทนทุกข์ทรมานจากค่าใช้จ่ายในการติดตั้งสูงของหน่วยการผลิตพร้อมกับความจำเป็นในการใช้ cryoprotectants ในกรณีของการแช่แข็งอบแห้งและการลดลงของความมีชีวิตเซลล์ อย่างไรก็ตามการใช้เซลล์ตรึงมีผลในการเพิ่มอัตราการรอดตายและความมั่นคง biocatalyst

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปัจจุบันการขึ้นของดอกเบี้ยในการให้เชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้น
เหมาะสำหรับการผลิตเนยแข็งได้สังเกต ( Gomes และ
malcata , 1999 ; Boylston et al . , 2004 ; michaelidou et al . , 2003 ;
kieronczyk et al . , 2003 ; maoz et al . , 2003 ; kourkoutas et al . ,
2006a , บี ; dimitrellou et al . , 2007 ) นอกจากคุณภาพที่ดีขึ้น , เพิ่มความปลอดภัยทางจุลชีววิทยาและประโยชน์ต่อสุขภาพ

เริ่มต้น ,มีข้อดีของการเสนอคุณลักษณะที่สอดคล้องกันเพื่อ
ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญสำหรับพาณิชย์ .
ในความพยายามต่อการได้รับทางเทคนิคและเชิงพาณิชย์
เชื้อบริสุทธิ์เริ่มต้นที่เป็นไปได้ โฟกัสที่ได้รับในการเลือกของ
เหมาะสมที่สุดผ่านกระบวนการอบแห้ง สังเกตที่ทั่วโลกชอบ
แช่แข็ง ( palmfeldt et al . , 2003 ; palmfeldt ฮาห์น -
และฮาตั้ง gerdal , 2000 ) และอบแห้งแบบพ่นฝอย ( เดสมอนด์ et al . , 2002 ; การ์ดิเนอร์
et al . , 2000 ; ซิลวา et al . , 2002 ) วัฒนธรรมที่เป็นหนี้ให้เวลารักษา
ยาวของพวกเขา แต่พวกเขามักจะได้รับความทุกข์จากอุตสาหกรรมการติดตั้ง
สูงต้นทุนของหน่วยการผลิตพร้อมกับ
ต้องการ การใช้สารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากในกรณีของการทำแห้งเยือกแข็งและ
ลดลงของเซลล์ . อย่างไรก็ตามการใช้เซลล์ตรึง
มีผลในการเพิ่มอัตราการรอด และตัวเร่งปฏิกิริยาชีวภาพเสถียรภาพ