3.6. Texture profile analysis (TPA)T

3.6. Texture profile analysis (TPA)
Texture is a main characteristic of strawberry related to the quality. Texture gives comprehensive information about microstructure of foods as well as cell wall, middle lamella and turgor pressure (Fraeye et al., 2010). Firmness, cohesiveness, springiness, gumminess, chewiness and resilience values of strawberry increased while adhesiveness values decreased during storage time in all treatments (Fig. 3). Firmness can be attributed to the physical an atomy of tissue ,cell size, shape, cell wall strength and intercellular adhesion (Toivonen &Brummell,2008).The higher firmness values were obtained with treatment of 30W5M and 30W10M whereas the lower values were obtained with 90W5M and 90W10M (Fig. 3(A)). The observed
decrease in firmness for 90 W treatments could be attributed to destructive effect of high power ultrasound on stability of cell wall which results in loss of water (Fernandes et al., 2009). The term adhesiveness has come to be used to refer to surface characteristic which related with adhesive and cohesive forces (Rahman & Al-Farsi, 2005). Higher values for 90 W treatment may be due to adverse effect (expansion and contraction) of high acoustic intensity in solid matrix (Fig. 3(B)) (García-Pérez, Cárcel, Benedito, & Mulet, 2007). Springiness can be defined as the rate that deformed food goes back to its un deformed condition (deHuidobro,Miguel,Blazquez,& Onega, 2005). The Fig. 3(C) indicates that springiness values of CNT and 90 W treatments were lower than 30 W and 60 W treatments during storage. It is possible that 90 W treatments destroyed the structural integrity of membrane, cell walls and cell cell adhesion (Hernandez-Munoz, Almenar, Del Valle, Velez, & Gavara, 2008). The term cohesiveness refers to strength of internal bonds and difficulty degree in breaking down the internal structure (Yang et al., 2007). At the end of the storage, CNT and 90 W treatments have the lower cohesiveness values compared with other treatments (Fig. 3(D)). Possible explanation for this might be that high

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.6 การเนื้อ profile วิเคราะห์ (ส.ส.ท.)พื้นผิวเป็นลักษณะหลักของสตรอเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ เนื้อให้ข้อมูลครอบคลุมเกี่ยวกับการต่อโครงสร้างจุลภาคของอาหารรวมทั้งผนังเซลล์ กลาง lamella และ turgor ความดัน (Fraeye et al., 2010) ไอซ์ cohesiveness, springiness, gumminess, chewiness และค่าความยืดหยุ่นของสตรอเบอร์รี่เพิ่มขึ้นในขณะที่ค่า adhesiveness ลดลงในช่วงเวลาจัดเก็บในการรักษาทั้งหมด (Fig. 3) ไอซ์สามารถเกิดจากกายภาพ atomy เป็นเนื้อเยื่อ เซลล์ขนาด รูป ร่าง ความแข็งแรงของผนังเซลล์และยึดเกาะ intercellular (Toivonen & Brummell, 2008) ค่า firmness สูงได้รับ ด้วยการรักษาของ 30W5M และ 30W10M ในขณะที่ค่าต่ำกว่าได้รับ 90W5M และ 90W10M (Fig. 3(A)) การสังเกตลดใน firmness สำหรับ 90 W บำบัดอาจเกิดจากผลทำลายของซาวด์พลังงานสูงความมั่นคงของผนังเซลล์ที่เกิดการสูญเสียน้ำ (Fernandes et al., 2009) Adhesiveness คำมีมาใช้ในการอ้างอิงถึงลักษณะพื้นผิว ที่เกี่ยวข้องกับกาวเหนียวบังคับ (Rahman และอัลฟาร์ซี 2005) ค่าที่สูงกว่าสำหรับ 90 W อาจมีสาเหตุจากอาการ (ขยายตัวและหดตัว) ของความรุนแรงระดับสูงในเมทริกซ์แข็ง (Fig. 3(B)) (García Pérez, Cárcel, Benedito และ Mulet, 2007) Springiness สามารถเป็น defined อัตราที่ deformed อาหารกลับไปสภาพ deformed สหประชาชาติ (deHuidobro, Miguel, Blazquez, & Onega, 2005) Fig. 3(C) บ่งชี้ว่า ค่า springiness CNT และรักษา W 90 คนที่ต่ำกว่า 30 W และ 60 W รักษาระหว่างการเก็บรักษา จะได้ว่า 90 W บำบัดทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเมมเบรน ผนังเซลล์ และเซลล์เซลล์ยึดเกาะ (น่า โชว์นานเดซ ผ่อน Almenar เดล Velez, & Gavara, 2008) Cohesiveness ระยะหมายถึงความแข็งแรงของพันธบัตรภายในและ difficulty ปริญญาแบ่งโครงสร้างภายใน (Yang et al., 2007) ที่สุดของการจัดเก็บข้อมูล CNT และรักษา W 90 มีค่า cohesiveness ต่ำเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ (Fig. 3(D)) อธิบายได้นี้อาจเป็นที่สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.6 เนื้อโปรไฟวิเคราะห์ le (TPA)
เนื้อเป็นลักษณะหลักของสตรอเบอร์รี่ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ เนื้อให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับจุลภาคของอาหารเช่นเดียวกับผนังเซลล์, ใบมีดกลางและความดัน turgor (Fraeye et al., 2010) ความแน่นติดกัน, ความยืดหยุ่น, gumminess, เคี้ยวและค่าความยืดหยุ่นของสตรอเบอร์รี่ที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ค่าเหนียวแน่นลดลงในช่วงเวลาการจัดเก็บข้อมูลในการรักษาทั้งหมด (รูปที่. 3) ความแน่นสามารถนำมาประกอบกับทางกายภาพ atomy ของเนื้อเยื่อเซลล์ขนาดรูปร่างความแข็งแรงของผนังเซลล์และการยึดเกาะระหว่างเซลล์ (Toivonen และ Brummell 2008) ได้โดยเริ่มต้นค่า rmness ไฟสูงที่ได้รับกับการรักษาของ 30W5M และ 30W10M ขณะที่ค่าต่ำกว่าที่ได้รับกับ 90W5M และ 90W10M (รูปที่ 3. (A)) สังเกตเห็นการลดลงของสาย rmness 90 W การรักษาอาจจะประกอบไปผลการทำลายล้างของพลังงานสูงอัลตราซาวนด์ต่อเสถียรภาพของผนังเซลล์ซึ่งจะส่งผลในการสูญเสียน้ำ (เฟอร์นันเด et al., 2009)
เหนียวแน่นคำที่ได้มาจะนำมาใช้ในการอ้างถึงลักษณะพื้นผิวที่เกี่ยวข้องกับกองกำลังและกาวเหนียว (เราะห์มานและอัลฟาร์ซี, 2005) ค่าที่สูงกว่าสำหรับการรักษา 90 W อาจจะเป็นเพราะผลกระทบ (ขยายตัวและหด) อะคูสติกของความเข้มสูงในเมทริกซ์ที่เป็นของแข็ง (รูปที่ 3. (B)) (García-Pérez, carcel, Benedito และ Mulet 2007) ยืดหยุ่นสามารถนิยามเป็นอัตราที่พิการอาหารกลับไปยกเลิกของสภาพพิการ (deHuidobro มิเกล, Blazquez และ Onega 2005) มะเดื่อ 3 (C) แสดงให้เห็นว่าค่าความยืดหยุ่นของ CNT และ 90 W การรักษาต่ำกว่า 30 W และ 60 W การรักษาระหว่างการเก็บรักษา เป็นไปได้ว่าการรักษา 90 W ทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเมมเบรนผนังเซลล์และการยึดเกาะของเซลล์เซลล์ (Hernandez-โว, Almenar, Del Valle, Velez และ Gavara 2008) ติดกันหมายถึงความแข็งแรงของพันธบัตรภายในและแตกปริญญา culty ไฟในการทำลายลงโครงสร้างภายใน (Yang et al., 2007) ในตอนท้ายของการจัดเก็บข้อมูลที่ CNT และ 90 W การรักษามีค่าลดลงติดกันเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ (รูปที่ 3. (D)) คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับเรื่องนี้อาจจะเป็นที่สูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.6 เนื้อ Pro จึงเลอการวิเคราะห์ ( ส.
พื้นผิวเป็นลักษณะหลักของสตรอเบอรี่ที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพ พื้นผิวที่ให้ข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับโครงสร้างของอาหาร ตลอดจนเซลล์ผนังบางและกลางแล้วรู้สึกกดดัน ( fraeye et al . , 2010 ) ความแน่วแน่ใน gumminess ค่า , , , ,คุณค่าของสตรอเบอร์รี่ ( และความยืดหยุ่นเพิ่มขึ้น ในขณะที่ความเข้มของเสียงลดลงระหว่างการเก็บรักษา ในการรักษาทั้งหมด ( รูปที่ 3 ) ความแน่นอาจจะเกิดจากร่างกายมีรูปร่าง ขนาด atomy เนื้อเยื่อ , เซลล์ , ความแข็งแรงและยึดติดผนังเซลล์ซึ่งอยู่ระหว่างเซลล์ ( toivonen & brummell , 2008 )rmness ที่สูงค่าจึงได้รักษาและ 30w5m 30w10m ในขณะที่ค่าลดลงได้ และ 90w10m 90w5m ( รูปที่ 3 ( ก ) ) สังเกต
ลดจึง rmness 90 W การรักษาอาจจะเกิดจากผลการทำลายล้างของคลื่นเสียงพลังงานสูงเสถียรภาพของผนังเซลล์ซึ่งผลในการสูญเสียของน้ำ ( Fernandes et al . , 2009 )ระยะเวลาการติดแน่นจึงถูกใช้เพื่ออ้างถึงลักษณะพื้นผิวที่เกี่ยวข้องกับกาวเหนียว บังคับ ( Rahman & Al Farsi , 2005 ) ค่าสูงกว่า 90 W รักษาอาจเป็นเพราะผลจากการขยายตัวและการหดตัว ) ความเข้มเสียงสูงแบบเมทริกซ์ ( รูปที่ 3 ( B ) ( garc เมืองทั่วโลกจากเรซ , C . kgm rcel benedito & , , mulet , 2007 )ค่าสามารถ de จึงเน็ดเป็นอัตราที่พิการและพิการของอาหารกลับสู่ภาวะ dehuidobro มิเกล blazquez & onega , 2005 ) ส่วนรูปที่ 3 ( C ) พบว่าค่าค่าของ CNT และ 90 W การรักษาต่ำกว่า 30 W 60 W การรักษาในระหว่างการเก็บรักษา มันเป็นไปได้ว่า 90 W การทำลายความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเยื่อผนังเซลล์และการยึดเกาะเซลล์ ( เฮอร์นานเดซ มูนอซ almenar del Valle , Velez , , , gavara & , 2008 ) คำว่าเอกภาพ หมายถึง ความแข็งแรงของพันธะภายในและระดับปริญญาจึง culty ในการแบ่งโครงสร้างภายใน ( หยาง et al . , 2007 ) ในตอนท้ายของกระเป๋า , CNT และ 90 W การรักษามี 3 ค่าต่ำเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ ( รูปที่ 3 ( d ) )คำอธิบายที่เป็นไปได้สำหรับมันอาจจะสูง