Edible oils such as colza, corn, su

Edible oils such as colza, corn, sunflower, soybean and olive were analysed by UV–Vis spectroscopy and
Multivariate Curve Resolution with Alternating Least Squares (MCR-ALS). When vegetable oils were
heated at high temperatures (frying), oxidation products were formed which were harmful to human
health in addition to degrading the antioxidants present, and this study aimed to evaluate tocopherol
(one antioxidant present in oils) and the behaviour of oxidation products in edible oils. The MCR-ALS
results showed that the degradation started at 110 C and 85 C, respectively, for sunflower and colza oils,
while tocopherol concentration decreased and oxidation products increased starting at 70 C in olive oil.
In soybean and corn oils, tocopherol concentration started to decrease and oxidation products increased
at 50 C. The results suggested that sunflower, colza and olive oils offered more resistance to increasing
temperatures, while soybean and corn oils were less resistant

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กินน้ำมันเช่น colza ข้าวโพด ดอกทานตะวัน ถั่วเหลือง และมะกอกถูกวิเคราะห์ โดยสเปกโทรสโก UV – Vis และความละเอียดเส้นโค้งแบบหลายตัวแปรอิสระอย่างน้อยสี่เหลี่ยม (MCR-ALS) เมื่อถูกน้ำมันพืชความร้อนที่อุณหภูมิสูง (ทอด), ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันได้เกิดขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์สุขภาพนอกเหนือจากการย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระปัจจุบัน และการศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมิน tocopherol(หนึ่งสารต้านอนุมูลอิสระในน้ำมัน) และพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในน้ำมัน MCR-ALSผลการศึกษาพบว่า เสื่อมสภาพเริ่มต้นที่ 110 C และ 85 C ตามลำดับ ดอกทานตะวันและ colza น้ำมันในขณะที่ความเข้มข้นของ tocopherol ที่ลดลงและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้นราคาเริ่มต้นที่ 70 C ในน้ำมันมะกอกในถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพด tocopherol ความเข้มข้นเริ่มลดลง และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้นที่ 50 c ผลลัพธ์แนะนำว่า ดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกและ colza เสนอความต้านทานเพิ่มอุณหภูมิ ในขณะที่ถั่วเหลืองและน้ำมันข้าวโพดต้านทานน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันที่บริโภคเช่น colza, ข้าวโพด, ทานตะวันถั่วเหลืองมะกอกและนำมาวิเคราะห์โดยสเปกโทรสโก UV-Vis และ
หลายตัวแปร Curve มติสลับกับสแควน้อย (MCR-ALS) เมื่อน้ำมันพืชได้รับ
ความร้อนที่อุณหภูมิสูง (ทอด), ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันกำลังก่อตัวขึ้นซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์
สุขภาพนอกเหนือไปจากการย่อยสลายสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่และการศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมินโทโคฟีรอ
(หนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมัน) และพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน ในน้ำมันพืช MCR-ALS
ผลการศึกษาพบว่าการย่อยสลายเริ่มต้นที่ 110 องศาเซลเซียสและ 85 องศาเซลเซียสตามลำดับสำหรับดอกทานตะวันและ colza น้ำมัน
ในขณะที่ความเข้มข้นของโทโคฟีรอลดลงและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้นเริ่มต้นที่ 70 องศาเซลเซียสในน้ำมันมะกอก.
ในถั่วเหลืองและข้าวโพดน้ำมัน ความเข้มข้นของโทโคฟีรอเริ่มลดลงและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้น
ที่ 50 องศาเซลเซียส ผลการศึกษาพบว่าดอกทานตะวัน colza และน้ำมันมะกอกที่นำเสนอความต้านทานมากขึ้นการเพิ่มขึ้นของ
อุณหภูมิในขณะที่ถั่วเหลืองและข้าวโพดน้ำมันทนน้อย

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันที่บริโภคได้ เช่น colza ข้าวโพด ทานตะวัน ถั่วเหลือง มะกอก และวิเคราะห์โดย UV VIS spectroscopy ) และความละเอียดของเส้น สลับกันแบบกำลังสองน้อยที่สุด ( mcr-als ) เมื่อน้ำมันพืชถูกให้ความร้อนที่อุณหภูมิสูง ( ทอด ) , ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันขึ้นซึ่งเป็นอันตรายกับมนุษย์สุขภาพ นอกจากจะทำให้สารต้านอนุมูลอิสระ ปัจจุบัน นี้มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมิน โทโคเฟอรอล( สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในน้ำมัน ) และพฤติกรรมของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันในน้ำมันที่บริโภคได้ การ mcr-alsผลการทดลองพบว่า การย่อยสลายเริ่มต้นที่ 110 C และ 85 องศาเซลเซียส ตามลำดับ สำหรับ ทานตะวัน และ colza ขับในขณะที่วิตามินอีความเข้มข้นลดลง และการเพิ่มผลิตภัณฑ์เริ่มต้นที่ 70 องศาเซลเซียส ในน้ำมันมะกอกในถั่วเหลืองและข้าวโพดน้ำมันวิตามินอีความเข้มข้นเริ่มลดลงและผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันเพิ่มขึ้นที่ 50 องศาเซลเซียส ซึ่งพบว่า colza มะกอกและน้ำมันดอกทานตะวันให้มากขึ้นเพื่อเพิ่มความต้านทานอุณหภูมิขณะที่ถั่วเหลืองและข้าวโพดน้ำมันต่อต้านน้อยลง