4. ConclusionsThe pGI in wheat or w

4. Conclusions
The pGI in wheat or whole wheat flour noodles significantly
decreased with the incorporation of hydrocolloids, while pGI values
in buckwheat flour-based noodles were negatively affected by hydrocolloids
(p < 0.05). Nonetheless, adding hydrocolloids in all
noodles positively modified the cooking quality, regardless of thenature of the flour. In particular, the addition of hydrocolloids
produced wheat flour-based noodles with improved cooking
qualities and texture similar to that of the control noodle. Also,
hydrocolloids lowered starch hydrolysis and reduced pGI. As a
result, it seems that starch digestibility and noodle quality are
affected by the nature of the flours used, the levels and type of
hydrocolloids included, and the relationship between the flour and
hydrocolloid. In a further study, it will be necessary to optimize the
appropriate combination of hydrocolloid-flour blends based on
their physical characterization and functionality.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปPGI ในข้าวสาลีข้าวสาลีทั้งแป้งก๋วยเตี๋ยวอย่างมากลดลง ด้วยรวมตัวกันของเจ้า ในขณะที่ค่า pGIในโซบะ บะหมี่จากแป้งได้รับผลกระทบ โดยเจ้า(p < 0.05) อย่างไรก็ตาม การเพิ่มเจ้าทั้งหมดก๋วยเตี๋ยวบวกแก้ไขคุณภาพอาหาร โดยไม่คำนึงถึง thenature ของแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นอกเหนือจากเจ้าผลิตจากแป้งบะหมี่อาหารดีขึ้นคุณภาพและคล้ายคลึงกับของเส้นควบคุม ยังเจ้าลดแป้งย่อย และลด pGI เป็นการผล ดูเหมือนว่า ย่อยแป้งและก๋วยเตี๋ยวคุณภาพโดยลักษณะของแป้งที่ใช้ ระดับและชนิดของรวมเจ้า และความสัมพันธ์ระหว่างแป้ง และไฮโดรคอลลอยด์ต่อ ในการศึกษาเพิ่มเติม มันจะจำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการชุดที่เหมาะสมของไฮโดรคอลลอยด์ต่อแป้งผสมตามการจำแนกลักษณะทางกายภาพและการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
PGI ข้าวสาลีหรือแป้งข้าวสาลีก๋วยเตี๋ยวอย่างมีนัยสำคัญ
ลดลงรวมตัวกันของไฮโดรคอลลอยด์ในขณะที่ค่า PGI
ในก๋วยเตี๋ยวแป้งโซบะตามได้รับผลกระทบทางลบจากการไฮโดรคอลลอยด์
(p <0.05) อย่างไรก็ตามการเพิ่มไฮโดรคอลลอยด์ในทุก
ก๋วยเตี๋ยวปรับเปลี่ยนในเชิงบวกที่มีคุณภาพในการปรุงอาหารโดยไม่คำนึงถึง thenature แป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการเพิ่มขึ้นของไฮโดร
ผลิตเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งที่ใช้ข้าวสาลีกับการทำอาหารการปรับปรุง
คุณภาพและเนื้อสัมผัสคล้ายกับที่ของก๋วยเตี๋ยวควบคุม นอกจากนี้
ไฮโดรลดลงการย่อยสลายแป้งและลด PGI ในฐานะที่เป็น
ผลมันก็ดูเหมือนว่าการย่อยแป้งและคุณภาพเส้นก๋วยเตี๋ยวจะ
ได้รับผลกระทบโดยธรรมชาติของแป้งที่ใช้ระดับและชนิดของ
สารไฮโดรคอลลอยด์รวมและความสัมพันธ์ระหว่างแป้งและ
ไฮโดรคอลลอยด์ ในการศึกษาต่อไปก็จะมีความจำเป็นเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการ
รวมกันที่เหมาะสมของ hydrocolloid แป้งผสมขึ้นอยู่กับ
ลักษณะทางกายภาพของพวกเขาและการทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุปที่น่าสนใจในข้าวสาลี หรือเส้นก๋วยเตี๋ยวแป้งสาลีทั้งหมดอย่างมากลดลง กับการรวมตัวของไฮโดรคอลลอยด์ ในขณะที่ PGI ค่าในแป้งมันตามเส้นได้กระทบด้วยไฮโดรคอลลอยด์อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) อย่างไรก็ตาม เติมไฮโดรคอลลอยด์ในทั้งหมดก๋วยเตี๋ยวบวกแก้ไขคุณภาพอาหารโดยไม่คำนึงถึงซึ่งปัจจัยแวดล้อมของแป้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่ง เติมไฮโดรคอลลอยด์ผลิตแป้งจากข้าวสาลีที่มีการปรับปรุงอาหารก๋วยเตี๋ยวคุณภาพและเนื้อผ้าคล้ายกับที่ของเส้นควบคุม นอกจากนี้ไฮโดรคอลลอยด์ลดการย่อยแป้งลดลงและ PGI . เป็น" ดูเหมือนว่า การย่อยแป้งและคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวเป็นผลกระทบจากลักษณะของแป้งที่ใช้ ระดับและชนิดของไฮโดรคอลลอยด์รวม และความสัมพันธ์ระหว่างแป้งไฮโดรคอลลอยด์ . ในการศึกษาครั้งต่อไป ก็จะต้องเพิ่มประสิทธิภาพการรวมกันที่เหมาะสมของแป้งไฮโดรคอลลอยด์ผสมตามลักษณะทางกายภาพของพวกเขาและการทำงาน