3.2.2 Advantages and disadvantages

3.2.2 Advantages and disadvantages of IMF preservation
Advantages:
Intermediate moisture foods have an aw range of 0.65-0.90, and thus water activity is their primary hurdle to achieving microbial stability and safety. IMF foods are easy to prepare and store without refrigeration. They are energy efficient and relatively cheap. They are not readily subject to spoilage, even if packages have been damaged prior to opening, as with thermostabilized foods, because of low aw. This is a plus for many developing countries, especially those in tropical climates with inadequate infrastructure for processing and storage, and offers marketing advantages for consumers all over the world.
Disadvantages:
Some IMF foods contain high levels of additives (i.e., nitrites sulphites, humectants, etc.) that may cause health concerns and possible legal problems. High sugar content is also a concern because of the high calorific intake. Therefore, efforts are been made to improve the quality of such foods by decreasing sugar and salt addition, as well as by increasing the moisture content and aw, but without sacrificing the microbial stability and safety of products if stored without refrigeration. This may be achieved by an intelligent application of hurdles (Leistner, 1994).
Fruit products from intermediate moisture foods (IMF) appear to have potential markets. However, application of this technology to produce stable products at ambient temperature is limited by the high concentration of solutes required to reduce water activities to safe levels. This usually affects the sensory properties of the food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2 ข้อ ดีข้อเสียของ IMF อนุรักษ์
ประโยชน์:
อาหารความชื้นปานกลางมีการสะสม ของ 0.65 0.90 และกิจกรรมน้ำเป็นรั้วกระโดดข้ามหลักของพวกเขาจะบรรลุจุลินทรีย์ความมั่นคงและความปลอดภัย อาหาร IMF จะง่ายต่อการเตรียม และเก็บโดยไม่แช่แข็ง จะให้พลังงานค่อนข้างประหยัด และมีประสิทธิภาพ พวกเขาจะไม่พร้อมต้องเน่าเสีย แม้ว่าแพคเกจที่ได้รับความเสียหายก่อนเปิด เป็นกับ thermostabilized อาหาร เพราะต่ำสะสม นี้มีหลายประเทศกำลังพัฒนา โดยเฉพาะในพื้นที่เขตร้อนต่าง ๆ ด้วยโครงสร้างพื้นฐานไม่เพียงพอสำหรับการประมวลผลและการจัดเก็บ และมีข้อได้เปรียบทางการตลาดสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก
ข้อเสีย:
อาหารบาง IMF ประกอบด้วยระดับสูงของวัตถุเจือปน (เช่น nitrites sulphites, humectants ฯลฯ) ที่อาจทำให้สุขภาพและปัญหาทางกฎหมายได้ น้ำตาลสูงเนื้อหายังเป็นกังวล เพราะการบริโภค calorific สูง ดังนั้น การทำความพยายามเพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารดังกล่าว โดยการลดน้ำตาลและเพิ่มเกลือ และ โดยการเพิ่มเนื้อหาความชื้น และ สะสม แต่ทางจุลินทรีย์เสถียรภาพและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์หากเก็บโดยไม่แช่แข็ง นี้อาจทำได้ โดยโปรแกรมประยุกต์อัจฉริยะของอุปสรรค (Leistner, 1994) ได้
ผลิตภัณฑ์น้ำผลไม้จากอาหารความชื้นปานกลาง (IMF) จะ มีตลาดที่อาจเกิดขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ประยุกต์ใช้เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรที่อุณหภูมิถูกจำกัด โดยความเข้มข้นสูงของ solutes ต้องลดกิจกรรมทางน้ำระดับปลอดภัย นี้มักจะมีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.2 ข้อดีและข้อเสียของการเก็บรักษา IMF
ข้อดี:
อาหารที่มีความชื้นปานกลางมีช่วงค่า aw ของ 0.65-0.90 และทำให้กิจกรรมทางน้ำเป็นอุปสรรคหลักของพวกเขาในการบรรลุความมั่นคงและความปลอดภัยของจุลินทรีย์ IMF อาหารที่ง่ายต่อการเตรียมความพร้อมและจัดเก็บโดยไม่ต้องแช่เย็น พวกเขาเป็นพลังงานที่มีประสิทธิภาพและค่อนข้างถูก พวกเขาจะไม่พร้อมอาจมีการเน่าเสียแม้ว่าแพคเกจได้รับความเสียหายก่อนที่จะเปิดเช่นเดียวกับอาหาร thermostabilized เพราะค่า aw ต่ำ นี้เป็นบวกสำหรับประเทศกำลังพัฒนาจำนวนมากโดยเฉพาะผู้ที่อยู่ในภูมิอากาศเขตร้อนที่มีโครงสร้างพื้นฐานที่ไม่เพียงพอสำหรับการประมวลผลและการเก็บรักษาและมีข้อได้เปรียบด้านการตลาดสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก
ข้อเสีย:
บางอาหาร IMF มีระดับสูงของสารเติมแต่ง (เช่น sulphites ไนไตรต์, humectants , ฯลฯ ) ที่อาจก่อให้เกิดความกังวลเรื่องสุขภาพและปัญหาทางกฎหมายที่เป็นไปได้ ปริมาณน้ำตาลสูงยังเป็นกังวลเพราะปริมาณความร้อนสูง ดังนั้นความพยายามที่จะรับการทำเพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารเช่นโดยการลดน้ำตาลและเกลือนอกจากนี้เช่นเดียวกับการเพิ่มปริมาณความชื้นและค่า aw แต่โดยไม่ต้องเสียสละความมั่นคงของจุลินทรีย์และความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์โดยไม่ต้องถ้าเก็บไว้ในตู้เย็น นี้อาจจะทำได้โดยโปรแกรมอัจฉริยะอุปสรรค์ (Leistner, 1994)
ผลไม้ผลิตภัณฑ์จากอาหารความชื้นกลาง (IMF) ปรากฏว่ามีตลาดที่มีศักยภาพ แต่การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีนี้ในการผลิตสินค้าที่มีความเสถียรที่อุณหภูมิห้องจะถูก จำกัด โดยความเข้มข้นสูงของสารละลายที่จำเป็นในการลดกิจกรรมทางน้ำในระดับที่ปลอดภัย นี้มักจะส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.2 ข้อดีและข้อเสียของข้อดีรักษากองทุนการเงินระหว่างประเทศ :

อาหารความชื้นปานกลางมี aw ช่วง 0.65-0.90 ดังนั้นน้ำกิจกรรมรั้วหลักของพวกเขาที่จะบรรลุความมั่นคงและความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ . ระหว่างอาหารที่ง่ายต่อการเตรียม และร้านโดยไม่ต้องแช่แข็ง พวกเขาเป็นพลังงานที่มีประสิทธิภาพและค่อนข้างถูก พวกเขาไม่พร้อมเรื่องการเน่าเสีย ,ถ้าแพคเกจที่ได้รับความเสียหายก่อนที่จะเปิด กับ thermostabilized อาหาร เพราะต่ำอ่า . นี้เป็นบวกสำหรับหลายประเทศ โดยเฉพาะในภูมิอากาศเขตร้อนที่มีโครงสร้างพื้นฐานไม่เพียงพอสำหรับการจัดเก็บและการประมวลผลและมีข้อได้เปรียบทางการตลาดสำหรับผู้บริโภคทั่วโลก ข้อเสีย :

อาหารที่กองทุนการเงินระหว่างประเทศ ประกอบด้วยสาร ( เช่นsulphites humectants , ไนเตรท , ฯลฯ ) ที่อาจก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพและปัญหาทางกฎหมายที่เป็นไปได้ น้ำตาลสูงเนื้อหาเป็นอันดับแรก เพราะปริมาณความร้อนสูง ดังนั้น ความพยายามจะทำเพื่อปรับปรุงคุณภาพของอาหารดังกล่าว โดยลดน้ำตาลและเพิ่มเกลือ เช่นเดียวกับการเพิ่มความชื้น และอาแต่ถ้าไม่มีการเสียสละ ความมั่นคงและความปลอดภัยด้านจุลินทรีย์ของผลิตภัณฑ์ หากเก็บไว้โดยไม่ต้องแช่แข็ง นี้อาจทำได้โดยการใช้ฉลาดของอุปสรรค ( leistner , 1994 ) .
ผลไม้ผลิตภัณฑ์อาหาร ความชื้นปานกลาง ( IMF ) ปรากฏมีศักยภาพตลาด อย่างไรก็ตามการใช้เทคโนโลยีนี้เพื่อผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีเสถียรภาพที่อุณหภูมิห้องจะถูก จำกัด โดยมีความเข้มข้นของสารละลาย ต้องลดกิจกรรมทางน้ำในระดับที่ปลอดภัย นี้มักจะมีผลต่อคุณสมบัติทางประสาทสัมผัสของอาหาร