The present study showed clear diff

The present study showed clear differences in the measured rheological and physicochemical properties of yoghurt cultures prepared from conventionally heated and TS milk. Set type yoghurts manufactured from TS milk showed increased gel firmness and viscosity as well as markedly improved WHC compared to conventionally produced yoghurts. Hence, TS has the advantage of improving the homogenisation of milk in a single unit operation, and also the potential to facilitate the production of commercial set type yoghurt in which supplementation with milk solids can be substantially reduced.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาแสดงให้เห็นความแตกต่างชัดเจนในคุณสมบัติทางเคมีกายภาพ และไหลตัววัดของวัฒนธรรมโยเกิร์ตจากอุ่นตามอัตภาพ และ TS นม ตั้งค่าชนิดโยเกิร์ตที่ผลิตจากนม TS พบเจลเพิ่มความแน่น และความหนืดเป็น WHC ดีขึ้นอย่างชัดเจนเมื่อเทียบกับตามอัตภาพผลิตโยเกิร์ต ด้วยเหตุนี้ TS มีประโยชน์ในการปรับปรุง homogenisation นมในการดำเนินการหน่วยเดียว และศักยภาพเพื่อให้ง่ายต่อการผลิตเชิงพาณิชย์ชุดพิมพ์โยเกิร์ตซึ่งเสริม ด้วยนมแข็งสามารถจะลดลงอย่างมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นความแตกต่างที่ชัดเจนในวัดคุณสมบัติทางเคมีกายภาพและรีโอโลจีของวัฒนธรรมโยเกิร์ตที่เตรียมจากนมอัตภาพร้อนและ TS โยเกิร์ตชนิดชุดผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจากนม TS แสดงให้เห็นเพิ่มขึ้นความแน่นเนื้อเจลและความหนืดเช่นเดียวกับการปรับตัวดีขึ้นอย่างเห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับ WHC โยเกิร์ตที่ผลิตตามอัตภาพ ดังนั้น TS มีความได้เปรียบของการปรับปรุง homogenisation ของนมในการดำเนินการหน่วยเดียวและยังมีศักยภาพที่จะอำนวยความสะดวกในการผลิตในเชิงพาณิชย์ประเภทชุดโยเกิร์ตที่เสริมด้วยนมจะลดลงอย่างมาก