2.5.5. Breadcrumb texture profile a

2.5.5. Breadcrumb texture profile analysis
Texture measurements were performed on two slices (20 mm thick), cut out from the central part of the three replicated loaves for each mixture of refined flour and pearled fraction, 4 h after baking. On average, six measurements per slice were made. The bread slices were compressed in the central area using a SMS P/35 flat probe (Stable Micro Systems) for a 50% deformation of the slice (Wang, Rosell, & Benedito de Barber, 2002) with a waiting time between the two bites of 30 s, using 1 mm s1 as the speed test(Caballero, Gómez, & Rosell, 2007).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5.5 การการวิเคราะห์โพรไฟล์เนื้อแสดงเส้นทางดำเนินการการวัดพื้นผิวบนชิ้นสองชิ้น (หนา 20 มม.) ตัดออกจากส่วนกลางของสามจำลองก้อนสำหรับแต่ละส่วนผสมของแป้งกลั่น และ pearled เศษส่วน 4 ชม.หลังอบ เฉลี่ย วัดหกต่อชิ้นได้โดย ชิ้นขนมปังที่ถูกบีบอัดในตัวเมืองที่ใช้โพรบแบน SMS P/35 (มีเสถียรภาพระบบ Micro) สำหรับเปลี่ยนรูปเป็น 50% ของชิ้น (วัง เซลย์ และตัด ผมเด Benedito, 2002) ด้วยเวลารอระหว่างการกัดสอง 30 s ใช้ s 1 มม. 1 เป็นการทดสอบความเร็ว (Caballero, Gómez และ เซลย์ 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5.5 พื้นผิวการแสดงเส้นทางการวิเคราะห์รายละเอียด
การวัดพื้นผิวได้รับการดำเนินการในสองชิ้น (20 มิลลิเมตรหนา) ตัดออกจากภาคกลางของสามก้อนจำลองแบบสำหรับแต่ละส่วนผสมของแป้งกลั่นและส่วน pearled 4 ชั่วโมงหลังจากการอบ โดยเฉลี่ยหกวัดต่อชิ้นถูกสร้างขึ้นมา ชิ้นขนมปังที่ถูกบีบอัดในพื้นที่ภาคกลางโดยใช้ SMS P / 35 สอบสวนแบน (Stable ระบบ Micro) สำหรับความผิดปกติ 50% ของชิ้น (วัง Rosell และ Benedito เดตัดผม, 2002) กับเวลาที่รอคอยระหว่างสองกัด 30 s, ใช้ 1 มม s? 1 การทดสอบความเร็ว (บาลโกเมซและ Rosell 2007)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5.5 . เนื้อข้อมูล การวิเคราะห์หลักฐานการวัดเนื้อสัมผัสจำนวนสองชิ้น ( หนา 20 มม. ) ที่ตัดมาจากส่วนกลางของก้อนสามแบบสำหรับแต่ละส่วนผสมของแป้งกลั่นและ pearled เศษส่วน , 4 ชั่วโมงหลังจากการอบ โดยเฉลี่ยหกวัดต่อชิ้นที่ถูกสร้างขึ้น ชิ้นขนมปังที่ถูกบีบอัดในพื้นที่ภาคกลางใช้ SMS P / 35 หัวแบน ( ระบบไมโครมั่นคง ) เป็น 50% การเชือด ( วัง Rosell และ benedito de บาร์เบอร์ , 2002 ) กับรอเวลาระหว่างสองคำ 30 s โดยใช้ 1 มม. S1 เป็นทดสอบความเร็ว ( คาบาลเลโร่ , g ó แมส & Rosell , 2007 )