● Thiobarbituric Acid (TBA). TBA is

● Thiobarbituric Acid (TBA). TBA is the most widely used test for measuring the extent of
lipid oxidation. This test is preferred due to its simplicity and because its results correlate
highly with sensory scores. In this experiment we use a TBA test to measure the extent of
the reaction. TBA reacts with two molecules of malonaldehyde (formed as a byproduct of
lipid oxidation) to form a pink color. The color of the malonaldehyde-TBA complex can be
quanititated spectrophotometrically (530nm). Unfortunately other aldehydes (esp. reducing
sugars) can also react with TBA and give a false positive result.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

● Thiobarbituric Acid (TBA) ส ธ
คือการทดสอบที่ใช้กันอย่างแพร่หลายสำหรับการวัดขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันของไขมัน การทดสอบนี้จะเป็นที่ต้องการเนื่องจากความเรียบง่ายและเนื่องจากผลการดำเนินงานมีความสัมพันธ์อย่างมากกับคะแนนทางประสาทสัมผัส
ในการทดลองนี้เราจะใช้การทดสอบการวัด TBA
ขอบเขตของการเกิดปฏิกิริยา ส ธ ทำปฏิกิริยากับโมเลกุลของสอง malonaldehyde
(เกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้จากการเกิดออกซิเดชันของไขมัน) ในรูปแบบสีชมพู สีที่ซับซ้อน malonaldehyde-TBA สามารถ
quanititated spectrophotometrically (530nm) แต่น่าเสียดายที่ลดีไฮด์อื่น ๆ (โดยเฉพาะ.
ลดน้ำตาล) นอกจากนี้ยังสามารถทำปฏิกิริยากับส ธ และให้ผลบวกเท็จ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

●เท่ากับ acid ( TBA ) TBA เป็นส่วนใหญ่ใช้กันอย่างแพร่หลายทดสอบวัดขอบเขตของ
ลิปิดออกซิเดชัน การทดสอบนี้เป็นที่ต้องการเนื่องจากความเรียบง่ายและเพราะผลของความสัมพันธ์
อย่างมากกับคะแนนทางประสาทสัมผัส ในการทดลองนี้เราใช้ TBA การทดสอบเพื่อวัดระดับ
ปฏิกิริยา เบรชต์ทำปฏิกิริยากับสองโมเลกุลของมาโลนัลดีไฮด์ ( เกิดขึ้นเป็นผลพลอยได้ของ
ปฏิกิริยาออกซิเดชันของลิพิด ) รูปแบบสีชมพู สีของมาโลนัลดีไฮด์ TBA ที่ซับซ้อนสามารถ
quanititated นี้ ( 530nm ) แต่น่าเสียดายที่การเรียกร้องอื่น ๆ ( โดยเฉพาะการลด
น้ำตาล ) ยังสามารถทำปฏิกิริยากับ TBA และให้บวกปลอมผล