In modern meat processing, the effe

In modern meat processing, the effect of heat treatment can be supported by the application of additional “hurdles”, which have the potential to slow down microbial growth. Such “hurdles” allow keeping the heat treatment of sterilized products at lower temperature levels, so that the product quality is less affected (see page 294 “Commercially sterile products”). Alternatively, this technology can be used to produce shelf-stable products of the non-sterilized type through heat treatments below 100°C. This kind of heat treatment alone would not be enough to stop microbial growth, but the additional “hurdles” complete the effect. This kind of meat preservation is called hurdle technology.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในการประมวลผลเนื้อทันสมัย ได้รับการสนับสนุนผลของการรักษาความร้อน โดยการประยุกต์ใช้เพิ่มเติม "อุปสรรค" ซึ่งมีศักยภาพในการชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ "อุปสรรค" ดังกล่าวอนุญาตให้เก็บรักษาความร้อนของ sterilized ผลิตภัณฑ์ที่ระดับอุณหภูมิต่ำกว่า เพื่อให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์มีน้อยได้รับผลกระทบ (ดูหน้า 294 "พยายามฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์") สามารถใช้เทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์ชั้นคอกชนิด sterilized ไม่ผ่านความร้อนรักษาต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียสหรือ ชนิดของการรักษาความร้อนเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอที่จะหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่เพิ่มเติม "อุปสรรค" สมบูรณ์ผล เก็บรักษาเนื้อชนิดนี้เรียกว่ารั้วกระโดดข้ามเทคโนโลยี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ที่ทันสมัย​​, ผลของการรักษาความร้อนที่ได้รับการสนับสนุนโดยโปรแกรมของ "อุปสรรค" เพิ่มเติมซึ่งมีศักยภาพที่จะชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ "อุปสรรค" ดังกล่าวช่วยให้การรักษาการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ผ่านการฆ่าเชื้อในระดับอุณหภูมิเพื่อให้คุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบน้อยลง (ดูหน้า 294 "ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการฆ่าเชื้อในเชิงพาณิชย์") หรือเทคโนโลยีนี้สามารถใช้ในการผลิตสินค้าที่มีการเก็บรักษาที่มีเสถียรภาพของชนิดที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อผ่านการรักษาความร้อนต่ำกว่า 100 องศาเซลเซียส ชนิดของการรักษาความร้อนนี้เพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอที่จะหยุดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ แต่ "อุปสรรค" เพิ่มเติมให้มีผลบังคับใช้ ชนิดของการเก็บรักษาเนื้อนี้เรียกว่าเทคโนโลยีอุปสรรค์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในการประมวลผลอาหารสมัยใหม่ ผลของการรักษาความร้อนที่สามารถรองรับได้โดยการเพิ่ม " อุปสรรค " ซึ่งมีศักยภาพที่จะชะลอการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ เช่น " อุปสรรค " ช่วยรักษาความร้อนการรักษาฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์ที่ลดระดับอุณหภูมิ ดังนั้นคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบน้อย ( ดูหน้า 294 " ผลิตภัณฑ์ในเชิงพาณิชย์ " เป็นหมัน ) อีกวิธีหนึ่งคือเทคโนโลยีนี้สามารถนำมาผลิตเป็นผลิตภัณฑ์ของชั้นมั่นคงไม่ฆ่าเชื้อชนิดที่ผ่านความร้อนต่ำกว่า 100 องศา ชนิดของการรักษาความร้อนเพียงอย่างเดียวจะไม่เพียงพอที่จะหยุดการเจริญเติบโตของเชื้อจุลินทรีย์ แต่เพิ่มเติม " อุปสรรค " ที่สมบูรณ์ผล ชนิดของการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ เรียกว่าอุปสรรคเทคโนโลยี