The first step is to make the curry

The first step is to make the curry paste.
Start by cut and soak the chilies in water until soft. Then remove and set aside.
Toast the cumin seeds, coriander seeds and peanuts separately in a pan over medium heat. Roast each until fragrant, about 3-5 minutes.
Grind up the seeds together in a stone mortar and pound with a pestle until powdered. Then remove and set aside.
Add chilies and salt into the stone mortar and pound until a paste. Add the lemongrass then pound until a paste. Then add the galangal and coriander roots again, pound until paste.
Add the peanuts, shallots, garlic and powdered cumin & coriander seeds. Mash until paste. Add the shrimp paste and pound to mix well. Set aside.
Cut your meat cross-grain into thin slices (about 1.5″ (4cm) long x 1/2″ (1.25cm) tall x 1/8″ (.25cm) thick).
Now, on to frying your curry! Heat up your pan first on medium-high heat, then add 1/2 cup of the coconut cream. It should sizzle right away and boil. Add all the paste and mix well.
Fry the paste. You want to keep the paste dry, but not too dry that it sticks and burns. Keep adding a little bit of coconut milk when it gets too dry, maybe about 1/4 cup every minute or two. Keep stirring so it doesn’t burn.
Keep adding coconut cream about 1/4 cup at a time, every minute or two. You should start to see a lot of oil coming to the top of the curry. This is normal and a sign that you’re doing it right!
Your paste should start to smell really good after 4-5 minutes. You’ll start to see a lot of oil rising to the top, especially where it’s bubbling. When it does, add your meat.
Cook the meat until cooked, add the lime leaves, fish sauce and palm sugar, then keep going about 3-5 minutes so the meat is soft. The consistency of the curry should be similar to the photo. If it’s too dry, add a bit more of the coconut milk. Remove and serve.
Feel free to garnish with shredded lime leaves and a few leaves of Thai basil. Some fancy restaurants serve it like shown with a bit of thickened coconut cream (thickened with a bit of tapioca flour) which you’re welcome to do too!

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ขั้นตอนแรกคือการ ทำให้แกงวาง เริ่ม โดยตัด และแช่พริกในน้ำจนนุ่ม เอา แล้วง่าขนมปังเมล็ดยี่หร่า เมล็ดผักชี และถั่วลิสงต่างหากในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ย่างแต่ละหอม ประมาณ 3-5 นาทีบดเมล็ดโดดในครกหินและปอนด์ขึ้นพร้อมสากจนผง เอา แล้วง่าเพิ่มพริก และเกลือลงในครกหินและปอนด์จนถึงการวาง เพิ่มตะไคร้แล้วปอนด์จนถึงการวาง แล้ว เพิ่มข่าและผักชีรากอีก ปอนด์จนถึงวางเพิ่มถั่ว หอมแดง กระเทียม และผงเมล็ดยี่หร่าและผักชี คลุกเคล้าจนวาง เพิ่มกะปิและปอนด์เพื่อผสมให้เข้ากัน ตั้งสำรองตัดเมล็ดข้ามของเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ (เกี่ยวกับ 1.5″ (4 เซนติเมตร) ยาว x 1/2 ″ (1.25 cm) สูง x 1/8 ″ (.25cm) หนา)ตอนนี้ ไปทอดแกงของคุณ ความร้อนของกระทะร้อนปานกลาง-สูง แล้วเพิ่มครีมมะพร้าว 1/2 ถ้วยก่อน มันควรทอดทันที และต้ม เพิ่มการวาง และผสมให้เข้ากันทอดวาง คุณต้องการให้วางแห้ง แต่ไม่แห้งเกินไปมัน sticks และไหม้ ให้เพิ่มน้ำกะทิเล็กน้อยเมื่อได้รับแห้งเกินไป บางทีเกี่ยวกับ 1/4 ถ้วยหรือสองทุกนาที ให้กวนเพื่อให้มันไม่ไหม้เก็บเพิ่มกะทิประมาณ 1/4 ถ้วยในเวลา ทุกนาทีหรือสอง คุณควรเริ่มให้เห็นน้ำมันที่มาจากด้านบนของการแกง นี้เป็นปกติและเป็นสัญญาณว่า คุณกำลังทำมันขวาวางของคุณควรเริ่มต้นกลิ่นดีหลังจาก 4-5 นาที คุณจะเริ่มเห็นน้ำมันขึ้นไปด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มันมีฟองอากาศจำนวนมาก มัน เพิ่มเนื้อต้มเนื้อจนสุก เพิ่มใบของมะนาว ปลาซอสและน้ำตาล แล้วเก็บไปประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม ความสอดคล้องของการแกงควรจะคล้ายกับรูปภาพ ถ้าแห้งเกินไป เพิ่มบิตเพิ่มเติมของน้ำกะทิ เอาออก และให้บริการอย่าลังเลที่จะเตรียมใบมะนาวหั่นและกี่ใบของโหระพา บางร้านอาหารให้บริการนั้นต้องแสดง ด้วยบิตของส่วนผสมของมะพร้าวครีม (สูตร มีบิตของแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งเราก็ทำเกินไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ขั้นตอนแรกคือการทำให้น้ำพริกแกง.
เริ่มต้นด้วยการตัดและแช่พริกในน้ำจนนุ่ม แล้วเอาไว้.
ขนมปังเมล็ดยี่หร่าเมล็ดผักชีและถั่วลิสงแยกต่างหากในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ย่างจนหอมแต่ละประมาณ 3-5 นาที.
บดเมล็ดขึ้นร่วมกันในครกหินและปอนด์กับสากจนผง แล้วเอาไว้.
เพิ่มพริกและเกลือลงไปในครกหินและโขลกน้ำพริก เพิ่มตะไคร้โขลกแล้ววาง แล้วเพิ่มข่าและผักชีรากอีกครั้งโขลกน้ำพริก.
เพิ่มถั่วลิสงหอมแดงกระเทียมและผงยี่หร่าและเมล็ดผักชี คลุกเคล้าจนวาง เพิ่มกะปิและปอนด์เพื่อผสมให้เข้ากัน ตั้งอยู่ด้านข้าง.
หั่นเนื้อข้ามข้าวเป็นชิ้นบาง ๆ (ประมาณ 1.5 "(4 ซม) ยาว x 1/2" (1.25cm) สูง x 1/8 "(.25cm) หนา).
ตอนนี้เพื่อทอดแกงของคุณ! ความร้อนขึ้นกระทะแรกของคุณบนไฟร้อนปานกลางสูงแล้วเพิ่ม 1/2 ถ้วยของครีมมะพร้าว มันควรจะเสียงดังฉ่าทันทีและต้ม เพิ่มทั้งหมดวางและผสมดี.
ทอดวาง คุณต้องการให้วางแห้ง แต่ไม่แห้งเกินไปที่จะเกาะติดและการเผาไหม้ เก็บเพิ่มเล็กน้อยของกะทิเมื่อได้รับแห้งเกินไปอาจจะประมาณ 1/4 ถ้วยทุกนาทีหรือสอง ให้กวนจึงไม่เผาไหม้.
เก็บเพิ่มกะทิประมาณ 1/4 ถ้วยที่เวลาทุกนาทีหรือสอง คุณควรเริ่มต้นที่จะเห็นมากของน้ำมันที่จะมาถึงด้านบนของแกงที่ ซึ่งเป็นเรื่องปกติและเป็นสัญญาณว่าคุณกำลังทำมันถูกต้อง!
วางของคุณควรจะเริ่มต้นในการดมกลิ่นที่ดีจริงๆหลังจาก 4-5 นาที คุณจะเริ่มเห็นจำนวนมากของน้ำมันที่สูงขึ้นไปด้านบนโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มันเดือดปุด ๆ เมื่อมันไม่เพิ่มเนื้อของคุณ.
ปรุงอาหารเนื้อสัตว์จนสุกเพิ่มใบมะนาวน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บแล้วเก็บไปประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้เนื้อนุ่ม ความสอดคล้องของแกงควรจะคล้ายกับภาพ ถ้ามันแห้งเกินไปให้เพิ่มมากขึ้นอีกนิดของกะทิ และให้บริการลบ.
รู้สึกอิสระที่จะโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอยและไม่กี่ใบโหระพาไทย บางร้านอาหารที่ให้บริการแฟนซีมันเหมือนแสดงด้วยบิตของกะทิหนา (หนากับบิตของแป้งมันสำปะหลัง) ซึ่งคุณยินดีที่จะทำมากเกินไป!

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ขั้นตอนแรกคือการทำพริกแกง .เริ่มจากหั่นและแช่พริกในน้ำจนนุ่ม แล้วเอาขึ้นพักไว้ขนมปังยี่หร่า เมล็ดผักชีเมล็ดและถั่วแยกต่างหากในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง แต่ละย่างจนหอม ประมาณ 3-5 นาทีป่นเมล็ดด้วยกันในครกหิน โขลกด้วยสากจนป่น แล้วเอาขึ้นพักไว้เพิ่มพริกและเกลือลงในครกหิน โขลกจนเข้ากันดี . ใส่ตะไคร้ แล้วปอนด์จนถึงการวาง ใส่ข่าและรากผักชีโขลกจนอีกแล้ว วางใส่ถั่วลิสง หอมแดง กระเทียม และเมล็ดยี่หร่า & ผักชีผง บดจนกะปิ ใส่กะปิโขลกให้เข้ากัน เมินเฉยตัดเนื้อของคุณข้ามเม็ดเป็นชิ้นบาง ( เพลง ( 4 ซม. ) ยาวประมาณ 1.5 x 1 / 2 เพลง ( 1.25cm ) สูง x 1 / 8 เพลง ( 25 ซม. ) ความหนา )ตอนนี้ , ที่ทอดแกงกะหรี่ ! อุ่นกระทะแรกที่ความร้อนสูงปานกลาง แล้วเพิ่ม 1 / 2 ถ้วย มะพร้าว ครีม ควรแช่ทันที และเดือด เพิ่มงทั้งหมดและผสมดีผัดกะปิ คุณต้องการเก็บพริกแห้งแต่ไม่แห้งเกินไปมัน sticks และการเผาไหม้ เก็บเพิ่มนิด ๆหน่อย ๆของกะทิ เมื่อมันเริ่มแห้งเกินไป อาจจะประมาณ 1 / 4 ถ้วย ทุก ๆนาที หรือสอง ผัดต่อแล้วมันไม่ไหม้เก็บเพิ่มกะทิประมาณ 1 / 4 ถ้วยที่เวลา ทุกๆ นาทีหรือสอง คุณควรจะเริ่มเห็นมากของน้ำมันมาด้านบนของแกงกะหรี่ นี้เป็นเรื่องปกติ และเป็นสัญญาณว่าคุณกำลังทำมันขวา !วางของคุณควรเริ่มมีกลิ่นที่ดีจริงๆ หลังจาก 4-5 นาที คุณจะเริ่มเห็นมากของน้ำมันสูงขึ้นไปด้านบน โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่มันเดือด . เมื่อมีการเพิ่มเนื้อของคุณย่างเนื้อให้สุก ใส่ใบมะกรูด น้ำปลา และน้ำตาลปี๊บ แล้วเดินต่อไปประมาณ 3-5 นาที เพื่อให้เนื้อนุ่ม ความสอดคล้องของแกงควรจะคล้ายกับรูป ถ้ามันแห้งเกินไป เติมของกะทิ ลบและให้บริการรู้สึกฟรีเพื่อโรยหน้าด้วยใบมะกรูดหั่นฝอย และใบไม่กี่ของโหระพา . ร้านอาหารให้บริการบางแฟนซี มันเหมือนแสดงกับบิตของข้นกะทิ ( ข้นด้วยแป้งมันนิดหน่อย ) ที่คุณยินดีที่จะทำ