There were important losses in viability during storage, particularly
in the control (Table 2). This has been noted for many yoghurt
products and the phenomenon is strongly strain-related (Dave &
Shah, 1997a). Supplementation with lentil flour significantly improved
the stability of the lactobacilli (Table 2). Antioxidants (Dave &
Shah, 1997b) and carbohydrates (Silva, Carvalho, Pereira, Teixeira, &
Gibbs, 2004) have been shown to improve the stability of yoghurt
cultures during storage. It remains to be determined which compounds
มีการสูญเสียในชีวิตที่สำคัญในระหว่างการเก็บรักษา โดยเฉพาะอย่างยิ่ง
ในการควบคุม ( ตารางที่ 2 ) นี้มีไว้สำหรับผลิตภัณฑ์โยเกิร์ต
หลายปรากฏการณ์ขอสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้อง ( เดฟ&
Shah , 1997a ) เสริมด้วยถั่วแป้งเพิ่มขึ้น
เสถียรภาพของแลคโตบาซิลัส ( ตารางที่ 2 ) สารต้านอนุมูลอิสระ ( เดฟ&
Shah , 1997b ) และคาร์โบไฮเดรต ( ซิลวา คาร์วัลโญ่ เปไรร่า , , ,TEIXEIRA &
, กิ๊บส์ , 2004 ) ได้รับการแสดงเพื่อปรับปรุงเสถียรภาพของโยเกิร์ต
วัฒนธรรมระหว่างการเก็บรักษา มันยังคงที่จะตัดสินใจ ซึ่งสารประกอบ
การแปล กรุณารอสักครู่..