This study was designed to investig

This study was designed to investigate the effect of alpha lipoic acid (ALA) and alpha tocopherol acetate (ATA) on
the antioxidant potential, lipid stability and the quality of the broiler breast meat and meat products. The treatment
plan was as (T1 = control feed, T2 = 200 mg ATA + 25 mg ALA/kg feed, T3 = 200 mg ATA + 75 mg ALA/kg feed,
T4 = 200 mg ATA + 150 mg ALA/kg feed, T5 = Oxidized oil (4%), T6 = 200 mg ATA + 150 mg ALA + Oxidized oil
(4%)/kg feed). After two weeks of acclimatization the birds were fed with ALA and ATA enriched diet. The results
revealed that maximum deposition of ALA took place in T4 which contain maximum dose of ALA. The TBARS and
DPPH values of the broiler breast meat were in T4 (0.14 ± 0.01 MDA/kg of meat, 76.69 ± 0.14%) and in T5 were
(0.24 ± 0.15 MDA/Kg of meat, 44.98 ± 0.04%) accordingly. ATA concentration were also highest in T4
(206.43 ± 0.22 mg/g of meat) and lowest in T5 (79.09 ± 0.06 mg/g of meat). Sensory evaluation results showed that
nuggets and patties made of T5 containing oxidized oil were least liked and T4 got highest score. In a nutshell,
150 mg/kg feed dietary supplementation of ALA with constant level of ATA can ameliorate the antioxidant
potential, lipid stability and nutritional qualities of broiler breast meat and meat products.
Keywords: Lipoic acid, Alpha tocopherol acetate, Breast meat, Nuggets, Patties

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้ได้รับการออกแบบเพื่อศึกษาผลของกรดอัลฟาไลโปอิค (ALA) และอัลฟาโทโคฟีรออะซิเตท (ATA)
บนศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระมีความมั่นคงไขมันและคุณภาพของเนื้อไก่เนื้อเต้านมและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ การรักษาแผนเป็น (T1 = อาหารควบคุม T2 = 200 มก ATA + 25 มิลลิกรัม ALA / กกฟีด, T3 = 200 มก ATA + 75 มิลลิกรัม ALA / กกอาหาร T4 = 200 มก ATA + 150 มก. ALA / กกอาหาร T5 = น้ำมันออกซิไดซ์ (4%), T6 = 200 มก ATA 150 มก. + ALA + น้ำมันออกซิไดซ์(4%) / กก. อาหารสัตว์) หลังจากสองสัปดาห์ของการเคยชินกับสภาพนกที่ถูกเลี้ยงด้วย ALA และ ATA อุดมอาหาร ผลการศึกษาพบว่าการสะสมสูงสุดของ ALA ที่เกิดขึ้นใน T4 ซึ่งมีปริมาณสูงสุดของ ALA TBARS และค่าDPPH ของเนื้อไก่เนื้อเต้านมอยู่ใน T4 (0.14 ± 0.01 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัมของเนื้อ 76.69 ± 0.14%) และใน T5 เป็น(0.24 ± 0.15 ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ / กิโลกรัมของเนื้อ 44.98 ± 0.04%) ตามลำดับ ความเข้มข้นของ ATA ก็มีความสูงที่สุดใน T4 (206.43 ± 0.22 มิลลิกรัม / กรัมของเนื้อ) และต่ำสุดใน T5 (79.09 ± 0.06 มิลลิกรัม / กรัมของเนื้อ) ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่านักเก็ตและไส้ที่ทำจาก T5 ที่มีน้ำมันออกซิไดซ์ได้รับอย่างน้อยชอบและ T4 ได้คะแนนสูงสุด สั้น, 150 มก. / กก. อาหารเสริมอาหารของ ALA มีระดับคงที่ของ ATA สามารถเยียวยาสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพความมั่นคงไขมันและคุณภาพทางโภชนาการของเนื้อเต้านมไก่เนื้อและผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์. คำสำคัญ: กรด Lipoic อัลฟาอะซิเตทโทโคฟีรอเนื้อเต้านม, นักเก็ต , Patties

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของ Alpha Lipoic Acid ( ALA ) และแอลฟาโทโคเฟอรอลอะซิเตท ( ATA )
ศักยภาพความมั่นคงของสารต้านอนุมูลอิสระ และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไก่เนื้ออก และเนื้อ การวางแผนการรักษา
เป็น ( T1 = การควบคุมอาหาร , T2 = 200 มก. / กก. ป้อนถึง 25 มก ALA , T3 = 200 mg / kg ถึง 75 มก. เอ๋ให้อาหาร
T4 = 200 mg ATA 150 mg เอ๋กิโลกรัมอาหารT5 = จากน้ำมัน ( 4% ) , T6 = 200 mg ATA 150 มก. อลาไดซ์ออยล์
( 4% ) / กก. ป้อน ) หลังจากสองสัปดาห์ของการนกเลี้ยงด้วยอ่า และ ATA ที่อุดมด้วยอาหาร ผลพบว่าคำให้การของ สูงสุด
เอ๋เอาสถานที่ใน T4 ซึ่งประกอบด้วยปริมาณสูงสุดของเอ๋ ที่ปกติและค่า
dpph ของไก่เนื้อหน้าอกอยู่ใน T4 ( 0.14 ± 0.01 กิโลกรัมของน้ำตาลเนื้อ 76.69 ± 0.14 % T5
) และในคือ( 0.24 ± 0.15 กิโลกรัมของน้ำตาลเนื้อ 44.98 ± 0.04 % ) ตาม ATA ความเข้มข้นยังสูงสุดใน T4
( 206.43 ± 0.22 มิลลิกรัม / กรัมเนื้อ ) และน้อยที่สุดใน T5 ( 79.09 ± 0.06 มิลลิกรัม / กรัม เนื้อ ) ผลการประเมินทางประสาทสัมผัสพบว่า
นักเก็ตและ patties ทำ T5 ที่มีออกซิเจนและน้ำมันน้อยที่สุดชอบ T4 มีคะแนนสูงสุด ในสั้น ,
150 มิลลิกรัมต่อกิโลกรัมอาหาร อาหารเสริม อาหารเสริม ของเอ๋กับระดับคงที่ของ ATA สามารถกระเตื้องศักยภาพสารต้านอนุมูลอิสระ
, เสถียรภาพและคุณภาพทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์เนื้อและนมไก่และเนื้อ กรดอัลฟ่าไลโปอิก ,
คำสำคัญ : วิตามินอีสูตรเนื้อหน้าอก นักเก็ต