Almost all cattle are eventually sl

Almost all cattle are eventually slaughtered for meat. Because the slaughtering industry is becoming centralised into fewer, larger plants, marketing times have increased, particularly for animals sold through live auctions or those reared under extensive systems. During marketing, cattle are subjected to various stressors which elicit specific behavioural and physiological responses. Typical stress responses such as elevation of heart rate and body temperature and increased circulating corticosteroid levels are seen. The natural patterns of behaviour of cattle, particularly their following and herding instincts, can be exploited to facilitate handling. Increased use of young bulls for beef production in many countries has highlighted the importance of good design of handling facilities. Pre-slaughter handling can affect both carcass and meat quality. Losses in carcass yield are caused by both mobilisation of tissues to provide energy for maintaining the vital functions of the body and the dehydration which often accompanies the inevitable period of food and water deprivation together with the stress of transport. The size and onset of these losses are as yet poorly defined for cattle, possibly because of the large influence of variation in environmental conditions. Reported losses in yield after a 48 h fast range from < 1% to 8%. Transport leads to losses over and above those attributable to fasting; time, rather than distance, being the important factor. Bruising is frequently a large problem in extensively reared cattle unused to handling. Bruised tissue is trimmed, reducing yield as well as often leading to downgrading. The major influence of pre-slaughter handling on lean meat quality is through the potential effect on muscle glycogen stores. If depleted by chronic stress the extent of postmortem acidification is reduced leading to the production of dark cutting beef (DCB). This is prone to spoilage and has poor organoleptic qualities.
The major cause of DCB is mixing unfamiliar animals promoting agonistic behaviour, particularly in young bulls. Pre-slaughter handling practices which encourage mixing therefore increase the incidence of DCB. Prolonged transport is also a factor and there appear to be seasonal influences although the reasons are unclear.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัวเกือบทั้งหมดเป็นฆ่าในที่สุดสำหรับเนื้อ เนื่องจากอุตสาหกรรม slaughtering จะเป็นตุลาคมเป็นพืชใหญ่น้อย เวลาตลาดได้เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ที่ขายผ่านการประมูลสดหรือผู้ผลิตภัณฑ์ภายใต้ระบบอย่างละเอียด ในระหว่างการตลาด วัวอยู่ภายใต้การลดต่าง ๆ ที่บอกเฉพาะสรีรวิทยา และพฤติกรรมการตอบสนอง ตอบสนองความเครียดโดยทั่วไปเช่นระดับของอัตราการเต้นหัวใจ และร่างกายอุณหภูมิ และระดับ corticosteroid หมุนเวียนเพิ่มขึ้นจะเห็น รูปแบบธรรมชาติของพฤติกรรมของวัว โดยเฉพาะอย่างยิ่งของพวกเขาต่อ และ herding สัญชาตญาณ สามารถนำไปเพื่อการจัดการ ใช้วัวหนุ่มเพิ่มขึ้นสำหรับการผลิตเนื้อในหลายประเทศได้เน้นความสำคัญของการออกแบบที่ดีของการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก จัดการฆ่าก่อนอาจส่งผลต่อคุณภาพซากและเนื้อ ขาดทุนจากผลผลิตซากเกิดจากทั้งการเปลี่ยนแปลงของเนื้อเยื่อเพื่อให้พลังงานสำหรับการรักษาหน้าที่สำคัญของร่างกายและการคายน้ำซึ่งมักจะมาพร้อมกับระยะเวลาหลีกเลี่ยงอาหารและน้ำมาพร้อมกับความเครียดของการขนส่ง ขนาดและเริ่มมีอาการของการสูญเสียเหล่านี้เป็นงานไว้ในวัว อาจเนื่องจากอิทธิพลของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อมขนาดใหญ่ รายงานขาดทุนผลตอบแทนหลังจาก 48 h อย่างรวดเร็วช่วงจาก < 1% เป็น 8% ขนส่งนำไปสู่การสูญเสีย over and above ที่รวมการถือศีลอด เวลา มากกว่า ระยะเป็นปัจจัยสำคัญ ช้ำคือมัก เป็นปัญหาใหญ่ในผลิตภัณฑ์อย่างกว้างขวางควายไม่ได้ใช้เพื่อการจัดการ เนื้อเยื่อที่มีรอยช้ำเป็นตัด ลดผลตอบแทน รวมทั้งมักจะนำไปรด อิทธิพลสำคัญของการจัดการคุณภาพเนื้อฆ่าก่อนผ่านผลกล้ามเนื้อเก็บไกลโคเจนเป็นไปได้ ถ้าพร่องกลายเป็นความเครียดเรื้อรัง ขอบเขตของยู postmortem จะลดลงนำไปสู่การผลิตเนื้อสีเข้มตัด (DCB) นี้เป็นแนวโน้มที่จะเน่าเสีย และมีคุณภาพดี organoleptic สาเหตุสำคัญของ DCB จะผสมส่งเสริมพฤติกรรม agonistic โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัวหนุ่มสัตว์ที่ไม่คุ้นเคย จัดการฆ่าก่อนปฏิบัติซึ่งส่งเสริมการผสมจึงเพิ่มอุบัติการณ์ของ DCB ขนส่งเป็นเวลานานยังเป็นปัจจัย และมีปรากฏ อิทธิพลตามฤดูกาลแม้ว่าเหตุผลชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกือบวัวถูกฆ่าในที่สุดเนื้อ เพราะอุตสาหกรรมการฆ่าจะกลายเป็นศูนย์กลางน้อยลงในพืชที่มีขนาดใหญ่เท่าตลาดได้เพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์ขายผ่านการประมูลสดหรือผู้ที่อยู่ภายใต้ระบบการเลี้ยงที่กว้างขวาง ในช่วงตลาดวัวที่อาจจะเกิดความเครียดต่างๆที่ล้วงเอาเฉพาะการตอบสนองพฤติกรรมและสรีรวิทยา การตอบสนองต่อความเครียดทั่วไปเช่นความสูงของอัตราการเต้นหัวใจและอุณหภูมิของร่างกายและเพิ่มการไหลเวียนของเตียรอยด์ในระดับที่จะเห็น รูปแบบธรรมชาติของพฤติกรรมของวัวโดยเฉพาะอย่างยิ่งต่อไปนี้สัญชาตญาณและต้อนพวกเขาสามารถใช้ประโยชน์ในการอำนวยความสะดวกในการจัดการ เพิ่มการใช้งานของวัวหนุ่มสำหรับการผลิตเนื้อวัวในหลายประเทศได้เน้นความสำคัญของการออกแบบที่ดีของการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก การจัดการก่อนการฆ่าจะมีผลต่อทั้งซากและคุณภาพเนื้อ การสูญเสียผลผลิตซากที่เกิดจากการชุมนุมของเนื้อเยื่อทั้งสองเพื่อให้พลังงานในการรักษาการทำงานที่สำคัญของร่างกายและการคายน้ำที่มักจะมาพร้อมกับช่วงเวลาที่แน่นอนของการกีดกันอาหารและน้ำร่วมกันกับความเครียดของการขนส่ง ขนาดและเริ่มมีอาการของการสูญเสียเหล่านี้จะเป็นยังกำหนดไม่ดีสำหรับวัวอาจจะเป็นเพราะอิทธิพลมากของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อม การสูญเสียการรายงานในผลตอบแทนหลังจาก 48 ชั่วโมงช่วงรวดเร็วจาก <1% ถึง 8% การขนส่งนำไปสู่การสูญเสียและเหนือกว่าผู้ที่เกี่ยวข้องกับการอดอาหาร เวลามากกว่าระยะทางที่ถูกปัจจัยที่สำคัญ ช้ำมักเป็นปัญหาใหญ่ในการเลี้ยงวัวที่ไม่ได้ใช้อย่างกว้างขวางในการจัดการ เนื้อเยื่อช้ำตัดลดอัตราผลตอบแทนเช่นเดียวกับที่มักจะนำไปปรับลด อิทธิพลที่สำคัญของการจัดการก่อนการฆ่าต่อคุณภาพเนื้อไม่ติดมันจะผ่านผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในร้านค้าไกลโคเจนในกล้ามเนื้อ หากหมดจากความเครียดเรื้อรังขอบเขตของการชันสูตรศพเป็นกรดจะลดลงนำไปสู่การผลิตเนื้อวัวตัดความมืด (DCB) นี่คือแนวโน้มที่จะเกิดการเน่าเสียและมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่ไม่ดี.
สาเหตุสำคัญของ DCB เป็นสัตว์ผสมที่ไม่คุ้นเคยพฤติกรรมส่งเสริม agonistic เฉพาะอย่างยิ่งในวัวหนุ่ม การปฏิบัติในการจัดการก่อนการฆ่าที่สนับสนุนการผสมจึงเพิ่มอุบัติการณ์ของ DCB การขนส่งเป็นเวลานานนอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยและมีปรากฏเป็นอิทธิพลของฤดูกาลแม้ว่าเหตุผลที่ไม่ชัดเจน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัวเกือบทั้งหมดในที่สุดก็ฆ่า สำหรับเนื้อ เพราะฆ่าอุตสาหกรรมเป็นบริษัทขนาดใหญ่เข้ามาน้อยลง พืช เวลาตลาดได้เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะสัตว์ที่ขายผ่านการประมูลสดหรือผู้ที่เลี้ยงดูภายใต้ระบบอย่างละเอียด ในตลาดปศุสัตว์จะภายใต้ความเครียดต่าง ๆที่ศึกษาเฉพาะทางพฤติกรรมและการตอบสนองทางสรีรวิทยา .โดยทั่วไปการตอบสนองความเครียด เช่น การเต้นของหัวใจ และอุณหภูมิของร่างกาย และเพิ่มการหมุนเวียน corticosteroid ระดับเห็น รูปแบบธรรมชาติของพฤติกรรมของสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งของพวกเขาต่อไป และเป็นสัญชาตญาณ สามารถใช้ประโยชน์เพื่อความสะดวกในการจัดการการใช้งานที่เพิ่มขึ้นของวัวหนุ่มเพื่อผลิตโคเนื้อในประเทศได้เน้นความสำคัญของการออกแบบที่ดีของการจัดการสิ่งอำนวยความสะดวก การจัดการก่อนฆ่าสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพซากและคุณภาพเนื้อการสูญเสียผลผลิตซากที่เกิดจากทั้งการระดมเนื้อเยื่อเพื่อให้พลังงานในการรักษาฟังก์ชันสำคัญของร่างกายและน้ำซึ่งมักจะมาพร้อมกับระยะเวลาที่แน่นอนของอาหารและน้ำ การอยู่กับความเครียดของการขนส่ง ขนาดและเริ่มมีอาการของการสูญเสียเหล่านี้จะเป็นยังไม่กำหนดสำหรับโคอาจเป็นเพราะอิทธิพลใหญ่ของการเปลี่ยนแปลงในสภาพแวดล้อม รายงานการสูญเสียผลผลิตหลังจาก 48 ชั่วโมงอย่างรวดเร็วตั้งแต่ < 1 % 8 % การขนส่ง นำไปสู่การสูญเสียและเหนือกว่านั้นเนื่องมาจากการอดอาหาร เวลา มากกว่าระยะทาง เป็นปัจจัยที่สำคัญ รอยช้ำที่มักเป็นปัญหาใหญ่ในการจัดการเลี้ยงโคไม่ได้ใช้อย่างกว้างขวาง . ช้ำของเนื้อเยื่อที่ตัดออกการลดผลผลิต รวมทั้งมักจะนำไปสู่การปรับลด อิทธิพลหลักของการจัดการก่อนฆ่าต่อคุณภาพเนื้อปอดผ่านผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นในกล้ามเนื้อเก็บไกลโคเจน . ถ้าพร่องเรื้อรังความเครียดขอบเขตของกรดจะลดลงหลังจากที่นำไปสู่การผลิตของการตัดเนื้อเข้ม ( DCB ) นี้มีแนวโน้มที่จะเกิดการเน่าเสีย และมีคุณภาพทางประสาทสัมผัสที่น่าสงสาร
สาเหตุหลักของการส่งเสริมพฤติกรรมสัตว์ DCB คือไม่คุ้นเคย agonistic , โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัวหนุ่ม . ก่อนฆ่าการจัดการการปฏิบัติที่ส่งเสริมการผสมจึงจะเพิ่มอุบัติการณ์ของ DCB . การขนส่งยืดเยื้อเป็นปัจจัยและมีปรากฏเป็น seasonal อิทธิพลแม้ว่าเหตุผลไม่ชัดเจน .