Accelerated aging of three differen

Accelerated aging of three different rice cultivars varying in length breadth ratio was carried out. Paddy was conditioned to 14%,
18% and 22% moisture content (wet basis) and then steamed for 30 min at atmospheric pressure. The paddy was dehusked to obtain
brown rice and then polished to white rice. The physicochemical and textural properties of brown and milled rice were determined
using an Instron Universal Testing Machine. Steaming at higher levels of moisture content increased elongation, width expansion,
water uptake, cooking time and decreased solids loss. The hardness, cohesiveness and springiness of cooked rice increased whereas
its adhesiveness decreased. Accelerated aged rice can be prepared by this short-time process to yield rice that has better and more
desirable cooking properties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เร่งอายุสามสายพันธุ์ข้าวที่แตกต่างกันที่แตกต่างกันในอัตราส่วนความกว้างความยาวได้ดำเนินการ ข้าวปรับอากาศได้ถึง 14%,
18% และ 22% ความชื้น (พื้นฐานเปียก) และนึ่งแล้วเป็นเวลา 30 นาทีที่ความดันบรรยากาศ ข้าวที่ได้รับการ dehusked
ที่จะได้รับข้าวกล้องแล้วขัดข้าวขาว คุณสมบัติทางเคมีกายภาพและเนื้อสัมผัสของข้าวสีน้ำตาลและสีได้รับการพิจารณาโดยใช้เครื่องทดสอบสากล บริษัท อินสตรอน นึ่งในระดับที่สูงขึ้นของการยืดตัวเพิ่มขึ้นความชื้นการขยายความกว้างการดูดซึมน้ำเวลาการปรุงอาหารและการสูญเสียลดลงของแข็ง ความแข็ง, cohesiveness และยืดหยุ่นของข้าวที่เพิ่มขึ้นในขณะที่เหนียวแน่นลดลง เร่งข้าวอายุสามารถจัดทำโดยขั้นตอนนี้ใช้เวลาสั้น ๆ เพื่อให้ผลผลิตข้าวที่มีดีขึ้นและคุณสมบัติที่พึงประสงค์ในการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเร่งอายุของข้าวพันธุ์ที่แตกต่างกันสามที่แตกต่างกันในอัตราส่วนความกว้างความยาวได้ดําเนินการ ข้าวเปลือกเป็นเว็บไซด์ 14 %
18% และความชื้น 22 % ( โดยน้ำหนักเปียก ) แล้วเอาไปนึ่งประมาณ 30 นาที ที่ความดันบรรยากาศ ข้าวเปลือกถูก dehusked ขอรับ
ข้าวกล้องแล้วขัดข้าวขาว การเปรียบเทียบคุณสมบัติของน้ำตาล และเนื้อข้าวสารเป็น
ผลใช้เป็นเครื่องทดสอบสากล . นึ่งในระดับที่สูงขึ้นของความชื้นเพิ่มขึ้นยืดขยายกว้าง
การดูดน้ำ เวลาทำอาหารและปริมาณของแข็ง ขาดทุน ความแข็ง cohesiveness และค่าของข้าวเพิ่มสูงขึ้นในขณะที่
ของความเข้มของเสียงลดลง การเร่งอายุข้าวสามารถเตรียมโดยกระบวนการสั้นนี้ ผลผลิตข้าวที่ได้มากขึ้น
คุณสมบัติการทำอาหารที่พึงปรารถนา