Protein-based coatingsProteins cove

Protein-based coatings
Proteins cover a broad range of polymeric compounds that provide structure or biological activity in plants or animals. Proteins have successfully been formed into films and/or coatings and their film properties have been quantified (Krochta 2002; Sobral and others 2005;Gounga and others 2007). Proteins are suitable for coating fruits and vegetables, meats, eggs, nuts, other dry foods, and paper packaging. Protein coatings on paper include milk proteins, wheat gluten, gelatin, corn zein, and SPIs. Protein-derived coatings show excellent oxygen barrier property at low to intermediate relative humidity as well as fairly good mechanical properties. However, their barrier against water vapor is poor due to their hydrophilic nature (Avena-Bustillos and Krochta 1993).
Caseins and caseinates Milk proteins, such as casein, have several key physical characteristics for effective performance in edible films and coatings, such as their solubility in water and ability to act as emulsifiers (Southward 1985). Sodium caseinate (NaCAS) can easily form films from aqueous solutions because of its random coil nature and its ability to form extensive intermolecular hydrogen, electrostatic, and hydrophobic bonds, resulting in an increase of the interchain cohesion (Avena-Bustillos and Krochta 1993; McHugh and Krochta 1994; Brault and others 1997). NaCAS films appear to have lower oxygen permeabilities than nonionic polysaccharide films (Khwaldia and others 2004a). This may be related to their more polar nature and more linear (nonring) structure, leading to higher cohesive energy density and lower free volume (Miller and Krochta 1997). Moreover, they possess good mechanical properties, as has been shown in our previous research (Khwaldia and others 2004b). These properties make caseinate an attractive polymer for the coating of cellulose-based materials for food packaging purposes.
Khwaldia (2009) showed that the thickness of papers coated with NaCAS was affected by the coating weight. By increasing coating weight from 3 to 18 g/m2, the dried thickness of NaCAS-paper bilayers increased. Therefore, most of the NaCAS content formed a continuous layer on the surface of the paper, which is a porous, with rough surface, material leading to an increase of measurable paper thickness. Likewise, Gastaldi and others (2007) demonstrated through microscopic observations that a calcium caseinate coating produced a homogeneous and rather dense layer on the paper with a regular and smooth surface. Impregnation percentage of the calcium caseinate coating solutions was low (4.8%) in contrast to wheat gluten solutions that presented a higher impregnation percentage (above 50%). The performance of coated paper as packaging material is closely dependent on the integrity of the coating layer and its interface with paper. Impregnation measurements constituted an original approach to characterize the structure of interface created between paper and coating. Impregnation rates were not only related to the viscosity of coating solution applied on paper, but also to the increase of concentration of coating agent during the drying stage.
On the other hand, Khwaldia (2009) showed that NaCAS coating improved both paper strength and ductility and reduced water vapor transmission. They also found that increasing paraffin wax concentration in the coating led to an increase in tearing resistance of the resulting coated papers. Conversely, Khwaldia (2004) reported that the tearing resistance of coated paper was not affected by carnauba wax concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้โปรตีนเคลือบ
โปรตีนครอบคลุมหลากหลายของสารชนิดที่มีโครงสร้างหรือชีวภาพกิจกรรมในพืชหรือสัตว์ โปรตีนได้สำเร็จก่อตัวเป็นฟิล์มหรือเคลือบ และภาพยนตร์ของพวกเขามีคุณสมบัติ quantified (Krochta 2002 Sobral และอื่น ๆ 2005Gounga และผู้อื่น 2007) โปรตีนเหมาะสำหรับเคลือบผิวผลไม้ และผัก เนื้อสัตว์ ไข่ ถั่ว อาหารแห้งอื่น ๆ และบรรจุภัณฑ์กระดาษ โปรตีนเคลือบบนกระดาษรวมถึงโปรตีนนม ตังข้าวสาลี ตุ๋น zein ข้าวโพด และ SPIs เคลือบโปรตีนมาแสดงคุณสมบัติอุปสรรคแห่งออกซิเจนที่ต่ำความชื้นสัมพัทธ์ระดับกลางเป็นคุณสมบัติทางกลที่ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตาม อุปสรรคของพวกเขากับไอน้ำได้เนื่องจากธรรมชาติของพวกเขา hydrophilic (Avena Bustillos และ Krochta 1993) .
Caseins และ caseinates นมโปรตีน เช่นเคซีน มีหลายลักษณะทางกายภาพสำคัญสำหรับประสิทธิภาพในฟิล์มกินและไม้แปรรูป เช่นการละลายในน้ำและความสามารถในการทำหน้าที่เป็น emulsifiers (Southward 1985) Caseinate โซเดียม (NaCAS) สามารถเดินแบบฟิล์มจากโซลูชั่นอควีลักษณะขดสุ่มและความสามารถในการอ่านรีวิว intermolecular ไฮโดรเจน ไฟฟ้าสถิต และ hydrophobic พันธบัตร ผลในการเพิ่มขึ้นของสามัคคี interchain (Avena Bustillos และ Krochta 1993 McHugh และ Krochta 1994 Brault และอื่น ๆ ปี 1997) ฟิล์ม NaCAS จะ มี permeabilities ออกซิเจนต่ำกว่าฟิล์ม nonionic polysaccharide (Khwaldia และ 2004a) นี้อาจเกี่ยวข้องกับธรรมชาติของขั้วโลกมากขึ้นและโครงสร้างเชิงเส้น (nonring) เพิ่มมากขึ้น นำไปสู่พลังงานสูงเหนียวความหนาแน่นและปริมาตรฟรีต่ำกว่า (มิลเลอร์และ Krochta 1997) นอกจากนี้ พวกเขามีคุณสมบัติทางกลดี มีการแสดงงานวิจัยของเราก่อนหน้านี้ (Khwaldia และ 2004b) คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้ caseinate พอลิเมอร์น่าสนใจสำหรับเคลือบวัสดุเซลลูโลสใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการบรรจุอาหาร
Khwaldia (2009) พบว่า ความหนาของกระดาษที่เคลือบ ด้วย NaCAS ได้รับผลจากน้ำหนักเคลือบ โดยเพิ่มเคลือบน้ำหนัก 3 18 g/m2 ความหนาของกระดาษ NaCAS bilayers แห้งเพิ่มขึ้น ดังนั้น ส่วนใหญ่ของเนื้อหา NaCAS เกิดขึ้นชั้นต่อเนื่องบนพื้นผิวของกระดาษ porous ซึ่งมีพื้นผิวหยาบ วัสดุที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความหนาของกระดาษวัด ในทำนองเดียวกัน Gastaldi และคนอื่น ๆ (2007) แสดงถึงว่า เป็นแคลเซียม caseinate เคลือบผลิตชั้นค่อนข้างหนาแน่น และเป็นเนื้อเดียวกันบนกระดาษที่มีพื้นผิวเรียบ และสม่ำเสมอสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ เปอร์เซ็นต์ทำให้มีขึ้นในแคลเซียม caseinate เคลือบโซลูชั่นได้ต่ำ (4.8%) ตรงข้ามโซลูชั่นตังข้าวสาลีที่แสดงเปอร์เซ็นต์ทำให้มีขึ้นสูง (เหนือ 50%) ประสิทธิภาพของเคลือบกระดาษเป็นบรรจุภัณฑ์ได้อย่างใกล้ชิดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบและการอินเตอร์เฟซกับกระดาษ ทำให้มีขึ้นวัดทะลักวิธีการเดิมต้องกำหนดลักษณะโครงสร้างของอินเทอร์เฟซที่ถูกสร้างขึ้นระหว่างกระดาษและเคลือบ ทำให้มีขึ้นราคาไม่เพียงเกี่ยวข้องกับความหนืดของเคลือบบนกระดาษ โซลูชั่น แต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของเคลือบแทนในระหว่างอบแห้งระยะ
บนมืออื่น ๆ Khwaldia (2009) พบว่า NaCAS เคลือบกระดาษแข็งและเกิดความเหนียวโดย และลดการส่งไอน้ำ พวกเขายังพบว่า เพิ่มความเข้มข้นของขี้ผึ้งพาราฟินในเคลือบนำไปสู่การเพิ่มความต้านทานของกระดาษเคลือบเกิดการฉีกขาด ในทางกลับกัน Khwaldia (2004) รายงานว่า ต้านทาน tearing กระดาษเคลือบไม่ได้รับผลจากสมาธิ carnauba wax

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เคลือบโปรตีนตาม
โปรตีนที่ครอบคลุมหลากหลายของสารประกอบพอลิเมอที่ให้โครงสร้างหรือกิจกรรมทางชีวภาพในพืชหรือสัตว์ โปรตีนที่ได้รับการประสบความสำเร็จที่เกิดขึ้นในภาพยนตร์และ / หรือการเคลือบและคุณสมบัติของฟิล์มของพวกเขาได้รับการวัด (Krochta 2002; Sobral และอื่น ๆ 2005 Gounga และอื่น ๆ 2007) โปรตีนที่มีความเหมาะสมสำหรับผลไม้เคลือบและผัก, เนื้อ, ไข่, ถั่วอื่น ๆ อาหารแห้งและบรรจุภัณฑ์กระดาษ เคลือบโปรตีนบนกระดาษรวมถึงโปรตีนนมโปรตีนจากข้าวสาลี, เจลาติน, Zein ข้าวโพดและ Spis เคลือบโปรตีนที่ได้มาแสดงสถานที่ให้บริการที่ดีเยี่ยมอุปสรรคออกซิเจนที่ต่ำถึงกลางความชื้นสัมพัทธ์รวมทั้งคุณสมบัติเชิงกลที่ดีพอสมควร แต่อุปสรรคของพวกเขากับไอน้ำไม่ดีเนื่องจากลักษณะน้ำของพวกเขา (Avena-Bustillos และ Krochta 1993)
เคซีนและโปรตีนนม caseinates เช่นเคซีนมีลักษณะทางกายภาพหลายที่สำคัญสำหรับผลการดำเนินงานที่มีประสิทธิภาพในภาพยนตร์และกินเคลือบเช่นของพวกเขา สามารถในการละลายในน้ำและความสามารถในการทำหน้าที่เป็น emulsifiers (ทิศใต้ 1985) โซเดียมเคซีเนต (NaCAS) สามารถสร้างภาพยนตร์จากสารละลายเพราะธรรมชาติของขดลวดแบบสุ่มและมีความสามารถในการสร้างไฮโดรเจนกว้างขวางระหว่างโมเลกุลไฟฟ้าสถิตและพันธบัตรสารที่มีผลในการเพิ่มขึ้นของการทำงานร่วมกัน Interchain (Avena-Bustillos และ Krochta 1993; ฮิวจ์ และ Krochta 1994 Brault และอื่น ๆ 1997) ภาพยนตร์ NaCAS ปรากฏว่ามีออกซิเจนต่ำ permeabilities กว่าภาพยนตร์ polysaccharide ไม่มีประจุ (Khwaldia และอื่น ๆ 2004a) นี้อาจจะเกี่ยวข้องกับธรรมชาติขั้วโลกมากขึ้นของพวกเขาและเชิงเส้น (nonring) โครงสร้างมากขึ้นนำไปสู่ความหนาแน่นของพลังงานเหนียวที่สูงขึ้นและปริมาณที่ต่ำกว่าฟรี (มิลเลอร์และ Krochta 1997) นอกจากนี้พวกเขามีคุณสมบัติเชิงกลที่ดีตามที่ได้รับการแสดงในการวิจัยก่อนหน้านี้ของเรา (และคนอื่น ๆ Khwaldia 2004b) คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้เคลิเมอร์ที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบผิวของวัสดุเซลลูโลสที่ใช้เพื่อการบรรจุภัณฑ์อาหาร
Khwaldia (2009) พบว่าความหนาของกระดาษที่เคลือบด้วย NaCAS ได้รับผลกระทบโดยน้ำหนักเคลือบ โดยการเพิ่มน้ำหนักการเคลือบ 3-18 กรัม / m2 หนาแห้ง bilayers NaCAS กระดาษที่เพิ่มขึ้น ดังนั้นส่วนใหญ่ของเนื้อหาที่ NaCAS ที่เกิดขึ้นอย่างต่อเนื่องชั้นบนพื้นผิวของกระดาษซึ่งเป็นรูพรุนที่มีพื้นผิวขรุขระของวัสดุที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความหนาของกระดาษที่สามารถวัดได้ ในทำนองเดียวกัน Gastaldi และคนอื่น ๆ (2007) แสดงให้เห็นถึงการสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่เคลือบแคลเซียมเคซีเนตผลิตชั้นเหมือนกันและค่อนข้างหนาแน่นบนกระดาษที่มีพื้นผิวที่สม่ำเสมอและเรียบเนียน ร้อยละเคลือบในโซลูชั่นที่เคลือบแคลเซียมเคซีเนตอยู่ในระดับต่ำ (4.8%) ในทางตรงกันข้ามกับการแก้ปัญหาโปรตีนจากข้าวสาลีที่นำเสนอร้อยละเคลือบที่สูงขึ้น (กว่า 50%) ประสิทธิภาพการทำงานของกระดาษเคลือบเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์เป็นอย่างใกล้ชิดขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบและอินเตอร์เฟซที่มีกระดาษ วัดเคลือบประกอบด้วยวิธีการเดิมที่จะแสดงลักษณะโครงสร้างของอินเตอร์เฟซที่สร้างขึ้นระหว่างกระดาษและการเคลือบ อัตราการเคลือบที่ไม่ได้เกี่ยวข้องเฉพาะกับความหนืดของการแก้ปัญหาที่ใช้เคลือบบนกระดาษ แต่ยังรวมถึงการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของสารเคลือบในระหว่างขั้นตอนการอบแห้ง
ในทางตรงกันข้าม, Khwaldia (2009) แสดงให้เห็นว่าการเคลือบ NaCAS ดีขึ้นทั้งความแข็งแรงของกระดาษและกระดาษเหนียว และการส่งไอน้ำลดลง นอกจากนี้ยังพบว่าการเพิ่มความเข้มข้นขี้ผึ้งพาราฟินในการเคลือบจะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของการฉีกขาดความต้านทานของการเคลือบกระดาษ ตรงกันข้าม Khwaldia (2004) รายงานว่าความต้านทานการฉีกขาดของกระดาษเคลือบที่ไม่ได้รับผลกระทบจากความเข้มข้น carnauba ขี้ผึ้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โปรตีนจากโปรตีนเคลือบ
ครอบคลุมช่วงกว้างของสารประกอบพอลิเมอร์ที่มีโครงสร้างหรือกิจกรรมทางชีวภาพในพืชหรือสัตว์ โปรตีนได้ถูกก่อตั้งขึ้นเป็นภาพยนตร์และ / หรือสารเคลือบ และคุณสมบัติของฟิล์มมี quantified ( krochta 2002 ; sobral และคนอื่น ๆและคนอื่น ๆในปี 2548 gounga 2007 ) โปรตีนเหมาะสำหรับเคลือบผิวผัก ผลไม้ และเนื้อสัตว์ต่างๆ ไข่ ถั่วอาหาร บริการ อื่น ๆ , และบรรจุภัณฑ์กระดาษ โปรตีนเคลือบบนกระดาษ ได้แก่ นมโปรตีนกลูเตนข้าวสาลี , เจลาติน , ซึ่ง , ข้าวโพด และ spis . โปรตีนที่ได้มาเคลือบแสดงคุณสมบัติยอดเยี่ยมที่กั้นออกซิเจนต่ำถึงปานกลาง ความชื้น ตลอดจนคุณสมบัติที่ค่อนข้างดี อย่างไรก็ตามอุปสรรคของพวกเขากับไอน้ำไม่ดีเนื่องจากธรรมชาติของน้ำ ( bustillos วนา และ krochta 1993 ) .
ตระหนกตกใจเคซีนเทสและโปรตีนนม เช่น เคซีนมีหลายคีย์ลักษณะทางกายภาพเพื่อการปฏิบัติงานที่มีประสิทธิภาพในฟิล์มและสารเคลือบผิว เช่นการละลายของพวกเขาในน้ำและความสามารถในการทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ ( ใต้ 1985 )โซเดียมเคซีเนต ( nacas ) สามารถสร้างภาพยนตร์จากสารละลาย เพราะธรรมชาติของหลานสาว และความสามารถในการสร้างไฮโดรเจน ไฟฟ้าสถิต์อย่างละเอียด และพันธะไฮโดรโฟบิก ซึ่งเป็นผลมาจากการเพิ่มขึ้นของการทำงานร่วมกันและ interchain วนา bustillos krochta 1993 ; แมคฮิวจ์ krochta 1994 และ 1997 ; เบราท์และอื่น ๆ )ภาพยนตร์ nacas ปรากฏที่จะมีการลดออกซิเจน permeabilities กว่าฟิล์มชนิดโพลีแซคคาไรด์ ( khwaldia และอื่น ๆ 2004a ) นี้อาจเกี่ยวข้องกับธรรมชาติขั้วโลกมากขึ้นและเส้นตรง ( nonring ) โครงสร้าง ทำให้เกิดความหนาแน่นของพลังงานและลดปริมาณที่สูงขึ้นสำหรับฟรี ( มิลเลอร์และ krochta 1997 ) นอกจากนี้จะมีสมบัติเชิงกลที่ดีที่ได้ถูกแสดงในงานวิจัยของเรา ก่อนหน้านี้ ( khwaldia และอื่น ๆ 2004b ) คุณสมบัติเหล่านี้ทำให้การใช้พอลิเมอร์ที่น่าสนใจสำหรับการเคลือบผิวของเซลลูโลสจากวัสดุสำหรับการบรรจุภัณฑ์อาหาร khwaldia
( 2552 ) พบว่า ความหนาของกระดาษเคลือบด้วย nacas มีผลต่อน้ำหนักเคลือบ โดยการเพิ่มน้ำหนักที่ชุบจาก 3 ถึง 18 กรัม / ตารางเมตรความหนาของกระดาษแห้ง nacas ฟุ่มเฟือยมากขึ้น ดังนั้นส่วนใหญ่ของ nacas เนื้อหารูปแบบที่ชั้นอย่างต่อเนื่องบนพื้นผิวของกระดาษ ซึ่งเป็นวัสดุที่มีพื้นผิวขรุขระ วัสดุที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้นของความหนาของกระดาษที่สามารถวัดได้ อนึ่งgastaldi และอื่น ๆ ( 2007 ) ที่แสดงให้เห็นถึงสังเกตด้วยกล้องจุลทรรศน์ที่ caseinate แคลเซียมเคลือบที่เป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนาแน่น เลเยอร์บนกระดาษด้วยปกติ ผิวเรียบ ร้อยละของแคลเซียมเคซีเนตเคลือบเคลือบโซลูชั่นต่ำ ( ร้อยละ 4.8 ) ในทางตรงกันข้ามกับกลูเตนข้าวสาลีที่นำเสนอโซลูชั่นแบบเคลือบสูงกว่า ( เหนือ 50% )ประสิทธิภาพของกระดาษเคลือบเป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของชั้นเคลือบและการติดต่อกับกระดาษ การวัดโดยวิธีจุ่มต้นฉบับเพื่อวิเคราะห์โครงสร้างของอินเตอร์เฟซที่สร้างขึ้นระหว่างกระดาษและการเคลือบ ราคาเคลือบไม่เพียงเกี่ยวข้องกับความหนืดของสารละลายที่ใช้ในการเคลือบผิวกระดาษแต่ยังเพิ่มความเข้มข้นของ สารเคลือบในขั้นตอนการอบแห้ง .
บนมืออื่น ๆ , khwaldia ( 2552 ) พบว่า การเคลือบกระดาษ nacas ปรับปรุงทั้งกำลังและความเหนียวลดลงและส่งไอน้ำ นอกจากนี้ยังพบว่าการเพิ่มความเข้มข้นในพาราฟินเคลือบ LED เพื่อเพิ่มความต้านทานการฉีกของผลเคลือบเอกสาร ในทางกลับกันkhwaldia ( 2004 ) รายงานว่า การฉีกขาด ความต้านทานของกระดาษเคลือบ ได้รับผลกระทบ โดยขี้ผึ้ง carnauba ความเข้มข้น .