Table 3 shows the vitamin C retenti

Table 3 shows the vitamin C retention of cried carrots blanched and dried by different methods. IR blanched-hybrid dried carrot retained higher (54%) vitamin C compared IR blanched-hot air dried (42%) and water blanched-hot air dried (33%). Loss of water soluble nutrients and longer drying duration in conventional water blanching and hot air drying could be responsible for above observation. Ramesh et al. (2002) reported higher vitamin C retention in MW dry-blanched bell pepper as compared to water blanched. Long drying time also leads to flavour, colour and nutrients loss in the products (Devahastin a.id Niamnuy, 2C10; Yan et al, 2010). The results showed that the combination of IR dry blanching and IR based hybrid drying yields better product quality in terms of water soluble nutrients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตาราง 3 แสดงการเก็บรักษาวิตามิน C ของแครอทร้อง blanched และแห้ง โดยวิธีต่าง ๆ IR blanched ผสมแห้งแครอทสะสมสูง (54%) วิตามินซีเปรียบเทียบ IR blanched ร้อนอากาศแห้ง (42%) และน้ำ blanched เครื่องทำอากาศแห้ง (33%) สูญเสียสารอาหารที่ละลายน้ำและระยะเวลาการอบแห้งอีก blanching น้ำทั่วไปและอากาศร้อนแห้งอาจจะชอบด้านบนสังเกต Al. ร้อยเอ็ด Ramesh (2002) รายงานเก็บรักษาวิตามินซีสูงใน MW blanched แห้งพริกหยวกเมื่อเทียบกับน้ำ blanched ยังยาวแห้งเวลานำปรุง สูญเสียสีและสารอาหารในผลิตภัณฑ์ (Devahastin a.id Niamnuy, 2C 10 Yan et al, 2010) ผลพบว่า blanching แห้ง IR และไฮบริ IR ที่ใช้การอบแห้งผลผลิตผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ดีขึ้นในแง่ของสารอาหารที่ละลายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 3 แสดงให้เห็นถึงการเก็บรักษาวิตามินซีของแครอทลวกร้องไห้และแห้งโดยวิธีการที่แตกต่างกัน IR ลวกแครอทไฮบริดแห้งเก็บไว้ที่สูงขึ้น (54%) เมื่อเทียบกับวิตามินซี IR ลวกอากาศร้อนแห้ง (42%) และน้ำลวกอากาศร้อนแห้ง (33%) การสูญเสียของสารอาหารที่ละลายน้ำได้และระยะเวลาในการอบแห้งอีกต่อไปในการลวกน้ำธรรมดาและอบแห้งด้วยลมร้อนอาจจะเป็นผู้รับผิดชอบในการสังเกตดังกล่าวข้างต้น Ramesh et al, (2002) รายงานการเก็บรักษาวิตามินซีที่สูงขึ้นในเมกะวัตต์พริกแห้งลวกเมื่อเทียบกับน้ำลวก เวลาอบแห้งยาวยังนำไปสู่​​รสชาติสีและสารอาหารที่สูญเสียในผลิตภัณฑ์ (เทพหัสดิน a.id Niamnuy, 2C10; ยัน et al, 2010) ผลการศึกษาพบว่าการรวมกันของ IR ลวกแห้งและ IR ตามอัตราผลตอบแทนการอบแห้งไฮบริดที่มีคุณภาพผลิตภัณฑ์ที่ดีขึ้นในแง่ของสารอาหารที่ละลายน้ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 3 แสดงวิตามินแครอทลวก และแห้งในร้องโดยวิธีการที่แตกต่างกัน IR ลวกแห้งแครอทไฮบริดสะสมสูงกว่า ( 54% ) วิตามินซีเทียบ IR อากาศร้อนลวกแห้ง ( 42% ) และน้ำร้อนลวกแห้ง ( ร้อยละ 33 ) การสูญเสียของสารอาหารละลายน้ำและการอบแห้งแบบลวกอีกต่อไประยะเวลาในน้ำและอากาศแห้งร้อนอาจจะรับผิดชอบในแบบข้างต้นราเมซ et al . ( 2002 ) รายงานสูงกว่าวิตามินซีในพริกแห้ง ลวกใน MW เมื่อเทียบกับน้ำที่ลวก . เวลาในการอบแห้งนานยังทำให้เกิดกลิ่น สี และการสูญเสียสารอาหารในผลิตภัณฑ์ ( วงศ์ a.id niamnuy 2c10 ; Yan , et al , 2010 )ผลการศึกษาพบว่า การรวมกันของ IR แห้งลวกและ IR จากการอบแห้งผลผลิตลูกผสมดีกว่าผลิตภัณฑ์คุณภาพในแง่ของน้ำละลายสารอาหาร