The purpose of this study was a com

The purpose of this study was a comparative examination of the fructan and fructooligosaccharide (FOS) content of different varieties of onions (Allium cepa L. cv. Sturon, Hysam, Durco, Grano de Oro, and Caribo) and the changes produced during their commercial storage. In fresh onions, the Grano de Oro variety presented a remarkably different behavior, showing low contents of total fructans and FOS and high levels of reducing sugars. In the other varieties, Sturon, Hysam, Durco, and Caribo, fructans were the main carbohydrates, the lowest polymerized FOS being the major oligomer. Storage period caused in these varieties important increased levels of free fructose attributed to fructan hydrolysis. Maleic hydrazide treatment had no significant effect in avoiding the hydrolysis of fructans during storage conditions for the Sturon variety. Varieties with >16% dry matter or 15% soluble solids contents could be stored for 6 months at 0 °C and 60−65% relative humidity.

Keywords: Onion (Allium cepa L.); carbohydrates; fructans; fructooligosaccharides; storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้ได้ตรวจสอบเปรียบเทียบของ fructan fructooligosaccharide (FOS) เนื้อหาของสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของหัวหอม (ต้นพันธุ์ cepa L. Sturon, Hysam, Durco, Grano เดอโอโร่ และ Caribo) และการเปลี่ยนแปลงผลิตระหว่างการเก็บรักษาการพาณิชย์ หอมสด หลากหลาย Grano เดอโอโร่แสดงพฤติกรรมที่แตกต่างอย่างยิ่ง แสดงเนื้อหาต่ำ fructans รวม และ FOS และระดับสูงลดน้ำตาล ในอื่น ๆ พันธุ์ Sturon, Hysam, Durco, Caribo, fructans ได้คาร์โบไฮเดรตหลัก สุด polymerized FOS ถูกยับยั้งหลัก ระยะเวลาจัดเก็บเกิดจากสายพันธุ์เหล่านี้ฟรีฟรักโทสบันทึกไฮโตรไลซ์ fructan สำคัญเพิ่มระดับ ไม่มีผลสำคัญในการหลีกเลี่ยงไฮโตรไลซ์ของ fructans ระหว่างสภาพการจัดเก็บหลาย Sturon maleic hydrazide รักษาได้ พันธุ์กับ > เรื่องแห้ง 16% หรือ 15% ของแข็งที่ละลายน้ำเนื้อหาอาจจะเก็บไว้สำหรับ 6 เดือนที่ 0 ° C และ 60−65% ชื้นคำสำคัญ: หัวหอม (ต้น cepa L.); คาร์โบไฮเดรต fructans fructooligosaccharides จัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบเปรียบเทียบ fructan และ fructooligosaccharide (FOS) เนื้อหาของพันธุ์ที่แตกต่างของหัวหอม (Allium cepa L. พันธุ์. Sturon, Hysam, Durco, Grano de Oro และ Caribo) และการเปลี่ยนแปลงที่ผลิตในระหว่างการค้าของพวกเขา การเก็บรักษา ในหัวหอมสดหลากหลาย Grano de Oro นำเสนอที่แตกต่างกันอย่างน่าทึ่งพฤติกรรมแสดงเนื้อหาต่ำย่อย fructan รวมและ FOS และระดับสูงของการลดน้ำตาล ในสายพันธุ์อื่น ๆ Sturon, Hysam, Durco และ Caribo, ย่อย fructan เป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่ต่ำที่สุด FOS polymerized เป็น oligomer ที่สำคัญ ระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลที่เกิดในสายพันธุ์เหล่านี้ระดับที่เพิ่มขึ้นที่สำคัญของฟรุกโตสฟรีมาประกอบกับการย่อยสลาย fructan การรักษา Maleic hydrazide ไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญในการหลีกเลี่ยงการย่อยสลายของย่อย fructan ระหว่างสภาพการเก็บรักษาสำหรับหลากหลาย Sturon พันธุ์ที่มี> 16% แห้งหรือ 15% ที่ละลายน้ำได้เนื้อหาของแข็งจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 6 เดือนที่ 0 องศาเซลเซียสและ 60-65% ความชื้นสัมพัทธ์. คำสำคัญ: หอมหัวใหญ่ (Allium cepa L. ); คาร์โบไฮเดรต; ย่อย fructan; Fructooligosaccharides; การเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือการเปรียบเทียบของฟรุกแทน และ fructooligosaccharide ( FOS ) เนื้อหาของพันธุ์ที่แตกต่างกันของหัวหอม ( หอมหัวใหญ่ L . cv . sturon hysam durco , , , grano de Oro และ caribo ) และการเปลี่ยนแปลงที่ผลิตในระหว่างการเก็บของพวกเขา ใน หัวหอมสด grano de Oro ต่างแสดงพฤติกรรมที่แตกต่างกันอย่างน่าทึ่งแสดงเนื้อหาต่ำของฟรุกแทนทั้งหมดและ FOS และมีระดับสูงของการลดน้ำตาล ในสายพันธุ์อื่น ๆ sturon hysam durco , , , และ caribo ฟรุกแทนเป็นหลัก , คาร์โบไฮเดรต , โพลิเมอร์ผสมโอลิโกเมอร์สุดเป็นหลัก ระยะเวลาการเก็บรักษาพันธุ์ที่สำคัญเหล่านี้เกิดในระดับที่เพิ่มขึ้นของฟรีจากการย่อยโตสฟรุกแทน .อิกไฮดราไซด์รักษาไม่มีผลในการหลีกเลี่ยงการฟรุกแทนในระหว่างที่เงื่อนไขกระเป๋าสำหรับ sturon หลากหลาย พันธุ์กับ > 16 เปอร์เซ็นต์วัตถุแห้ง หรือ 15% ของปริมาณของแข็งที่ละลายได้ เนื้อหา สามารถเก็บรักษาได้นาน 6 เดือน ที่ 0 ° C และ 60 −ความชื้นสัมพัทธ์ 65 เปอร์เซ็นต์ .

คำสำคัญ : หอมหัวใหญ่ ) ; คาร์โบไฮเดรต ; ฟรุกแทน ; fructooligosaccharides ; กระเป๋า