Intermediate between stock and glac

Intermediate between stock and glace is demi-glace or “half-glace,” which is stock simmered down to 25–40% of its original volume, often with some tomato puree or paste to add flavor and color, and with some flour or starch to supplement its lower gelatin content (10–15%).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลางระหว่างหุ้น และ glace เป็นแช่ อิ่มสี หรือ "ครึ่งแช่ อิ่ม ซึ่งเป็นหุ้น simmered ลง 25-40% ของปริมาณเดิม มักบางมะเขือเทศ puree หรือวางเพื่อเพิ่มรสชาติและสี และบางแป้งหรือแป้งเสริมล่างตุ๋นเนื้อหา (10 – 15%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กลางระหว่างหุ้นและแช่อิ่มเป็นเดมี่แช่อิ่มหรือ "ครึ่งแช่อิ่ม" ซึ่งเป็นหุ้นเคี่ยวลงไป 25-40% ของปริมาณเดิมมักจะมีน้ำซุปข้นมะเขือเทศบางส่วนหรือวางเพื่อเพิ่มรสชาติและสีและด้วยแป้งบางส่วนหรือแป้ง เพื่อเสริมเนื้อหาเจลาตินที่ต่ำกว่า (10-15%)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กลางระหว่างหุ้นและแช่อิ่มคือ Demi Glace หรือครึ่ง " แช่อิ่ม " ซึ่งเป็นหุ้นเคี่ยวลง 25 – 40 % ของปริมาตรเดิม มักจะมีมะเขือเทศบด หรือวางเพื่อเพิ่มรสและสี กับแป้ง หรือแป้งเพื่อเสริมปริมาณเจลาตินลด 10 – 15% )