E ffe cts o ffibre type and structure of longissimus lumborum (Ll), biceps femoris (Bf) and semimembranosus (Sm) deer muscles salting with different Nacl addition on proteolysis index and texture of d ry- cu re d m ea ts
อี ffe cts o ffibre ชนิดและโครงสร้างของริบบิ้น lumborum (Ll), ลูกหนูชั้นลึก (Bf) และ semimembranosus (Sm) กล้ามเนื้อกวางขยำด้วยนอกจากนี้ Nacl แตกดัชนี proteolysis และเนื้อสัมผัสของd ลี่-cu re d m ea ts