4. ConclusionThis work has shown th

4. Conclusion
This work has shown the positive effect of pulsed electric field
(q ¼ 32 kJ/kg) as an intensification method for improving yield,
nutritional value and sensory attributes of juices. Combining
a continuous electric treatment module and a continuous pressing
system on an industrial scale the juice yield increased from 711 g/kg
to 763 g/kg. The increase of juice yield and the decrease of water
quantities in pomace were positive factors for economic balance of
this process because drying the pomace requires less energy. The
effects of the electrical treatment on the mash composition before
pressing were very limited. However the mechanical expression of
juice led to an improvement of the solutes extraction from mash.
Indeed, the chemical composition (sugars, and native polyphenols)
of treated pomace was lower than the control. Furthermore, the
concentration of total native polyphenol of the juices increased due
to PEF treatment. The presence of oxidation products of polyphenol
was also significantly higher in the treated juices resulting in
a modification of the hue and the saturation in the yellow range.
This browning intensified by the PEF and the higher content of 5-
caffeoylquinic and epicatechin in treated juice requires additional
research on the modification of PPO activity and the formation of
oxidation products. Finally, PEF treatment had a positive impact on
the sensory attributes of the raw juices that had a higher intensity
of typical odour of apple. Further experiments should include the
seasonality and diversity of varieties of cider apples, in order to
prove the feasibility and the economic and environmental benefits
of this technology in industrial conditions.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปงานนี้มีแสดงผลบวกของสนามไฟฟ้าพัล(q ¼ 32 kJ/kg) เป็นวิธีการเพิ่มผลผลิต แรงคุณค่าทางโภชนาการและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำ รวมโมดูลไฟฟ้ารักษาอย่างต่อเนื่องและกดต่อเนื่องระบบในระดับอุตสาหกรรมผลผลิตของน้ำเพิ่มขึ้นจากกิโลกรัมละ 711 gการ 763 g/kg เพิ่มผลผลิตน้ำและลดน้ำปริมาณใน pomace ได้ปัจจัยบวกสำหรับสมดุลทางเศรษฐกิจของกระบวนการนี้เนื่องจากแห้ง pomace ต้องพลังงานน้อย ที่ผลของการรักษาไฟฟ้าบนองค์ประกอบคลุกเคล้าก่อนกดนั้นค่อนข้างจำกัด อย่างไรก็ตามค่าเครื่องจักรกลของน้ำนำไปสู่การปรับปรุงสกัด solutes จากคลุกเคล้าแน่นอน ที่องค์ประกอบทางเคมี (น้ำตาล และโพลีฟีนพื้นเมือง)ของ pomace บำบัดไม่ต่ำกว่าตัวควบคุม นอกจากนี้ การเพิ่มความเข้มข้นของ polyphenol เป็นที่รวมของน้ำผลไม้ครบกำหนดPEF รักษา สถานะของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของ polyphenolมีสูงมากในน้ำบำบัดที่เกิดขึ้นในการปรับเปลี่ยนสีสันและความเข้มในช่วงสีเหลืองนี้ browning intensified PEF ที่และเนื้อหาสูงขึ้น 5-caffeoylquinic และ epicatechin ในน้ำบำบัดต้องเพิ่มเติมงานวิจัยด้านการปรับเปลี่ยนกิจกรรม PPO และการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน ในที่สุด รักษา PEF มีผลกระทบคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำดิบที่มีความเข้มสูงของกลิ่นปกติของแอปเปิ้ล ควรมีการทดลองต่อไปนี้seasonality และความหลากหลายของพันธุ์แอปเปิ้ลแดง ตามลำดับไปพิสูจน์ในความเป็นไปได้และผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อมเทคโนโลยีนี้ในอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4. สรุป
งานนี้ได้แสดงให้เห็นถึงผลกระทบเชิงบวกของสนามไฟฟ้าชีพจร
(ด¼ 32 กิโลจูล / กก.) เป็นวิธีการทำให้แรงขึ้นสำหรับการปรับปรุงผลผลิต
คุณค่าทางโภชนาการและคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ รวม
โมดูลรักษาไฟฟ้าอย่างต่อเนื่องและกดอย่างต่อเนื่อง
ของระบบในระดับอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ผลผลิตเพิ่มขึ้นจาก 711 กรัม / กิโลกรัม
จะ 763 กรัม / กิโลกรัม การเพิ่มขึ้นของอัตราผลตอบแทนของน้ำผลไม้และการลดลงของน้ำ
ในปริมาณกากเป็นปัจจัยบวกสำหรับความสมดุลทางเศรษฐกิจของ
กระบวนการนี้เพราะการอบแห้งกากต้องใช้พลังงานน้อย
ผลกระทบของการรักษาไฟฟ้ากับองค์ประกอบบดก่อนที่จะ
กดถูก จำกัด มาก แต่การแสดงออกทางกลของ
น้ำผลไม้ที่นำไปสู่การปรับปรุงการสกัดสารจากบด.
แท้จริงองค์ประกอบทางเคมี (น้ำตาลและโพลีฟีนพื้นเมือง)
ของกากได้รับการรักษาที่ต่ำกว่าการควบคุม นอกจากนี้
ความเข้มข้นของโพลีฟีนพื้นเมืองรวมของน้ำผลไม้เพิ่มขึ้นเนื่องจาก
การรักษา PEF การปรากฏตัวของผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของโพลีฟีน
ก็ยังสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในน้ำผลไม้ได้รับการรักษาที่มีผลใน
การเปลี่ยนแปลงของสีและความอิ่มตัวในช่วงสีเหลือง.
สีน้ำตาลนี้ทวีความรุนแรงมากโดย PEF และเนื้อหาที่สูงขึ้นของ 5-
caffeoylquinic และ epicatechin ในน้ำผลไม้ได้รับการรักษาต้องใช้ เพิ่มเติม
การวิจัยเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงของกิจกรรม PPO และการก่อตัวของ
ผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน ในที่สุดการรักษา PEF มีผลกระทบในเชิงบวกต่อ
คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผลไม้ดิบที่มีความเข้มสูง
กลิ่นตามแบบฉบับของแอปเปิ้ล การทดลองต่อไปควรจะรวมถึง
ฤดูกาลและความหลากหลายของสายพันธุ์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อที่จะ
พิสูจน์ความเป็นไปได้และผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจและสิ่งแวดล้อม
ของเทคโนโลยีนี้ในสภาวะอุตสาหกรรม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
งานนี้ได้แสดงผลดีของพัลส์สนามไฟฟ้า
( Q ¼ 32 กิโลจูล / กิโลกรัม ) เป็นแรงวิธีการในการปรับปรุงผลผลิต คุณค่าทางโภชนาการ และประสาท
คุณสมบัติของน้ำผลไม้ การรักษาอย่างต่อเนื่องและโมดูลไฟฟ้า

กดระบบอย่างต่อเนื่องในอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ ผลผลิตเพิ่มขึ้นจาก 711 กรัม / กก
ถึง 763 กรัม / กิโลกรัมการเพิ่มผลผลิตและลดปริมาณน้ำในน้ำ
กากเป็นปัจจัยบวกสำหรับความสมดุลทางเศรษฐกิจของ
กระบวนการนี้เพราะกากแห้งต้องใช้พลังงานน้อยลง ส่วนผลของการรักษาไฟฟ้าในบดส่วนประกอบก่อน
กดถูก จำกัด มาก แต่การแสดงออกเครื่องกล
น้ำผลไม้นำไปสู่การปรับปรุงของสารอินทรีย์สกัดจากเห็ด .
แน่นอนองค์ประกอบทางเคมี ( น้ำตาล , และโพลีฟีนพื้นเมือง )
กากถือว่าต่ำกว่ากลุ่มควบคุม นอกจากนี้ ปริมาณโพลีฟีนอลทั้งหมดพื้นเมือง

PEF น้ำเพิ่มขึ้นเนื่องจากการ การปรากฏตัวของออกซิเจนผลิตภัณฑ์ของโพลีฟีนอล
ยังสูงกว่าในการรักษาน้ำที่เป็นผลใน
การเปลี่ยนแปลงของความอิ่มตัวของสีและในช่วงสีเหลือง
นี้การอย่างเข้มข้นโดย PEF และสูงกว่าปริมาณ 5 -
caffeoylquinic แคเทชินในการรักษาน้ำและต้องเพิ่มเติม
งานวิจัยเกี่ยวกับการต่อกิจกรรมและการก่อตัวของ
ออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์ ในที่สุด , PEF รักษามีผลกระทบเชิงบวกในคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสของดิบ
ผลไม้ที่มีความเข้มสูง
กลิ่นปกติของแอปเปิ้ลการทดลองต่อไปควรรวม
ฤดูกาลและความหลากหลายของสายพันธุ์ของแอปเปิ้ลไซเดอร์เพื่อ
พิสูจน์ความเป็นไปได้ และผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจ และสิ่งแวดล้อม
เทคโนโลยีนี้ในสภาวะอุตสาหกรรม