Recently, Mah and Hwang studied bio

Recently, Mah and Hwang studied biogenic amine reduction in Myeolchi-jeot, a salted and fermented anchovy (Engraulis japonicas), by applying starter cultures during ripening. S. xylosus No 0538 degraded histamine and tyramine by 38% and 4%, respectively, and the total biogenic amine level was decreased by 16% After 120 days of fermentation in
fish sauce, the histamine concentrations were reduced by 27.7% and 15.7% in samples inoculated with S. carnosus FS19 and B. myloliquefaciens FS05, respectively, compared to control samples In Taiwan, some salted fish products had histamine contents greater than the 5.0 mg/100g allowable limit suggested by the US Food and Drug Administration Therefore, the histamine-degrading isolate, B. polymyxa D05-1, isolated from Taiwanese salted fish product in this study, might be used as a starter culture in inhibiting histamine accumulation during salted fish product fermentation

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ Mah และหวังเรียนไบโอจีมีนลด Myeolchi-jeot กะตักความเค็ม และการหมัก (Engraulis japonicas), โดยใช้วัฒนธรรมที่เริ่มต้นในระหว่างการสุก Xylosus S. 0538 ไม่สลายฮิสตามีนและ tyramine 38% และ 4% ตามลำดับ และระดับรวมไบโอจีมีนถูกลดลง 16% หลังจาก 120 วันของการหมักในน้ำปลา ฮิสตามีนที่ความเข้มข้นลด 27.7% และ 15.7% ในตัวอย่าง inoculated กับ S. carnosus FS19 และ b myloliquefaciens FS05 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับควบคุมตัวอย่างในไต้หวัน สินค้าปลาเค็มมีฮิสตามีนเนื้อหามากกว่าขีดจำกัดที่อนุญาตใช้งาน 5.0 mg / 100g ซึ่งแนะนำ โดยเราอาหารและยาดูแลดังนั้น โปรตีนลดฮิสตามีน B. polymyxa D05-1 แยกจากไต้หวันเค็มปลาในการศึกษานี้ อาจใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการยับยั้งการสะสมของฮิสตามีนระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์ปลาเค็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมื่อเร็ว ๆ นี้ม้าและ Hwang ศึกษาลด amine ตะกอน Myeolchi-jeot, เค็มและหมักปลากะตัก (japonicas Engraulis) โดยใช้เชื้อจุลินทรีย์เริ่มต้นระหว่างการสุก เอส xylosus ไม่มี 0538 เสื่อมโทรมและฮีสตามี tyramine 38% และ 4% ตามลำดับและรวม biogenic amine ระดับลดลง 16% หลังจาก 120 วันของการหมักใน
ซอสปลาความเข้มข้นของฮีสตาลดลง 27.7% และ 15.7% ในปี ตัวอย่างเชื้อด้วยเอส carnosus FS19 และ B myloliquefaciens FS05 ตามลำดับเมื่อเทียบกับกลุ่มตัวอย่างในการควบคุมไต้หวันบางผลิตภัณฑ์ปลาเค็มมีปริมาณฮีสตามีมากกว่า 5.0 มก. / 100 กรัมขีด จำกัด ที่อนุญาตแนะนำโดยสหรัฐอเมริกาอาหารและยาดังนั้นกระ -degrading แยกบี D05-1 polymyxa ที่แยกได้จากไต้หวันสินค้าปลาเค็มในการศึกษานี้อาจถูกนำมาใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการยับยั้งการสะสมฮีสตาระหว่างการหมักผลิตภัณฑ์ปลาเค็ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมื่อเร็ว ๆนี้ , mAh และฮวางศึกษาลดเอมีนลงใน myeolchi Jeot , เค็มและปลากะตักหมัก ( engraulis japonicas ) โดยใช้วัฒนธรรมในการเริ่มต้น . เอส xylosus ไม่ 0538 ทราม histamine และไทรามินโดย 38 % และ 4 % ตามลำดับ และอยู่ในระดับที่ลดลง โดยรวม biogenic amine 16% หลังจาก 120 วันของการหมัก ในน้ำปลา , histamine ความเข้มข้นลดลง 7.7 % และ 40% ในตัวอย่างที่ใส่ S . carnosus fs19 และ B myloliquefaciens fs05 ตามลำดับ เมื่อเทียบกับการควบคุมตัวอย่างในไต้หวัน บางผลิตภัณฑ์มีปลาเค็มฮีสตามีเนื้อหามากกว่า 5.0 mg / 100g อนุญาตขีด จำกัด ที่แนะนำโดยสหรัฐอเมริกาอาหารและยาลดการดังนั้น แยก , พ. polymyxa d05-1 , แยกจากไต้หวันผลิตภัณฑ์ปลาเค็ม ในการศึกษานี้จะใช้เป็นกล้าเชื้อในการหมักผลิตภัณฑ์ยับยั้งการสะสม histamine ในปลาเค็ม