โดยจะเพิ่มขึ้นตามระดับความเข้มข้นที่มากขึ้น ผลการวิจัยนี้บ่งชี้ว่า สมบัติเชิงหน้าที่ของเห็ดที่แตกต่างกัน อาจมีผลเนื่องมาจากองค์ประกอบทางเคมีที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะปริมาณโปรตีน และนอกจากนี้ประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระที่แตกต่างกันของเห็ดแต่ละชนิดอาจขึ้นกับชนิด องค์ประกอบทางเคมี และชนิดของสารประกอบฟีนอลิก เป็นต้น