This study aimed to characterize th

This study aimed to characterize the phenolic interactions generated from by-products of the protein isolation process from flaxseed and soybean flour. Protein isolates were removed from defatted and full-fat soybean and flaxseed using sodium hydroxide extraction and isoelectric precipitation. The residue and supernatant remaining after protein isolation were subjected to extraction of the free and bound phenolic compounds, which were evaluated for their phenolic profiles and interactions as related to their antioxidant activity. Analysis of residues obtained after isolation of the proteins showed the large phenolic contents of bound form in flaxseed (56–62%) and free form in soybean (59–85%). The supernatant remaining after precipitation of protein isolates of soybean and flaxseed revealed a relatively large proportion of phenolics in the free form ranging from 87 to 95%. The profile of free phenolics extracted from the residue and supernatant remaining after extraction and precipitation of protein from soybean and flaxseed differed from the profile of bound phenolic compounds. The measurement of degradation of a β-carotene-linoleic acid emulsion showed that the extracted bound phenolics from residue remaining after protein extraction had antioxidant activities ranging from 27 to 34% for full-fat soybean residue and 18–24% for full-fat flaxseed residue. No antioxidant activities were noted following for bound phenolics extracted after base hydrolysis from the residue remaining after protein isolation from defatted soybean and flaxseed. The occurrence of protein–lipid–phenolic interactions in flaxseed protein residue and protein–phenolic interactions in soybean protein residue likely play a role in the observed antioxidant activities

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อกำหนดลักษณะโต้ตอบฟีนอจากผลิตภัณฑ์พลอยได้ของกระบวนการแยกโปรตีนจากแป้งถั่วเหลืองและเมล็ดแฟลกซ์ แยกโปรตีนถูกเอาออกจากน้ำโดยใช้โซเดียมไฮดรอกไซด์ดูดและ isoelectric ฝนและถั่วเหลืองสกัดน้ำมัน และไขมัน สารตกค้างและ supernatant ที่เหลือหลังจากการแยกโปรตีนถูกดูดของฟรี และผูกสารฟีนอ ซึ่งถูกประเมินสำหรับโพรไฟล์ฟีนอและปฏิสัมพันธ์ความเกี่ยวข้องกับกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา การวิเคราะห์สารตกค้างที่ได้รับหลังจากการแยกโปรตีนฟีนอเนื้อหาใหญ่ของฟอร์มที่ถูกผูกไว้แสดงให้เห็นว่าในเมล็ดแฟลกซ์ (56-62%) และฟรีฟอร์มในถั่วเหลือง (59-85%) แยก supernatant ที่เหลือหลังจากการตกตะกอนของโปรตีนของถั่วเหลือง และเมล็ดแฟลกซ์เปิดเผยสัดส่วนค่อนข้างใหญ่ของ phenolics ในฟรีฟอร์มตั้งแต่ 87-95% โพรไฟล์ของฟรี phenolics สกัดจากสารตกค้างและ supernatant ที่เหลือหลังจากการสกัดและการตกตะกอนของโปรตีนจากถั่วเหลืองและเมล็ดแฟลกซ์ที่แตกต่างจากโพรไฟล์ของสารฟีนอผูก วัดสลายของอิมัลชันกรดβ-แคโรทีนไลโนเลอิกแสดงให้เห็นว่า การแยกผูก phenolics จากสารตกค้างที่เหลือหลังจากโปรตีนสกัดมีสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรม 27 34% สำหรับกากถั่วเหลืองไขมันเต็มและ 18 – 24% สำหรับเมล็ดแฟลกซ์ไขมันตกค้าง ไม่มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระถูกตั้งข้อสังเกตต่อไปนี้สำหรับผูก phenolics สกัดหลังฐานย่อยสลายจากสารตกค้างที่เหลือหลังจากการแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองสกัดน้ำมันและเมล็ดแฟลกซ์ การเกิดขึ้นของปฏิสัมพันธ์ของโปรตีนไขมันฟีนอลในเมล็ดแฟลกซ์โปรตีนสารตกค้างและปฏิสัมพันธ์โปรตีน – ฟีนอลในกากถั่วเหลืองโปรตีนมักมีบทบาทในกิจกรรมสังเกตสารต้านอนุมูลอิสระ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์ที่จะอธิบายลักษณะปฏิสัมพันธ์ฟีนอลที่เกิดจากโดยผลิตภัณฑ์ของกระบวนการการแยกโปรตีนจาก flaxseed และถั่วเหลืองแป้ง ไอโซเลทโปรตีนที่ถูกถอดออกจากการสกัดน้ำมันและไขมันเต็มถั่วเหลืองและ flaxseed ใช้สกัดโซดาไฟและฝน Isoelectric ที่เหลือและสารละลายที่เหลืออยู่หลังจากการแยกโปรตีนถูกยัดเยียดให้การสกัดของฟรีและผูกพันสารประกอบฟีนอซึ่งได้รับการประเมินสำหรับโปรไฟล์ฟีนอลของพวกเขาและการมีปฏิสัมพันธ์ที่เกี่ยวข้องกับสารต้านอนุมูลอิสระของพวกเขา การวิเคราะห์สารพิษตกค้างได้รับหลังจากการแยกโปรตีนพบเนื้อหาฟีนอลที่มีขนาดใหญ่ในรูปแบบที่ถูกผูกไว้ใน flaxseed (56-62%) และแบบฟรีฟอร์มในถั่วเหลือง (59-85%) ใสที่เหลืออยู่หลังจากการตกตะกอนของโปรตีนแยกถั่วเหลืองและ flaxseed เผยให้เห็นสัดส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ของฟีนอลในรูปแบบฟรีตั้งแต่ 87-95% รายละเอียดของฟีนอลฟรีสกัดจากสารตกค้างและสารละลายที่เหลืออยู่หลังจากการสกัดและการตกตะกอนของโปรตีนจากถั่วเหลืองและ flaxseed แตกต่างไปจากรายละเอียดของสารประกอบฟีนอผูกพัน การวัดการย่อยสลายของβ-แคโรทีนกรดไลโนเลอิมัลชั่แสดงให้เห็นว่าสารสกัดฟีนอลที่ถูกผูกไว้จากกากที่เหลือจากการสกัดโปรตีนมีสารต้านอนุมูลอิสระกิจกรรมตั้งแต่ 27-34% สำหรับกากถั่วเหลืองไขมันเต็มและ 18-24% สำหรับ flaxseed ไขมันเต็ม สารตกค้าง ไม่มีกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระที่ถูกตั้งข้อสังเกตต่อไปนี้สำหรับฟีนอลที่ถูกผูกไว้สกัดหลังจากที่ฐานย่อยสลายจากสารตกค้างที่เหลืออยู่หลังจากการแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองพร่องไขมันและ flaxseed การเกิดขึ้นของการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีนไขมันฟีนอลในสารตกค้างโปรตีน flaxseed และการมีปฏิสัมพันธ์โปรตีนฟีนอลในสารตกค้างโปรตีนถั่วเหลืองมีแนวโน้มที่มีบทบาทสำคัญในการจัดกิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระสังเกต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อวิเคราะห์ปฏิสัมพันธ์ของฟีนอลที่สร้างขึ้นจากผลพลอยได้ของโปรตีนจากถั่วเหลืองและเมล็ดแฟลกซ์กระบวนการแยกแป้ง โปรตีนไอโซเลทจากถั่วเหลืองสกัดไขมันออกและไขมันเต็มและ flaxseed การสกัดโซเดียมไฮดรอกไซด์และตกตะกอนไอโซอิเล็กทริก . นำกากที่เหลือหลังจากการแยกโปรตีนและถูกแยกของฟรีและผูกสารประกอบฟีนอล ซึ่งมีการประเมินโปรไฟล์ของฟีนอลและการโต้ตอบที่เกี่ยวข้องกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของ การวิเคราะห์สารตกค้างที่ได้รับหลังจากการแยกโปรตีน พบว่าเนื้อหาของฟอร์มในฟีนอลขนาดใหญ่ผูกคำ ( 56 และ 62 % ) และฟรีฟอร์มในถั่วเหลือง ( 59 – 85 % ) โดยนำที่เหลือหลังจากตกตะกอนโปรตีนของถั่วเหลืองและเมล็ดแฟลกซ์ เผยสัดส่วนที่ค่อนข้างใหญ่ของโพลีฟีนอลในรูปแบบฟรีตั้งแต่ 87 ถึง 95% โปรไฟล์ของโพลีฟีนอลอิสระสกัดจากกาก และนำที่เหลือหลังจากการสกัดและการตกตะกอนของโปรตีนจากถั่วเหลืองและ flaxseed แตกต่างจากโปรไฟล์ของสารประกอบฟีนอลจำกัด . การวัดการสลายตัวของบีตา - แคโรทีน กรดไลโนเลอิอิมัลชันพบว่าสารสกัดจากกากที่เหลือหลังจากผูกผลการสกัดโปรตีนมีกิจกรรมต้านออกซิเดชันตั้งแต่ 28 ถึง 34 % กากถั่วเหลืองไขมันเต็มและ 18 24 – % ไขมันเต็มคำ กาก ไม่มีกิจกรรมต้านออกซิเดชันได้กล่าวต่อไปนี้สำหรับผูกหลังฐานการผลสกัดจากกากที่เหลือหลังจากการแยกโปรตีนจากรำสกัดไขมันถั่วเหลือง และเมล็ดแฟลกซ์ . การเกิดของโปรตีนและไขมัน และโปรตีนในเมล็ดแฟลกซ์และฟีนอลิกของกากโปรตีนในกากถั่วเหลืองและฟีนอลิกของโปรตีนอาจมีบทบาทในการตรวจสอบกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระ