The consumption of fresh-cut fruit

The consumption of fresh-cut fruit has substantially risen over the last few years, leading to an increase
in the number of outbreaks associated with fruit. Moreover, consumers are currently demanding
wholesome, fresh-like, safe foods without added chemicals. As a response, the aim of this study was to
determine if the naturally occurring microorganisms on fruit are “competitive with” or “antagonistic to”
potentially encountered pathogens. Of the 97 and 107 isolates tested by co-inoculation with Escherichia
coli O157:H7, Salmonella and Listeria innocua on fresh-cut apple and peach, respectively, and stored at
20
C, seven showed a strong antagonistic capacity (more than 1-log unit reduction). One of the isolates,
CPA-7, achieved the best reduction values (from 2.8 to 5.9-log units) and was the only isolate able to
inhibit E. coli O157:H7 at refrigeration temperatures on both fruits. Therefore, CPA-7 was selected for
further assays. Dose-response assays showed that CPA-7 should be present in at least the same amount
as the pathogen to adequately reduce the numbers of the pathogen. From the results obtained in in vitro
assays, competition seemed to be CPA-7’s mode of action against E. coli O157:H7. The CPA-7 strain was
identified as Pseudomonas graminis. Thus, the results support the potential use of CPA-7 as a bioprotective
agent against foodborne pathogens in minimally processed fruit.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การบริโภคผลไม้สดตัดได้มากเพิ่มขึ้นกว่าไม่กี่ปี นำขึ้น
จำนวนระบาดที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ นอกจากนี้ ผู้บริโภคกำลังเรียกร้อง
อาหารบริสุทธ์ เฟรชเช่น ปลอดภัยไม่ มีสารเคมีเพิ่มขึ้น เป็นการตอบสนอง จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้ได้
กำหนดว่า จุลินทรีย์เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้มีการ "แข่งขันกับ" หรือ "เป็นปรปักษ์กับ"
อาจพบโรค ของ 97 และ 107 แยกทดสอบ โดย inoculation ร่วมด้วย Escherichia
coli O157:H7 ซัล และออลิ innocua บนแอปเปิ้ลตัดโรงแรม พี ตามลำดับ และจัดเก็บที่
20 C เจ็ดพบกำลังต่อต้านแข็งแรง (ลดลงมากกว่า 1 ล็อกหน่วย) หนึ่งแยกได้,
CPA-7 ได้ค่าลดสุด (จาก 2.8 5.9-ล็อกหน่วย) และเป็นการเฉพาะแยกได้
ยับยั้ง E. coli O157:H7 ที่อุณหภูมิแช่แข็งบนผลไม้ทั้งนั้น ดังนั้น มีเลือกสำหรับ CPA-7
assays เพิ่มเติม Assays ตอบสนองยาที่พบว่า CPA-7 ควรจะนำเสนอในน้อยยอดเดียว
เป็นศึกษาเพื่อลดจำนวนการศึกษาเพียงพอ จากผลได้รับในการเพาะเลี้ยง
assays แข่งขันดูเหมือนจะ เป็น CPA 7 โหมดการดำเนินการกับ O157:H7 E. coli พันธุ์ CPA-7 ถูก
เป็นลี graminis ดังนั้น ผลสนับสนุนการใช้ศักยภาพของ CPA-7 เป็น bioprotective การ
แทนกับ foodborne โรคในผลไม้ที่ดำเนินสะดวก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การบริโภคผลไม้สดตัดได้เพิ่มขึ้นอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมานำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ในจำนวนของการระบาดของโรคที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ นอกจากนี้ผู้บริโภคอยู่ในขณะนี้เรียกร้อง
สุทธ์สดเหมือนอาหารที่ปลอดภัยไม่มีสารเคมีเพิ่ม ในขณะที่การตอบสนองจุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ
ตรวจสอบว่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลไม้ที่มี "แข่งขันกับ" หรือ "ศัตรู" การ
ก่อโรคที่อาจพบ ของ 97 และ 107 แยกการทดสอบโดยการฉีดวัคซีนร่วมกับ Escherichia
coli O157: H7, Salmonella และ Listeria innocua ที่สดตัดแอปเปิ้ลและลูกพีชตามลำดับและเก็บไว้ที่
? 20 C เจ็ดแสดงให้เห็นความสามารถในการเป็นศัตรูที่แข็งแกร่ง (มากกว่า 1 เข้าสู่ระบบลดหน่วย) หนึ่งในสายพันธุ์,
CPA-7, ประสบความสำเร็จที่ดีที่สุดในการลดค่า (จาก 2.8 เป็นหน่วย 5.9-log) และเป็นเพียงคนเดียวที่แยกสามารถ
ยับยั้งเชื้อ E. coli O157: H7 ที่อุณหภูมิเย็นผลไม้ทั้ง ดังนั้น CPA-7 ได้รับเลือกสำหรับ
การตรวจเพิ่มเติม การตรวจปริมาณการตอบสนองแสดงให้เห็นว่า CPA-7 ควรจะอยู่ในอย่างน้อยจำนวนเดียวกัน
เป็นเชื้อโรคอย่างเพียงพอลดจำนวนของเชื้อโรค จากผลที่ได้รับในในหลอดทดลอง
ตรวจการแข่งขันดูเหมือนจะเป็นโหมด CPA-7 ของการดำเนินการกับ E. coli O157: H7 สายพันธุ์ CPA-7 ได้รับการ
ระบุว่าเป็น Pseudomonas graminis ดังนั้นผลการสนับสนุนการใช้ศักยภาพของ CPA-7 เป็น Bioprotective
ตัวแทนกับเชื้อโรคที่เกิดจากอาหารในผลไม้แปรรูปน้อยที่สุด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การบริโภคผลไม้สดตัดแต่งได้เพิ่มขึ้นมากในช่วงไม่กี่ปีสุดท้ายที่นำไปสู่การเพิ่มขึ้น
ในจำนวนของการแพร่ระบาดที่เกี่ยวข้องกับผลไม้ นอกจากนี้ ผู้บริโภคยังต้องการ
บริสุทธ์สด เช่น อาหาร ปลอดภัย ไร้สารเคมีเพิ่ม เป็นการตอบสนอง วัตถุประสงค์ของการศึกษานี้เพื่อ
ตรวจสอบว่าเกิดขึ้นตามธรรมชาติจุลินทรีย์ในผลไม้ แข่งขัน " กับ " หรือ " ปฏิปักษ์ "
อาจเจอเชื้อโรค ของ 97 และ 107 สายพันธุ์ทดสอบ โดยเชื้อ Escherichia coli เป็นสมาชิกร่วมด้วย
) เชื้อ Listeria innocua ตัดสดและแอปเปิ้ลและพีช ตามลำดับ และเก็บไว้ที่
20
Cเจ็ดพบแข็งแรงปฏิปักษ์ความจุ ( มากกว่า 1-log ลดหน่วย ) หนึ่งในสายพันธุ์
cpa-7 บรรลุค่าลดที่ดีที่สุด ( จาก 2.8 หน่วย 5.9-log ) และเป็นคนเดียวที่แยกสามารถยับยั้งเชื้อ E . coli เป็นสมาชิก

) ที่อุณหภูมิแช่แข็งทั้งผลไม้ ดังนั้น cpa-7 ถูกเลือกสำหรับ
) เพิ่มเติมการใช้ยา พบว่า cpa-7 ควรเป็นปัจจุบันอย่างน้อยเท่าเดิม
เป็นเชื้อโรคเพียงพอที่จะลดจำนวนเชื้อโรค จากผลที่ได้ในการเพาะเลี้ยงเนื้อเยื่อ
) , การแข่งขันที่ดูเหมือนจะ cpa-7 เป็นโหมดของการเป็นสมาชิกกับ E . coli ) . สายพันธุ์ cpa-7 คือ
ระบุเป็น Pseudomonas graminis . ดังนั้นผลการสนับสนุนศักยภาพของ cpa-7 เป็น bioprotective
เจ้าหน้าที่ต่อต้านเชื้อโรคอาหารเป็นพิษในการประมวลผลน้อยที่สุดผลไม้