Rheological properties depend on to

Rheological properties depend on total solid content particularly the amount and type of protein and with higher solids content in yogurt, there is a tendency to increase G′ and G″ and thus decrease the deformation in yogurt gel. The supplementation level is, therefore, animportant factor which can alter gel structure, and affect functional properties such as water absorption (Sendra et al., 2010). Some studies have shown that addition of whey protein isolate improves the physical properties of yogurts such as viscosity (Isleten & KaragulYuceer, 2006; Sodini, Montella et al., 2005). Our study shows that supplementation increased the strength of the gel system and lentil flour had either greater or comparable effect to skim milk on the strengthening of the yogurt gel network

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติการไหลที่ขึ้นกับปริมาณของแข็งทั้งหมดโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณและชนิด ของโปรตีน และของแข็งสูงเนื้อหาในโยเกิร์ต มีแนวโน้มที่จะเพิ่ม G′ และ G″ และดังนั้น ลดแมพในโยเกิร์ตเจ ระดับเสริมได้ ดังนั้น ปัจจัย animportant ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงโครงสร้างเจล และมีผลต่อการทำงานคุณสมบัติเช่นการดูดซึมน้ำ (Sendra et al. 2010) บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่า นอกเหนือจากโปรตีนเวย์โปรตีนช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพของดาวเช่นความหนืด (Isleten & KaragulYuceer, 2006 Sodini, Montella et al. 2005) ศึกษาของเราแสดงว่า อาหารเสริมเพิ่มความแข็งแรงของระบบเจล และเลนทิลแป้งมีผลมากกว่า หรือเทียบเท่าการคร่าว ๆ ในการสร้างความเข้มแข็งของเครือข่ายเจโยเกิร์ตนม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติการไหลขึ้นอยู่กับปริมาณของแข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณและชนิดของโปรตีนและมีปริมาณของแข็งที่สูงขึ้นในโยเกิร์ตมีแนวโน้มที่จะเพิ่มขึ้น G และ G "และทำให้ลดความผิดปกติในเจลโยเกิร์ต ระดับการเสริมจึงเป็นปัจจัย animportant ซึ่งสามารถปรับเปลี่ยนโครงสร้างเจลและมีผลต่อคุณสมบัติการทำงานเช่นการดูดซึมน้ำ (Sendra et al., 2010) บางการศึกษาแสดงให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของโปรตีนเวย์ช่วยเพิ่มคุณสมบัติทางกายภาพของโยเกิร์ตเช่นความหนืด (Isleten & KaragulYuceer, 2006. Sodini, Montella et al, 2005) การศึกษาของเราแสดงให้เห็นว่าอาหารเสริมเพิ่มความแข็งแรงของระบบเจลและถั่วแป้งมีทั้งผลกระทบมากขึ้นหรือเทียบได้กับนมพร่องมันเนยในการสร้างความเข้มแข็งของเครือข่ายเจลโยเกิร์ตที่